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《中国人应知的茶道常识》
& 丛&书&名：
& 定&&& 价：38元
& 作&&& 者：蔡荣章 主编
& 发布日期：
& 页 &&&数：352页
& 字 &&&数：180千字
& 包 &&&册：9
& & ISBN&&：978-7-101-08355-2
& 版 &&&式：简体横排
& 装 &&&帧：平装
& 版&&& 次：1-2
& 开&&& 本：16开
内容简介：
&&& 这是一本轻松阅读的茶道常识，读者可以在一问一答之间，轻松掌握茶道常识。本书讲述了初学茶道之人应了解的各类茶道知识，比如高山茶的品质为什么好？什么是制作乌龙茶的真功夫？茶叶应该怎样保存？茶叶的评鉴环境有何讲究？购买茶叶时，如何仅从茶叶的形状和色泽来判断品质？如何判断茶叶的浸泡时间？选购紫砂壶时为什么要看是否三点平呢？应该从哪些方面去鉴赏名家紫砂壶？紫砂壶在使用前为什么要开壶？一次茶会所需的茶叶量如何估算？饮什么茶可以减轻辐射的伤害？等等。
&&& ☆&本书以一问一答的方式来介绍茶道常识，令人读来轻松愉快。&&& ☆&本书涵盖的茶学常识相当完整，结构上很有系统性。&&& ☆&本书撰写者均为天福茶职业技术学院茶文化系老师，撰写的内容与任教的课程一致，各人专司自己熟悉的内容，避免了“隔行如隔山”的缺点。&&& ☆&中国茶道的“十万个为什么”，可以带在身边和“茶道老师”。&&& ☆&精美的插图，直观地呈现文字内容。
&&& 本书主编蔡荣章为台湾著名茶人，现任福建天福茶职业技术学院茶文化系主任，主要著作有《茶道入门三篇――制茶、识茶、泡茶》、《茶道教室――中国茶学入门九堂课》、《无我茶会180条》、《台湾茶业与品茗艺术》、《现代茶思想集》、《说茶――陆羽茶道》等。&&& 本书其他撰写者均为天福茶职业技术学院茶文化系老师。
第一章 茶树栽培 1 第二章 茶叶制作 29 第三章 茶叶识别 79 第四章 泡茶技艺 117 第五章 茶器知识 153 第六章 茶史文化 195 第七章 茶诗茶文 229 第八章 茶席茶会 255 第九章 茶与健康 283
第一章　茶树栽培
（一）环境 茶树要种在什么土壤中？ 1 中国什么区域种不了茶树？ 2 陆羽《茶经》说茶树最适宜种在哪种土壤中？ 2 茶树生长环境有何讲究？ 3 高山茶的品质为什么好？ 3 什么地方利于高质量茶树的生长？ 4 世界上有哪几大茶区？ 4 茶树起源于中国的什么地方？ 5 如果茶树任其生长，会是什么样子？ 6 茶树可以像蔬菜水果一样无土栽培么？ 7 “名山出好茶”有道理么？ 7 为什么说马路边的茶树不好？ 8 “武夷岩茶”的“岩”字有何涵义？ 8 （二）品种 何谓大叶种？何谓小叶种？ 10 何谓茶树品种的适制性？ 11 茶树品种的适制性有什么规律？ 11 “正山小种”是哪种茶树制作成的？ 12 直接以茶树品种命名的茶商品有哪些？ 12 茶树有所谓的新品种（良种）么？ 13 “台茶12号”也是茶树品种的名称么？ 14 花店里卖的茶花与茶树开的花是同一回事么？ 14 茶树在什么季节开花结籽？ 15 “茶油”和“苦茶油”有什么区别？ 16 茶树到底能活多久？ 17 （三）农法 人工栽培的茶园是怎样管理的？ 18 野生老茶树有什么特点？ 19 大叶种如何采摘？ 19 修剪型的茶园对茶树的成长与制成茶叶的质量有何影响？ 20 茶园耕作上如何避免品种的混杂？ 20 茶园施用有机肥或化肥有什么不同？ 21 茶叶有农药残留问题吗？ 21 何谓有机茶？ 22 有机茶与非有机茶喝得出来吗？ 22 有机茶与绿色食品茶、无公害茶有何区别？ 23 抹茶原料为何要“遮阴”？ 23 茶树繁殖有哪些方式？ 24 茶树繁殖中的“扦插法”如何操作？ 25 经常修剪的茶园为什么要“台刈”？多少年后就得进行“更新”？ 26 一望无际的“万亩茶园”对茶叶品质有无影响？ 27
第二章　茶叶制作
（一）采青 采青有一定的采摘标准吗？ 29 “手采”与“机采”有何差别？ 30 哪些工具可以协助采茶？ 31 不良的采青技术会造成什么后果？ 31 乌龙茶的采摘标准是什么？ 32 茶青越嫩越好吗？ 33 瓜片的制作与其他茶叶制作有何不同？ 33 采茶讲究时辰吗？ 34 为什么有人背着竹篓子采茶，有人提着小篮或小盆采茶？ 34 粗老叶制茶如何采青？ 35 “茶到立夏一夜粗”是什么意思？ 36 为什么各地采青次数不一样？ 36 （二）初制 茶农为何要将采来的茶叶放在太阳下晒？ 37 茶青制作中常遇到的不佳情况有哪些？ 38 制茶是彻夜为之吗？ 38 什么是制作乌龙茶的真功夫？ 39 因儿茶素氧化程度不同将茶叶分为哪几类？ 39 茶叶的汤色是如何造成的？ 40 造成茶叶特殊香气的因素有哪些？ 40 茶有哪些香型？ 41 什么茶要被一种虫叮咬过才好喝？ 42 调味茶大多以什么茶调成？ 43 茶叶的“杀青”是指什么？ 44 日本的煎茶为什么那么绿？ 44 何谓“手揉”，何谓“机揉”？ 45 “包布揉”与什么茶有关？ 46 “珠茶”是“球形茶”吗？ 47 茶的干燥方法有哪些？ 47 “黄茶”有哪些？ 49 茶青杀青后为什么要二次干燥？ 49 清香型乌龙茶和传统乌龙茶到底有什么不同？ 50 好的乌龙茶叶底有何特征？ 51 （三）精制 制茶厂是如何划分“初制厂”与“精制厂”的？ 52 没带茶梗的观音茶与枝叶连理的观音茶有何不同？ 53 茶叶是否枝叶连理对外观有何影响？ 54 茶叶精制时的剪切有何效用？ 54 为何说“拣梗”最费人力？ 55 茶叶的“拼配”是怎么回事？ 56 茶叶必须在精制时再覆火一次吗？ 57 俗话说的“酒靠勾兑，茶靠拼配”有道理吗？ 57 大茶商怎样才能平稳供应全年度的茶？ 58 茶叶的“风选”有何作用？ 58 茶叶“精制”有什么效用？ 59 （四）加工 焙火有何效应？ 60 “这批茶在精制的时候覆过火”是何意思？ 61 焙火程度对茶叶有何影响？ 61 铁观音除了“炭焙”，还有其他烘焙的方法吗？ 62 花茶是如何加工的？ 63 花茶都是属于绿茶类吗？ 63 “双熏茉莉香片”“三熏茉莉香片”的双熏、三熏是何意思？ 64 泡茶时放上一朵新鲜的茉莉花，可称之为花茶吗？ 64 调味茶是用什么方法加工出来的？ 65 什么茶都可以压成饼吗？ 65 普洱茶的形状与紧压程度对品茗的效果有何影响？ 66 茶叶的存放有何效应？ 67 “渥堆”与单纯的“存放”有何差别？ 67 后发酵是怎么回事？ 68 （五）贮存 散茶行销的方式为什么逐渐被取代？ 70 一次性真空小包装茶叶的流行趋势好吗？ 70 为什么现在的茶都要低温保藏？ 71 行销展示法对茶叶的质量有何影响？ 72 茶叶应该怎样保存？ 73 茶叶的保质期是多久？ 73 老茶如何存放？ 74 茶叶在长途运输中应如何保存？ 75 绿抹茶、未行干燥的冷冻茶应如何存放？ 75 江南湿度高的地区，一般日用茶有何简便保存方法？ 76 买回来的茶受潮了，可用自家的铁锅翻炒一下吗？可拿去晒晒太阳吗？ 77
