市面贝类抽检7.1%镉超标---深圳特区报
第A13版：大都会新闻/综合
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市面贝类抽检7.1%镉超标
南山集贸市场检出生蚝镉超标，专家建议食用贝类应去除内脏
易东 彭湘媛
■ 深圳特区报记者 易东 通讯员 彭湘媛 市食安局昨日公布了餐饮服务环节的贝类水产品的抽检结果，不合格样品检出率为7.1%，不合格项目全部为镉含量超标。市食安局建议市民在食用贝类时去除内脏，以降低摄入超量镉的风险。 深圳湾非法捕捞事件连日来被媒体高度关注，这些捕捞上岸的水产品是否进入市民餐桌？市食安局通报，深圳湾水产品部分流向了南山集贸市场，食安部门对该市场的水产品紧急抽检，发现该市场一批次生蚝镉超标。但是餐饮环节生蚝未检测出问题。 食安部门蹲守3天 找到深圳湾水产品去向 昨日，市食安局向媒体通报，对于最近媒体关注的深圳湾非法捕捞事件，该局早已高度关注。为摸清这些深圳湾非法捕捞的水产品是否流入市场，南山市场监管分局执法人员曾连续蹲守3天，结果发现，深圳湾水产品部分流向了南山集贸市场，部分流向了东莞等地。市食安局和南山市场监管分局当即对集贸市场展开索证索票检查，同时在市场内抽取5个生蚝样品进行抽检。 昨日早晨检测结果出来，发现有1个批次的生蚝产品镉含量超标，检测结果是2.3mg/kg（标准是2.0mg/kg）。目前市食安局已对涉事集贸市场的相关档位进行立案调查，同时还将对该批产品展开复检。复检结果和处罚情况，市食安局表示将及时通报。 市食安局有关负责人表示，为防止深圳湾水产品非法流入市场，他们一方面会加强执法检查，另一方面会加强与相关部门的联系沟通，努力降低消费者食用贝类产品的风险。 贝类水产品抽检不合格样品检出率7.1% 集贸市场来自深圳湾的生蚝被检测出问题，这些生蚝是否会流向餐饮单位，进入市民的餐桌？ 市食安局昨日公布了餐饮服务环节的贝类水产品的抽检结果，共抽检99批次，合格92批次，不合格样品检出率为7.1%，其中7批次不合格产品分别为扇贝5批次，带子1批次，生蚝1批次，不合格项目全部为镉含量超标，未发现其他污染物超标的情况。 据介绍，这次食安部门抽检了扇贝、元贝、花甲、生蚝、带子、象拔蚌等18种常见贝类水产，检验项目包括无机砷、甲基汞、镉、铅、铬和多氯联苯等污染物。本次抽检的抽样范围以南山区为重点（特别是深圳湾周边餐厅），同时也覆盖福田、罗湖、盐田、宝安、龙岗等区。 据了解，这次抽检依据日起实施的GB《食品安全国家标准食品中污染物限量》开展，根据该标准，只对贝肉进行检测，内脏不在检测范围内。该标准对贝类镉限量（以Cd计，去除内脏）要求为2.0mg/kg，即百万分之二。本次抽检，经检测不合格的7个不合格样品的镉含量水平为2.8-3.6mg/kg。 市民食用贝类时应去除内脏 市农产品检测中心的专家介绍，镉是一种重金属元素，其蓄积性较强，主要是通过大气沉降和陆源污染物排放等途径入海，一部分溶于海水，另一部分呈悬浮状态沉在海底，蓄积性也很强，而养殖贝类一般栖息于水底污泥，最靠近陆源排污处。这两种状态的镉易能被贝类特别是牡砺、贻贝等富集，其体内的镉含量可能比水体浓度高几十倍甚至上千倍，且难以代谢排出，通过生物链进而危害人体。 专家指出，根据贝类的生物特性，镉、铅等重金属容易富集在内脏、鳃等部位。考虑到部分市民食用贝类时不去除内脏的习惯，市食安局专门对部分贝类样品进行了内脏与贝肉镉含量比对测试。通过比对试验，发现贝类水产品内脏的镉含量均比贝肉高，内脏的镉含量水平为贝肉镉含量的1.18倍至8.0倍不等。由此可见，重金属镉在内脏中富集的浓度远高于贝肉。因此，该局建议市民在食用贝类时应去除内脏，以降低摄入超量镉的风险。 日常监测贝类抽检合格率较低 带子仅11.1%合格 深圳特区报讯 （记者 易东）昨日，市食安局通报了我市1月-9月日常监测中水产品抽检的总体情况，共检测样品3988批次，总体抽检合格率为95.7%。但是双壳类水产品（贝类）合格率仅为83.3%，其中带子检测合格率只有11.1%，扇贝合格率只有56.4%。 