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羊汤羊油用量！我想开一家羊汤管，不知道一个大收藏
羊汤羊油用量！我想开一家羊汤管，不知道一个大铁锅里放多少羊油？
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或喝羊汤的记忆 - 未名交友()
喝羊汤的记忆字体[
分类：文学创作
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秋夏之交，羊肉精而不肥。在我的家乡，正是喝羊汤时。羊骨，精肉，还有杂碎内脏放入清水，撇去浮油和杂质，大火煮得滚沸。店家用大碗装入切好的羊肉，内脏杂碎，切碎的香菜和其它青菜，冲入羊汤，吆喝着端上桌来。整个屋子里立时飘满了浓郁的肉香，晶莹的乳白色羊汤，红色绿色的青菜，非常配味的羊杂，让人一看就食指大动。汤是免费添的，食客自己按口味加入作料，就着花卷或者馒头烧饼吃，吃得红光满面，浑身汗孔都张了开来，舒服极了。羊肉性温，一顿羊汤喝下来，浑身暑气全消，也为身体抵抗渐凉的秋意作好了准备。我小时候耍赖不吃羊肉，跟父母说是嬗。17岁下乡的第一天坐汽车在山路上整整颠簸了20多个小时，到了插队的农村都已经饿得前胸贴后背了。当地农民给准备的大米饭，羊肉炖豆角早都凉了，菜上面浮着厚厚一层羊油，大家都抢着吃。人多好吃饭，抢来的更香，我也忘了我那套说辞，吃了一个肚圆，从此也就不再跟人说不吃羊肉了。第一次喝羊汤是秋收时在社员家喝的。那时在青年点里吃的都是大饼子和青菜，知青不会做，很难吃，加上没有油水，大家都年轻，干重体力活，天天都是早早就饿了。那天队里打头的请我到他家吃中午饭，我很高兴，想都没想就答应了。天天石头似的大饼子，吃的我嘴里都淡出鸟来了，这回正好改善一下。打头的母亲很会做饭，那天的羊汤我一个人好像喝了半锅，上午干活出的一身透汗算是补了回来。打头的母亲看着我那吃相，直可怜我，还是一个孩子，到农村来干这么重的活，吃不饱能行吗？以后你就经常到我家来吃饭吧？我下乡的地方出产羊，以后就经常吃羊肉，到社员家里，生产队搞活动，大队搞庆祝，干部开会，后来知青学会了自己也做。当地社员不太用羊肉做其它菜，所以最常见的是喝羊汤。上大学之后关在校园里就没有了羊汤喝。大学第三年放暑假时，大家都珍惜四年大学生活就要过去，开始一起出去游玩。几个同学要到大连玩，非要我去领路。那天我们还钻进了旅顺军港，游玩之后暑气中汗流浃背的想找一个地方歇歇。我一转头看见了一栋旧木楼，招牌上写着羊汤还有其它菜肴，马上眼睛一亮，建议去喝羊汤，好喝营养便宜还补水。几个哥们姐妹南北来的都有，但大概都没喝过羊汤，犹豫着让我推了进去。那个木楼看样子有年头了，上楼时楼梯咯咯响，好像随时能塌下去。我们点了菜先喝羊汤，结果这几个同学就着花卷吃的停不住嘴，一个劲的夸好，最后菜上来了肚子里也没有了地方。那个二楼遮阴，地势也高，穿堂风吹过，很是凉爽。那天没有几个客人，我们吃饱喝足，足不出户坐在椅子上观赏四周风景，真真是惬意极了。念研究生和以后在大学教书都是远在千里之外，没有羊汤喝。回家时倒是偶尔吃上这一口，但是没有什么特殊的记忆了。出国之后念书工作，美国生活忙碌紧张，也顾不上多想其它事情，即使偶尔感慨MISS掉中国美食也多是名声响亮的佳肴美食，羊汤是肯定不在其列的。1996年夏秋之交家里电话说我母亲身体最近不好，我父亲偷偷告诉我可能是癌。我急忙请了假赶回国。弟弟也放下他的公司，从长沙赶回家探望。那天我的一拨朋友和我弟弟的一堆朋友正好在我们家碰到了一起，里边有互相认识的就提议一起出去吃饭，说我回来正好应该他们请客。可大家为吃什么到哪儿吃统一不了意见，就问我想吃什么。我想了想就说咱们也不用上什么高级地方，那些东西对我来说不稀奇，咱们就喝羊汤吧，正好我出国后就没有喝过。