第三章　茶叶识别
（一）茶类的基本特点 茶干和茶汤均为绿色的就是绿茶吗？ 79 红茶的英文叫什么？ 80 工夫红茶因何得名？ 80 功夫茶是什么？ 81 “小种红茶”和“工夫红茶”有何区别？ 81 国际上什么茶使用得最普遍？ 82 闽北乌龙和闽南乌龙的茶性有何不同？广东乌龙又有何特点？ 82 台湾的乌龙茶各有何品质特点？ 83 “高山茶”是指什么茶？ 84 白茶与其他茶类有何不同？ 84 黄茶与绿茶有什么差别？ 85 黑茶为何是边疆少数民族日常生活中必不可少的饮料？ 86 渥堆普洱与存放普洱有何区别？ 86 依紧压茶的外形能判断茶的种类吗？ 87 “粗茶”到底是什么？ 88 （二）茶叶的分类与命名 六大茶类产生于何时？ 89 茶的六大分类是怎么来的？ 90 茶的发酵分类有哪些？ 90 茶的市场分类有哪些？ 91 有哪些茶类是按色泽来命名的？ 91 有哪些茶是依形状命名的？ 92 有哪些茶是以原产地命名的？ 93 “炒青”“烘青”“蒸青”“晒青”等称呼是根据什么命名的？ 93 普洱茶的“晒青”有何特点？ 94 乌龙茶中的“铁观音”“佛手”“水仙”等是如何得名的？ 94 哪些茶是因典故而得名的？ 95 菊普茶、罗汉果普洱是因何而得名的？ 95 “十大名茶”指哪些茶？ 96 “杜仲茶”“菊花茶”是什么茶？ 96 （三）茶叶的鉴赏 各地方的茶叶比赛如何进行品质评鉴？ 98 茶叶的评鉴环境有何讲究？ 99 评鉴工作要考虑哪些因素？ 100 评茶时对评茶用具有何要求？ 101 评鉴时对水有何要求？ 102 茶的评鉴程序是怎样的？ 103 识茶上有“看茶识茶”之说吗？ 105 茶汤混浊就说明茶“劣变”了吗？ 106 不同的茶类有不同的香型分类吗？ 107 评茶术语中的“纯正”“苦”“涩”等用语各指什么？ 107 为何说“不苦不涩不为茶”？ 108 从茶叶叶底能看出什么呢？ 109 古人是如何品茶、鉴茶的？ 109 一般消费者如何进入茶之欣赏领域？ 110
（四）购茶须知 正规行销的茶叶包装上应该有哪些项目的标示？ 111 高级茶应有哪些特别标示？ 112 购买茶叶时，如何仅从茶叶的形状和色泽来判断品质呢？ 112 是不是芽心多的绿茶就代表着质量高？ 113 如何从茶汤的汤色、香气、滋味判断品质的高低？ 113 每一类茶都是春天采制的最好吗？ 114 真茶和假茶如何从外观与香、味加以区分？ 114 新茶和陈茶有何区别？ 115 为什么有些茶强调早春采制，有些茶强调晚春才采？ 115 茶叶市场上高价的品牌与高档的品质有无相对应的关系？ 116
高山茶的品质为什么好？&&& 高山茶园的气温及空气的相对湿度会随着海拔高度的升高产生明显的变化，一般海拔高度每上升100米气温就会降低0.5℃。当山区海拔达到一定高度时，雨量充沛、云雾多、空气中相对湿度大、漫射光强、昼夜温差大，这些对茶树生育及茶叶品质都是有利的，因此高山茶的品质是芽叶肥壮，滋味鲜爽，香气馥郁，经久耐泡。&&& 但是海拔并非没有限制，当海拔过高时，温度降低、积温减少、生育期长、生长期缩短、冻害严重，对采收量和品质反而不利。因此茶树种植一般以海拔800米至1200米以下为限。
为什么说马路边的茶树不好？&&& 马路上常有大量的车流经过，从而排出大量的污染物。科学分析表明，汽车尾气主要分为汽油和柴油尾气，其中含有上百种不同的化合物，主要污染物有固体悬浮颗粒、一氧化碳、二氧化碳、碳氢化合物、氮氧化合物、铅及硫氧化合物等。&&& 现在，我们来分析一下汽车尾气中的有害物质对茶树的影响。固体悬浮颗粒的成分很复杂，并具有较强的吸附能力，可以吸附各种金属粉尘、强致癌物苯并芘和病原微生物等，它会沉降在路边茶园的叶片上。铅是有毒的重金属元素，汽车用油大多数掺有防爆剂四乙基铅或甲基铅，燃烧后生成的铅及其化合物均为有毒物质。研究表明，马路边上的茶园土壤铅含量显著高于远离马路者，会导致茶树重金属的累积。可以说，因为汽车尾气污染，导致了马路边的茶树质量不好。
“茶油”和“苦茶油”有什么区别？&&& 目前市场上所销售的“茶油”很少是茶树结籽榨的油，绝大部分是由山茶科植物油茶（Camellia oleifera Abel）的成熟种子压榨得到的脂肪油，商品名又叫“苦茶油”、“山茶油”。&&& 用茶树结籽榨的油称茶籽油。茶籽油中脂肪酸成分如下：肉豆寇酸微量，棕榈酸1.6％，硬脂酸1.67％，油酸59.40％，亚油酸21.80％，花生酸1.23％。因油酸、亚油酸含量很高，故是高血压患者的良好食用油。
野生老茶树有什么特点？&&& 我国西南地区特别是云南是我国茶树的发源地，因此分布着较多的野生茶树。市场上所强调的“野生老茶树”是指野放栽培的老茶树，这种茶树有百年以上的树龄，甚至有唐朝时栽培的茶树。《中国的古茶树》一书中将树龄较老的茶树所产原料与栽培型的年青茶树相比，内含成分上有着较大的差异，滋味成分和香气成分都大为不同。传统野生型茶园与新型栽培型茶园相比，产茶量要少得多，且在管理野生型茶园时采用不施肥、不打农药的野放型栽培，突出它的有机无害化，因此野生老茶树制作的茶常价高而不可得。
茶叶有农药残留问题吗？&&& 由于茶树受到病虫的危害，茶农在茶园的常规管理中，要喷施一定量的、茶树上允许施用的农药，以消灭这些病虫害，保证茶叶的产量，因此在茶叶中造成了一定的农药残留。&&& 但是，我们不能一谈“茶叶农残”就色变：首先，在茶树上使用的农药是受到政府部门监管的低残留农药；其次，喷药后的茶园必须在7天以后才可以采茶，以进一步确保茶叶安全；再次，茶树上使用的农药多为非水溶性农药，在泡茶时农残绝大部分保留在叶底当中；最后，茶叶农药残留含量低达ppm级（百万分之一）或ppb级（十亿分之一），而我们每天饮茶量最多不过数十克，所以我们摄入的农药残留量是在安全范围之内的。
茶青越嫩越好吗？&&& 常听人说：“制茶的原料以采一芽二叶的为佳”，这话准确么？不同的茶类需要不同的茶青，并非茶青越嫩越好。&&& 例如，制作工夫红茶，以一芽二叶为佳；而制作碧螺春则以一芽一叶初展为标准；对于乌龙茶，则需采摘开面叶，也以开面二三叶为宜；边销的紧压茶则是采成熟枝叶了。因此针对不同的茶类，需要选择不同标准的茶青类型，而非一芽二叶就好。