市食安局今年1月-9月的日常监测以批发市场、集贸市场和超市为关键环节，以高风险水产品为重点品种。在贝类产品的监测中，该局抽取了204个双壳类水产品样品检测重金属镉和铅的含量，镉的超标样品数有34个，合格率为83.3%。其中带子检测合格率只有11.1%，扇贝合格率只有56.4%。 另外该局在水产品专项检查中，查出罗芳市场4家水产品档位的淡水鱼含有孔雀石绿，该局及时查处，并将案件移交公安部门，公安部门已刑拘4家出售水产品的店主。 双壳类水产品 重金属检测情况 品种 样品总数 （个） 超标样品数 （个）合格率（%）带子9811.1扇贝圆贝3166.7生蚝17288.24元贝28678.6花甲410100沙白340100蛏子250100鲍鱼40100圣子30100小计 餐饮服务环节贝类食品安全 历次抽检不合格产品一览表 序号受检单位名称 样品 名称 型号规格 等级 报告 结论 不合格项目 及实测结果1宝安区石岩旺阁渔村海鲜酒家扇贝散装不合格镉2深圳市海辉东江饮食服务有限公司带子散装不合格镉3南山区隋记木屋烧烤店扇贝散装不合格镉4罗湖区华城小吃店扇贝散装不合格镉5龙岗区南澳街道鹏润海鲜店扇贝散装不合格镉6宝安区石岩新特园渔港扇贝散装不合格镉7深圳市金**饮食服务有限公司（抽检结果异议期未过，待完成法定程序后另行公布企业全称）鲜生蚝散装不合格镉野生北极水产海鲜 俄罗斯进口鲜活北极贝批发 新鲜海产零售
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7餐饮店贝类抽检镉超标 日常抽检合格率仅11.1%
深圳湾非法捕捞一直是市民关注的焦点，深圳市食品监督管理局日前也对深圳湾水产品的末端环节进行了跟踪调查。记者昨日从市食安局获悉，深圳湾水产品部分流向南山集贸市场，抽检出1批次贝类镉超标，目前已对涉事集贸市场相关档位进行立案调查，而餐饮环节则抽检出7批贝类镉超标。
专项抽检：南山集贸市场1批次生蚝镉超标
对于目前备受关注的深圳湾非法捕捞事件，市食安局早已根据其职责，对深圳湾水产品的末端环节进行跟踪调查，包括批发市场、集贸市场等流通环节和餐饮店等餐饮服务环节。
由于非法捕捞者多在夜里作案，且非法贩卖手法娴熟，市食安局工作人员追踪调查3天后，于前日晚调查发现，深圳湾水产品部分流向了南山集贸市场，部分流向了市外。市食安局前晚当即对集贸市场索证检查以及对5个样品进行抽检。
记者了解到，在集贸市场的流通环节，所抽取的样品均为生蚝。昨日上午的抽检结果显示，1个批次的贝类产品镉含量超标，目前已对涉事集贸市场的相关档位进行立案调查。
而在餐饮环节的贝类水产品，市食安局则抽检了扇贝、元贝、花甲、生蚝、带子、象拔蚌等18种常见贝类水产，检验项目包括无机砷、甲基汞、镉、铅、铬和多氯联苯等污染物。
本次抽检的抽样范围以南山区为重点（特别是深圳湾周边餐厅），同时也覆盖福田、罗湖、南山、盐田、宝安、龙岗等6个区。共抽检99批次，合格92批次，不合格样品检出率为7.1%，其中7批次不合格产品分别为扇贝5批次，带子1批次，生蚝1批次，不合格项目全部为镉含量超标，未发现其他污染物超标的情况。
根据日起实施的GB
《食品安全国家标准食品中污染物限量》，市食安局只对贝肉进行检测，内脏不在检测范围内。该标准对贝类镉限量（以Cd计，去除内脏）要求为2.0mg/kg，即百万分之二。本次抽检，经检测不合格的7个不合格样品的镉含量水平为2.8—3.6mg/kg。
日常监测：带子抽检合格率仅为11.1%
记者了解到，今年前三季度，市食安局在日常监测中，共检测样品总数为3988批次，总体抽检合格率为95.7%。抽检工作以批发市场、集贸市场和超市为关键环节，重点抽检高风险水产品。
水产品检测以鱼类和贝类为主，且大部分为市民常食用的鱼类。贝类产品共抽检了303个批次，合格262批次，总体合格率为86.5%。其中，204个双壳类水产品样品重金属镉和铅的含量检测结果显示，铅超标的样品为0，镉超标的样品数有34个，合格率为83.3%（依据GB《食品中污染物限量》，双壳类水产品铅的含量应小于或等于1.5毫克/千克；镉含量应小于或等于2.0毫克/千克）。