於是一行20多人前呼后拥的坐了车走了很远的路到了一个回民开的饭店，说是干净，地道。羊汤上来了，喷香，真让我感慨，一别十几年呐！可是我才吃了一口，我弟弟的手机响了，是我父亲打来的，我只看见我弟弟说着话眼圈就红了，意识到我母亲的病情不好，心里顿时就沉重起来，马上就一点食欲都没有了。我问弟弟详情，但他只是劝我吃完，说着说着眼泪就情不自禁的掉了下来。我也止不住自己的眼泪，哥俩就在人前默默的抹泪，也没有再说什么。大家也都红着眼圈，默不作声的陪着我们离开了那家饭店。从那之后的十年，我再也没有说过去喝羊汤，虽然我每年要休假或公出回国几次。家里人也都知趣的不提。去年夏天回国，继母大概听我父亲说我喜欢喝羊汤，就跟我说她知道一个好饭店，咱们全家去吃。我理解她的好意，就默默的跟着去了。可是那羊汤太油，远不是我过去喜欢的那种乳白色的清汤。我吃了几口就放下了筷子。今年清明回国，奠祭了母亲之后，我跟表弟说想喝羊汤。他领我去了一家新开的东来顺分店，汤倒是比去年喝的清，但也有些油腻，不是记忆中的那种肉香四溢的清汤，而且味道也不地道。我很迷惑，是现在的羊汤做法都变了呢，还是我的口味变了？是过去的缺油少肉的日子让我们只能喝到清汤，还是现在浮躁的风气让店家舍不得再下功夫把汤煮到火候？是现在的羊都太肥了呢，还是现在的我不喜欢肥羊了呢？是我的心境变了呢？还是已经远离了国内环境的我还留恋着过去的记忆？百思不得其解。不管怎么样，今年再回国时，我会继续寻找我记忆中那种羊汤，看看它到底还存在吗？还是我心目中的记忆，根本就是一种梦境。
&47岁，麻省评论于： 02:31:02& []我去西安旅游时，看到一个很瘦的和尚手拿一棵小小的西红柿，细细品味着，有滋有味地。不知道如何形容当时的心情。&49岁，浙江评论于： 20:05:21& []现在刚好是立秋过后，你这道羊汤来得真是时候哦。上工治未病 下工治已病&44岁，江苏评论于： 20:03:47& []美味在流年的洗练中经久不衰，成为记忆中的瑰宝&105岁，英国评论于： 12:31:02& []&1。5公斤的鲜羊排，100克生姜，两个白萝卜，盐，白胡椒粉，一把香菜，便可炖一锅鲜美的羊肉汤。汤白的关键是用生水，撇去浮油和杂质后才加生姜，白萝卜在羊肉8分熟时加，最后才加盐；如果羊肉汤炖好冷却后放进冰箱，上面会结一层白油，这样很容易刮掉。羊肉汤里油的成分就大大地减少了。Use lamb chops, not ribs.& New Zealand lamb, Weslsh lamb are both good choice if in season.& &&105岁，其它地区评论于： 12:11:07& []sj_yin妹妹，真诚的谢谢你！原来设我做朋友就是为了看日记，让我白激动得半夜没有睡觉，呵呵。只要把你满世界的拥磊带来一少半，我这儿肯定点击率会翻番。&105岁，其它地区评论于： 10:11:03& []谢楼下几位回应，很豁达。看来我是找不到记忆中的美食了？一种看着过去远离而无奈的感觉。实际上就美食来说，吃不如看，看不如想，呵呵。&35岁，上海评论于： 08:47:31& []其实喝的是那个时候的一种心情，一种记忆，有的东西过了，永远都不可能再回来......我也很怀恋过世的奶奶曾经做的藕汤,怀恋她在世的时候,那个时候的我们自己&52岁，北京评论于： 22:46:14& []记忆里存留着，比什么都好。&34岁，北京评论于： 22:04:07& []条件不符，但还是加你为好友了，想看日记，怕下次就找不到了&102岁，吉林评论于： 19:16:07& []saw .hehe .
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