茶叶的汤色是如何造成的？&&& “绿茶”为什么是绿色的？“红茶”为什么是红色的？其他的茶为什么不绿不红？&&& 茶叶的汤色与发酵程度有关。茶叶中的儿茶素本身是无色或浅黄色的，但经过发酵后，就形成了橙黄色的茶黄素和深红色的茶红素。绿茶是不发酵茶，保留了其本身成分的原貌，所以有绿汤绿叶的特点；而全发酵的红茶，儿茶素类已经氧化成红色为主的茶黄素和茶红素，所以茶汤色泽较红；另外，部分发酵的乌龙茶，儿茶素部分氧化，形成少量茶黄素，所以汤色不红不绿，介于二者之间。
茶叶的存放有何效应？&&& 一位朋友正准备写一本老茶的书，说他从五十年到十几年的茶都有，而且不论普洱还是乌龙。他说茶叶的存放可以给茶带来另一个生命，是吗？&&& 谈到“老茶”，涉及成品茶的年龄。制成茶以后的存放，就是属于成品茶的年龄了，成品茶是已经制作完成、可以泡成茶汤饮用的茶。这时的茶，经过一段行销期间的存放，或是有意存放一段时间再销售，都是属于现在要述说的“年龄”。故意存放个一年半载再行销售，是为使新茶产生“后熟”，使成品茶的香、味与茶性更为成熟稳定；故意存放个五年、十年再行销售或再行饮用，则是为使新茶变成“老茶”。这时的成品茶或许已经过多次的覆火，这时成品茶的色、香、味与茶性都会起变化，变得比较低频，比较温和，喝起来身体会感觉比较温暖。
为什么现在的茶都要低温保藏？&&& 现在时髦的茶多为不发酵茶与轻发酵茶，茶叶贮藏过程中，随着温度的升高，茶叶内含物质自动氧化速度加快，茶叶陈化劣变进程也会相应加快。&&& 在一定条件下，温度每升高10℃，反应速度要加快3～5倍。温度低，茶叶内含化学成分变化缓慢，有利于品质保持。据实验，10℃以下的冷藏就可抑制劣变的进程，-20℃的冷藏几乎能完全防止品质劣变。温度越低，保质效果越好。茶叶冷藏的经济适宜温度为0～5℃，所以现在时髦的茶行都设有冷冻柜，以进行低温保藏或冷冻保藏。
茶叶的保质期是多久？&&& 食品的保质期是指食品的最佳食用期，在正常条件下的质量保证期限。产品的保存期即为产品的最终食用期。保质期和保存期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。&&& 茶叶包装上的保存期限经常标示为一年，但又有人讲求熟化，有人追求老茶，茶叶的保存期限应如何解释？&&& 茶叶的保质期常常因茶类的不同而变化，常见为一年到十八个月，但茶叶不用过分在意保质期，特别是普洱茶。保质期这一项常看到：“不受潮情况下，时间越长品质越优”。保存方式和地方条件的不同会对产品质量的保持有不同的影响。一般人都对变质的食品有本能的辨别能力，茶叶一般放在干燥阴凉处保存，只要闻着还是保存着茶叶原有的香味和色泽就可以，保存不好变质的茶叶会有霉味和一些异味。
“粗茶”到底是什么？&&& 人们常说：“粗茶淡饭延年益寿。”那么粗茶到底是什么？&&& 有人说粗茶是指较粗老的茶叶；有人说粗茶是指较粗糙的原料，如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝。哪种说法是正确的呢？&&& 粗茶是指较粗老的茶叶，与细茶相对。细茶是指用早春细嫩的原料所制成的茶叶，其多酚类含量少，氨基酸含量高，茶味不苦涩。而粗茶又苦又涩，但其含有较高的茶多酚、茶多糖物质，却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用，它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。而用竹叶、柳叶、枣叶等制作后当茶喝的，并非真正意义上的茶叶，而是假茶。
为何说“不苦不涩不为茶”？&&& 俗话说“不苦不涩不为茶”。茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。涩味物质主要是多酚类，鲜叶中的多酚类含量占干物质的30％左右。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键络合物，此络合物呈鲜爽味。在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，第三、第四叶依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类物质，其中儿茶素类尤为重要。酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。绿茶因制作工艺没有“发酵”，因此保留的苦涩味物质最多，如云南省大叶种因其内含物比起其他茶类丰富，所以云南的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重。对普洱茶来讲，茶叶自身的苦涩存放上几年就可以慢慢转化为甘醇。
用不锈钢的保温杯泡茶好吗？&&& 有人说，用保温杯泡茶会破坏茶的营养成分，且对身体有害。这个说法科学吗？&&& 保温杯，顾名思义是起保温效果的茶杯。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就像用温火煎煮一样，其中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，单宁酸和茶碱也大量浸出，这样不仅降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味，茶味苦涩，特别是绿茶，无论从营养的角度和茶的色、香、味的角度都是不适宜的。&&& 当然科研人员曾对茶汤中的维生素C的稳定性做了专题研究，结果发现：溶解在水中的维生素C在100℃时10分钟就被破坏83％。但用沸水冲泡茶叶，一方面，水温在壶中是不断降低的，其中的维生素C能够很好地被溶解出来，但并不会被大量破坏；另一方面，茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与茶壶中的铁离子、铜离子等发生相互作用，抑制了维生素C的分解。&&& 保温杯良好的保温效果有其两面性，一方面，可利用其良好的保温功能泡西洋参、白参之类；另一方面，为避免对茶汤造成的不良影响，尽量不要作为泡茶的器皿。&&& 用塑料保温杯泡茶，经沸水冲泡后，常有一些异味物质或有害物质溶出，影响茶味，也会影响人体健康。经科学研究，如果长期饮用这种茶，就会危害健康，导致消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统的多种疾病的发生。&&& 如果想喝热茶，可以用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡，茶泡好后待降至适口温度再倒入不锈钢保温杯中。