值得注意的是，带子的合格率最低，9个样品中有8个镉超标，合格率仅为11.1%。其次是扇贝（合格率56.4%）、圆贝（合格率66.7%）、元贝（合格率78.6%）、生蚝（合格率88.24%），而花甲、沙白、柽子、鲍鱼、圣子的合格率均为100%。
为何带子的合格率如此之低？深圳农产品检测中心专家张兵表示，抽检时选择了市面上销售的大部分贝类产品，而带子和扇贝由于养殖区域和产品本身的特点，镉含量很容易超标，建议市民食用安全性较高的品种。　　南方日报记者
贝类食品安全专项抽检不合格产品一览表
受检单位名称
受检单位详细地址
型号规格等级
不合格项目及实测结果
深圳市宝安区石岩旺阁渔村海鲜酒家
深圳市宝安区石岩街道官田塅发展大厦综合楼一幢
标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）&#160;实测结果：2.8（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
深圳市海辉东江饮食服务有限公司
深圳市南山区南头街325号南山区大新小学东侧吉泽厂宿舍楼1-4楼
标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）&#160;实测结果：3.6（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
深圳市南山区隋记木屋烧烤店
深圳市南山区南头街丽乐美居103号
标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）&#160;实测结果：3.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
深圳市罗湖区华城小吃店
深圳市罗湖区乐园路101号
标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）&#160;实测结果：2.9（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
深圳市龙岗区南澳街道鹏润海鲜店
深圳市龙岗区南澳街道水头社区海滨北路39号（39-1店铺一层3-4号铺）
标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）&#160;实测结果：3.1（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
深圳市宝安区石岩新特园渔港
深圳市宝安区石岩街道罗租社区统建楼四巷1号101房
标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）&#160;实测结果：2.8（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
深圳市金××饮食服务有限公司（抽检结果异议期未过，待完成法定程序后另行公布企业全称）
深圳市南山区前海路与学府路交汇处
标准要求：≤2.0（双壳类）（去除内脏，以Cd计，mg/kg）&#160;实测结果：2.8（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
据了解，贝类的生物特性，镉、铅等重金属容易富集在内脏、鳃等部位。考虑到部分市民食用贝类时不去除内脏的习惯，市食安局专门对部分贝类样品进行了内脏与贝肉镉含量比对测试，结果显示，贝类水产品内脏的镉含量均比贝肉高，所检样品内脏的镉含量水平为贝肉镉含量的1.18倍至8.0倍不等。
由此可见，重金属镉在内脏中富集的浓度远高于贝肉。市食安局表示，近海的水产品会有不同程度的污染，市民应谨慎选择水产品食用，建议市民在食用贝类时去除内脏，这样可以很大程度地降低摄入超量镉的风险，保障自身食用安全。
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