饮什么茶可以减轻辐射的伤害？&&& 目前研究茶叶对辐射损伤具有保护作用的主要是绿茶类。茶多酚类是茶叶抗辐射的主要活性物质之一。研究表明茶多酚可阻止紫外线诱导的皮肤损伤，故有“紫外线过滤器”之美称。茶多酚对紫外线诱导的皮肤损伤的保护作用强于维生素E。癌症患者采用放射治疗引起的轻度放射症，如食欲不振、恶心、腹泄等，遵医嘱饮茶后，90％的患者的放射病症状明显减轻。而乌龙茶、红茶、黑茶经发酵或后发酵，茶多酚氧化，从而降低了抗辐射的能力。
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中国普洱茶网问答帖117：贮存、运输茶要遵守的原则是什么？
中国普洱茶网问答帖117：贮存、运输茶要遵守的原则是什么？
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贮存、运输茶要遵守的原则是什么？　答：就是要回避潮湿、异味、阳光。说到异味，还不好回避，不比百年千年前，青山绿水，天地间清新润爽，自然的芬芳包围着你。
　　问答帖117：贮存、运输茶要遵守的原则是什么？
　　答：就是要回避潮湿、异味、阳光。说到异味，还不好回避，不比百年千年前，青山绿水，天地间清新润爽，自然的芬芳包围着你。现在不同，只有靠密封、隔绝来回避。
来源：&&&作者：isundust&&&编辑：isundust
更多你需要的文章请点击：喜欢云南普洱茶的人通常都喜欢那股特别的陈仓味，它的魅力在于越陈越香越有岁月的气息。曾经喝到一款已有50年陈年的普洱，从沸水落下的那一刻起，屋子里就充满了一种带着类似土壤的浓郁香味，茶汤圆润紧实到像颗水球，而且极其耐泡，喝了几小杯，已经仿佛能感觉到普洱超级的消滞消脂功能。如果要给普洱茶搭配茶点，可以用一些甜香肥美的点心来伴其左右。
喝了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰，普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉提升。
如果饮的是绿茶，则不能融合点心的味道，点心也会喧宾夺主。其实喝普洱茶如同功夫茶一样，慢慢泡、慢慢饮，普洱茶与甜点都是需要慢慢饮、慢慢吃吃，这样无论从口味还是速度上才合适。
在众多的配茶食品中搜索一番，苏州的传统点心却是最合适普洱茶的，别看苏州地处江南就想当然地认为当地的食品就该如白墙青瓦般素雅清淡，固然此地饮食也有清淡的一面，但多数时候不论是菜品还是点心，却是另一番风味。
例如豆沙馅的米糕，普洱茶与这样甜点搭配，堪称绝配，除了在食用的时候不会觉得太过甜腻之外，茶水也帮助解滞消化，哪怕再多吃几块都不怕。
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【第465楼】
要喝！就喝纯料普洱茶
& & 加工过程中，不拼配、添加原地以外的任何材料。纯料茶最大的优点是能让茶友品尝到高保真的普洱茶韵，下面就详细介绍喝纯料普洱茶的好处。
& &普洱茶指的是产于云南省大叶种的晒菁茶，由于云南省各地都有普洱茶出产，加上各处的气候环境等许多因素，使得各处的普洱茶外形，口感，香味等都不是很一样。
& & 每个地方的普洱茶都有其独特的产地印记，而品茶正是要细品这些差异所在，寻找到自己比较喜欢的茶品，同时也为各处的普洱茶品悟出一个“特性”来，就像我们人也是一样，各省的人在我们的印象中都有一个大概特点，虽然不一定很准确但却是一种浓缩。
& & 而且每个省内各市的人的性格特点也不一样，各市内每个县的人也有差异，所以普洱茶也如人一样都有一个深深的产地特点，这就是我们品喝普洱茶的文化底蕴所以，透过茶了解当地的人和民风民俗，环境等。
& & 而这些只能通过品喝纯料的普洱茶才能实现，正因为这种差异才会有所谓的班章茶，景迈茶，南糯茶等等具有鲜明产地特色的茶，而如果将这种具有鲜明产地特色的茶加已混拼，它给我们的感觉将会是模糊不清的，混乱的，只能是单单茶品本身的一种品饮，已经使去了茶品本身所具有的产地印记，这也使我们对于普洱茶的了解是简单的，片面的。
& & 普洱茶就像一本书一样，我们不单单只是看到作者在书上单个的字符，更要看到这些单个的字符串起来之后，向我们传达的内容及感情所在，而这些又因不同的人产生出不同的理解，所以普洱茶也是一样千人千感，只有品喝纯料的普洱茶才能达到这种境界。
& & &纯料普洱茶简单的说是原材料百分之百是原地茶。在加工过程中，不拼配、添加原地以外的任何材料。例如：来自南糯山的材料在加工中决不允许拼配、勾兑其它台地茶等其它产区的材料。以确保广大茶友在品茗过程中能领略和感受到高保真的南糯山山韵。而六大古茶山和其它名山要求依然如此，哪怕是龙井、铁观音，如若要感受和体会它们的高保真韵味，同样容不得一丁点原地以外材料的拼配，这个是从茶友品茶的角度来看待这个加工问题的，但从评茶的角度来看拼配这个问题，可以淡化很多，因为在评茶中除了铁观音和武夷岩茶讲究韵味之外，其它茶类在评茶过程中，只讲究到滋味而不讲究韵味，但作为茶友来说，他的最高要求是要感受高保真的茶韵。
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【第466楼】
储藏普洱茶之关注温度、湿度、异味因素影响
普洱茶在储藏中应注意：温度、湿度、异味等因素的影响。
1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。
2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。
由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度在高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度，一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实，不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。
少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。
东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。
在夏天，长江流域，雨水很多，要防止茶叶受潮，高处存放，最好在二楼以上，离墙堆码。
3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。
4、干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。
普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但作为茶，苦和涩为本，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。
湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。
高温高湿双重刺激下，茶叶中本该保留的成份却损失殆尽，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，只有些仓味，谓之“老茶”，不过是些有色的，溶解了霉菌代谢物的，无口味的，很“软”的，很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃，仅在南方局部市场销售，多拿来冒充老茶，茶友们要注意。
所谓的樟香、药香、参香，大多在湿仓茶里才有，干仓茶极少见。
湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。
普洱茶在经历岁月的洗礼之后，最终留下的就是“精”（茶滋，茶韵），“气”（茶香），“神”（茶味，茶本质）。
只有干仓茶才能如此“长命百岁，还能活力依旧”。
普洱茶贵在自然，存放亦然。
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【第467楼】
喝茶养生再添六大好处
&&&&& “柴米油盐酱醋茶”。如今，茶叶已经成为人们生活中不可或缺的饮品。早在4700多年前的神农时代，人们就发现新鲜茶叶可以解毒。此后，随着茶叶的广泛饮用，人们发现它不仅有益心血管健康，还能预防癌症，延缓衰老。不过，喝茶的好处远远不止这些，8月30日，美国“最好的”网站结合最新研究指出，喝茶又新增了六个好处。本期，《生命时报》采访多位权威专家，教您选茶、喝对茶。
喝茶还有六大好处
喝茶有益身心众所周知，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。
提高肌肉耐力。研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。
抵抗紫外线。茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。
保持身材。唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数（BMI），从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
抵御辐射。国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
改善记忆力。茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
提高骨密度。虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
喝好茶要先学会选
想通过喝茶养生，就必须对茶有所了解。中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源表示，每种茶的性质不同，一定要选适合自己的茶。此外，喝茶还讲究天时、地利。许多人一年四季都喝一种茶，这样也不对，因此要学会选茶。
按体质选茶。中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文表示，中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。六大茶类茶性不同，对人体的影响也不同。例如：绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似。青茶(乌龙茶)性平，适宜人群最广。红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。黑茶(普洱茶)性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。
按季节选茶。中国中医科学院杨力教授建议，春夏季节应多喝绿茶。春天适合喝信阳毛尖和碧螺春，这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春困；夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂。秋天最该喝青茶，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。黑茶冬天喝最适合，尤其是熟普洱茶，茶性温和，冬天饮用最为合适。杨力表示，冬天寒气重，是阳气闭藏的季节，熟普洱可以生热暖胃。另外，普洱茶还具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以控制热量摄入。
茶要泡对、喝对才养生
“想要喝好茶，除了会选，还要会泡、会喝。”多位专家共同支招，教您泡茶、喝茶的一些要领，助你喝得舒心。
泡绿茶水温偏低。“泡茶要控制好茶水比例，不能太浓，淡茶益于养生。”江和源指出，冲泡绿茶时，水温以80℃为宜，2~3分钟就好，3克绿茶冲水150毫升，浓淡最适中。黄茶、白茶的冲泡方法与绿茶相似。而红茶最好用沸水冲，还要多泡一会，以5分钟为宜，有助于红茶内黄酮类保健物质的溶出，香气更浓，保健效果也更好。乌龙茶也喜欢沸水，泡茶用量相对较多，以紫砂壶为例，需要半壶茶半壶水，可冲泡5~6次。以普洱茶为代表的黑茶需要洗茶，第一次冲泡前，要用开水浸泡10秒，倒掉后再正式冲泡，这样做可以滤去杂质，让茶味更香醇。
一天三杯茶最合适。专家建议，人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，早茶最宜选花茶。第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，绿茶具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，最为合适。第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，红茶有降血脂、助消化的功效,是晚茶的最佳之选。
饭后1小时再喝茶。喝绿茶时，最好现泡现喝，如果温度过高或时间过久，茶汤就会变黄，芳香也会挥发殆尽。杨力指出，即使现喝，也要等水温不烫后再喝。喝茶最好在餐后半小时至1小时后再喝。饭后直接喝茶，会妨碍人体对铁质和蛋白质的吸收。睡前也要少喝茶，以免失眠。
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【第468楼】
养紫砂壶的良方——勤泡茶
& & &用紫砂壶泡茶可以提香增韵，但并非所有紫砂壶都可以达到这样的效果。“制壶所用紫砂料的品质决定了壶的品质，这是先天因素。而泡茶养壶的方法是否正确，决定了品质能否提升，属于后天因素。”这就是我自己玩壶的感受和心的，养壶的核心在于“泡茶”。
& &经常用于冲泡好茶的壶，在光泽、韵味方面明显优于其他。“俗话说得好‘茶养身，壶养心’”紫砂壶与茶的关系密切，一把好的紫砂壶不仅与材料本身的质量有关，还与日常使用方法有着很大的关系。“一把新壶如果每天经常泡茶，半个月左右就可以养出比较亮的光泽。而勤泡茶、勤擦拭‘内外兼修’是养壶的良方。”
&“养壶”主要靠茶叶，不同的壶可以用不同的茶养，普洱、铁观音是目前比较常用的。“养壶分为内养、外养，使用好茶、内外结合，可以使养壶事半功倍。”内养的核心是茶的品质，好茶可以提高养壶效果和效率，外养的核心是勤泡茶、勤擦拭，“泡茶时壶的温度较高，壶壁上的细孔会略微扩张，此时用细纱布、细茶刷擦拭氤氲的水汽，可以使茶油吸附于壶壁之中，壶壁逐渐生辉。”
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【第469楼】
茶友须知：普洱茶树龄与口感
人的年龄长，阅历会丰富;树的年龄长，根会深、粗、纵，所谓根深蒂固。人百年之后，称之为作古。树上百年，如果还活着，大概可称古树了。或者活着的人，只见其树长，而不见其树生，也可称其为古树了。古树茶说的人多，但很少人定义它的年龄，依我们之见应该上百年才可以称之为古树，树的正常寿命应该比人长很多，我们说古树，是以人百年之后作古的“古”，来说古树的“古”，所以古树应该是上百年的。
上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树，根会很深，很纵。我们都知道，植物是靠根吸收养份和水份，根深，纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚，生命力强。吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，吸收的养份充足。反映到茶叶上，是其内含物质丰富。
在同一生态上，古树茶要优于小树茶。我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药。如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩;如果，使用化肥、农药，小树茶会又苦又涩。
1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前 树龄1000 年以上)
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径 50cm、胸围 160cm、树高 15m 以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16 对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9 对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
2、大茶树(宋代 树龄500~1000 年)
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m 以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径 30~50cm，胸围 100~160cm，树高 5~15m 左右，树龄多在500~1000 年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
3、原生态古茶树(明代 树龄300~500)
大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉 9~16 对之 间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
4、生态古茶树(清代 树龄100~200)
大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在 9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
5、老茶树(民国 树龄60~100 年)
种植于 民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100 年，不够100 年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
6、小茶树( 年 树龄35~60 年)
年间种植的茶树，树龄 35~60 年之间，多数植株树高 80~120cm，每亩约
株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
7、台地茶树(1976-至今 树龄0~35 年)
1976 年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高 60~90cm，每亩约 株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
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【第470楼】
光照与普洱茶品质的联系
茶树生物产量的90%~95%是叶片通过光合作用合成的碳水化合物构成，所以，光照情况对普洱茶品质有非常直接的影响。
一、光的波长
实验证明，可见光波长两端的红外线和紫外线对叶片的光合作用产生不同的影响。红外线端使新梢生长变缓，叶面减小，叶片变厚，滋味厚重。紫外线端使新梢生长加快，叶面增大，叶片薄而柔软，含水量提高，氨基酸和茶多酚含量下降，滋味鲜爽。云南地处高原，较平原地区光的波段更加完整，特别是紫外线丰富而强烈，所以云南的茶树叶片较大而厚，滋味浓酽，甘甜生津。
二、光照强度
光合作用的效率与光照强度有关。光合速率随光照强度增加而上升，但达到光饱和点时，光合速率不再随照度增强而增加，反而略有降低。茶树的光饱和点与树龄有关，树龄长则光饱和点越高。普洱茶产区处于低纬度高海拔地区，光照强度足够并且有富裕。比之光照强度过高的茶树，光照强度适中的茶树芽叶中带来涩味的茶多酚会有所下降，而带来醇厚和鲜爽口感的各类氨基酸有所上升。
三、光照时长
光照时间对茶树的生长周期有很大影响，日照时间越长，生长周期越长。云南茶树一年可以有春、夏、秋三季可持续生长供人采摘，与充足的日照时间有直接的关系。
【以上资料摘编自《中国普洱茶文化大观》】
个人心得：普遍的经验说，高山云雾出好茶，今天算是找到了其中的科学依据。高海拔地区的光波长更加完整，对茶叶的光合作用产生更加全面和均衡的有利影响。云雾使得光照的强度比较适中，茶叶的滋味更好。
结合在茶山看到的茶树与环境的实际情况，大规模种植的茶园茶，一般在相对低海拔地区，没有自然植被的遮荫，所以光照强度比较高。所以茶园茶一般苦涩度更高，而醇厚和鲜爽度更低。而高海拔地区的古树茶，因为有自然植被系统，所以光照强度比较适中，因而苦涩度更低，而醇厚和鲜爽度更高。另外，为什么往往茶园茶的叶片更大更薄，而古树茶的叶片更小更厚，也在光照的影响中找到了论据。
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【第471楼】
从《易经》角度解读普洱茶“357”克这个神秘数字
七子饼茶之来历：
明清时期，明代主要为团茶（明代谢肇淛《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”清代，普洱茶之型制，有了圆茶与团茶，故宫博物院现存的茶品可以为证。
圆茶在清代成了主流，为了税引的方便，规定了圆茶的包装为七圆一筒（《大清会典事例》载：“雍正十三年（公元1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两，征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三千。”），这就是七子圆茶之来历。清末民国后，七子圆茶消费主流随华侨到了海外，侨销圆茶历史由此展开。
六十年代，侨销为主的饼茶统称圆茶，藏销茶为“紧茶”，即蘑菇茶。蘑菇茶后来由于推广机械制茶，发展成了250克的砖茶，这就是云南“紧茶”，即边销砖茶的来历。清末民国的圆茶，七子是标准，也有五子、八子等规格。云南省在六十年代，为了侨销茶出口创汇，调整圆茶的称呼，统一为“云南七子饼茶”，由此开创了普洱茶的新时代。
357克之折算：
七子圆茶，七圆一筒，每圆七两，重四十九两，折合每片357克，每筒5斤（7*357=2499kg），这是政府征税需要决定的。另外，由于马帮运输的关系，形成了30kg/件,笋叶竹篮包装的普洱茶传统包装形式，每匹马2件60kg，每件84片12筒，这就是俗称的大件七子饼产品。07年前这种包装很多，这些年15kg纸箱装小件产品为主了。
再从易经的角度解一下，首先357都是阳数(阳数为1.3.5.7.9，阴数为2.4.6.8.10)，阳为日，为火，变动不拘；阴为月，为水，凝静，水平。
阳数之和为25（1+3+7+9），为太阳律的运行规律，而阴为月，阴数之和30（2+4+6+8+10），这也是每个月30天的暗藏玄机，月就是这么来的，易经包含的天文历法，中国传统文华多么伟大啊！
357之数字玄机，3为三才:天、地、人，5为五行，7为少阳，为震为雷为龙。可以说普洱茶357之精髓在于，以龙之精神，遁阴阳五行之规律，达到天、地、人之合和，龙之精神及中国文化之精神，缩小到茶文化来说，就是茶道精神。
七者，少阳，为龙，变动不居，普洱茶变化多端，收藏品饮丰富多彩。
五者五行，变化之规律，五味，普洱茶五味调合为最高境界。
三者天地人，三生万物，品茗收藏需天时地利人和。
357之易经数字为"大有"，火天大有
357之易经卦象，3为上卦为离卦，为火，57为下卦，57除8(八卦之意)，余数为1，为乾卦，为天。八卦之数:乾1，兑2，离3，震4，巽5，坎6，艮7，坤8。
357之卦象为上火下乾，是火在天上，"大有"之卦，象为一片火明，富足大有，大有者，什么都有了。357克的普洱茶，神奇的数字。
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【第472楼】
&泡茶用水靠谱分析
一般指的是通过反渗透处理，形成的饮用水。电导一般在10U以下。最初用在航空技术中。太空人的尿等都会通过此方法处理形成饮用水，供饮用。各生产厂家的工艺及设备基本差不了太多，但由于原水（在这里指自来水的水源）不同，不同公司生产的纯净水用来泡茶，效果还是差很远。
有人做过实验，用市面上的瓶装纯净水：水森活（可口可乐生产的）、怡宝、娃哈哈、景田四家公司生产的纯净水来泡同一种茶，用标准的审评杯，水温98度，但泡茶时间缩短到三分钟（标准的浸泡时间是五分钟上）。发现用景田的水香气最好，但怡宝的水茶水最饱满，口感最好。
纯净水的生产是不可能用蒸馏的方法的。蒸馏是指将水从液态转化成为气态然后再冷凝成液态，这样水中的一些杂质就不会进入到蒸馏水中，所以水的口感比较纯净。市面上生产蒸馏水的公司不多，主要是广东的屈臣氏、日之泉老的水生产企业。蒸馏水生产与纯净水相比一是能耗大，工作环境差（高温）等不足。古代说的雨水及雪水、露水等相当于现代的蒸馏水。当然那时的环境好，现在你接点雨水估计都酸化了。
也是地表水，是雨水降到地面后，通一些沙层的过滤并在流动过程中溶解了一定的氧气及矿物质，所以是活水，也是茶经中认为是好的水。我曾经做过对比，在同一水系地带采集的井水（浅层井）、山泉水及水库水，用来泡滇红，最好喝的是水库水，可能与溶氧的关系很大。记得有人曾说过，从山里取回的水也要放到水缸里养，也许就是这个道理吧。
从地下深处自然涌出的或经人工加工的、末受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐：微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。
项目&&& 指标
锂，mg／l ≥ 0.20
锶，mg／l ≥ 0.20(含量在0.20-0.40mg/l范围时,水温必须在25°C以上)
锌，mg／l ≥0.20
溴化物，mg／l ≥ 1.0
碘化物，mg／l ≥ 0.20
偏硅酸，mg／l ≥ 25.0(含量在25.0-30.0mg/l范围时,水温必须在25°C以上)
硒，mg／l ≥ 0.010
游离二氧化碳，mg／l ≥ 250
溶解性总固体，mg／l ≥ 1000
从上面的指标看来，矿泉水其实不适合泡茶。这在茶经里也有提到：“最次为井水。”
特别是北方地区的深井水，烧开后一层水垢。
矿泉水还有一个特点，就冷藏后会出现可逆性絮状物，其实是水温变低后，一些矿物质的溶解度降低了，析出了。这三种水如果要从口感上来分别，比较难。
总体而言，纯净水无它味，只有水味，山泉水会有一些甜味，甘甜那种，而矿泉水会有一些矿物质的味道，不仅仅是甘甜。
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【第473楼】
茶友须知：普洱春茶、二水三水茶和谷花茶旧时云南制茶将一年中的原料按时节分为四季：春茶、二水茶、三水茶、四水茶（谷花茶）。建国后的1958年，国家废除旧时晒青毛茶按采摘时节命名的习惯，将原来称为春尖，春中，春尾，二水，谷花等旧名，不分季节而一律按质量（嫩度）分为五级十等。但实际上产茶季节对茶叶品质的影响是极大的，对晒青茶而言，春茶和谷花茶是最佳的原料。春茶在正常气候条件下，云南大树茶的春茶开采于每年的三月中下旬（台地茶二月中旬），结束于五月中下旬。这段时节是旱季结束转入雨季的时间，雨水渐多，气温渐高，茶树也结束休眠，进入丰产期。早春茶采于三月中下旬至四月初，由于叶嫩且白毫丰厚，旧称“春尖”或“白毛尖”。此时节气温开始升高，但雨水还没有到来，因而茶树发芽少，产量不大。头采春茶茶质厚重，但由于雨水不足，芽叶比较短小，苦涩感重，口感强烈。春茶第二采又称“春中茶”，往往是一年之中品质最佳的原料。四月间雨水逐渐调和，催发出肥壮饱满的茶叶，茶树也进入丰产期。二采春茶制成的茶叶，条索肥壮，茶毫显露，颜色墨绿而有光泽，叶底柔嫩、叶脉与叶肉都肥厚饱满、韧性十足，入口口感醇和、水质厚重、香气饱满。三采春茶采于立夏之后，旧称“春尾茶”或“小满茶”，茶叶品质开始下降，在雨水偏多的情况下品质近似于雨水茶原料。此后的原料由于色黑毫稀，又称“黑条”。二水、三水五月以后云南茶区进入雨季，气温达到一年中最高。充足的热量与雨量使茶树迅速生长，茶叶的口感品质急剧下降。此时所产的夏茶（雨季茶）旧时称“二水（二盖）”“三水”“粗茶”等，不堪制作高品质晒青茶。但是由于雨季茶的多酚、儿茶素类物质含量高，台地原料在制作渥堆熟茶上具有优势。夏茶叶大而薄，梗长而细，茶毫稀少。成茶色黑黄无光泽，条索粗松轻飘，叶底大都黑黯缺少弹性；口感上苦涩重而难化，水薄而硬，香气杂且沉闷。此类原料在旧时主要作为边销茶的包心料。谷花茶九月间雨季进入尾声。在稻谷扬花时茶树又生发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽，旧称“谷花尖”。谷花茶品质优于夏茶，虽不及春茶浓厚，却有口感平和、苦涩度低、香气细腻特点。谷花茶产量不高，由于其成茶颜色金黄、满披银毫，外观十分美观，在旧时价格高于春茶，往往用作沱茶、饼茶的撒面的装饰。谷花采摘后，茶树还会零星发出每年最后一轮茶叶，味淡质薄，旧时也称“阳春茶”。此后茶树进入休眠期。
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【第474楼】
普洱茶冲泡的秘密--醒茶& & & &刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：& & & 首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。& & &然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。& & & 最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
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【第475楼】
易武与茶叶的历史谈谈普洱茶在易武时代的兴盛，又因为战争爆发的原因，易武茶业走向衰落。以及易武茶马古道形成的原因，以及现在易武茶马古道的文化符号；如古茶园、古茶座、古民居、公家大园。易武是六大茶山之一，六大茶山是享誉中外的“普洱茶”的原产地，而易武更是种茶、制茶和销售茶叶的中心。宋朝时，当时六大茶山所产的茶叶已远在广西进行茶马交易。据史料记载，明代以来，商贾、民众出资出力修路架桥，开辟茶马古道。清雍正十三年(1735年)，开辟易武至思茅主要通道，普洱府向清朝廷上贡的“女儿茶”，也是从这条驿道运出。道光十年(1830年)，在磨者河上首建永安桥，连接易武和倚邦。道光二十五年(1845年)，修建由易武经倚邦至思茅的茶马古道。从此，普洱茶内销思茅、元江、石屏、昆明等地，一部分销往西藏。西双版纳是普洱茶的发源地之，随着茶产业的兴起，茶马古道应运而生。易武作为古代六大茶山茶叶的集散地，历史地成为了茶马古道的起点之一，形成了以易武为中心，向四面八方辐射的格局，分别通向北京、西藏、泰国、老挝、缅甸、越南和印度。除了进京和进藏的2条线路外，其余都通向了毗邻的国家。有一条拥有悠悠近2000年历史的古道，起源于西双版纳，也一度延伸到东南亚以及南亚，它不仅见证了普洱茶贸易的盛衰，更推进了古远的民间国际贸易。易武盛产茶叶，乃普洱茶古代六大茶山之一。随着茶叶产业逐步兴旺，明清时期，商贾、民众集资投劳修路架桥，开辟茶马驿道。清雍正十三年(1735年)，开辟易武至思茅的古驿道，全长535华里，是六大茶山通向思茅、普洱的第一条石板铺就的“茶马古道”。道光二十五年(1845年)，修通由易武经倚邦至思茅的青石块铺成的道路，路面宽3～4尺，全长470华里。民国年间，历任镇越县长下令各区、乡组织义务民工整修，以县府治所易武为中心，通往各区、乡的便道。至1949年，易武通往国内主要驿道有7条，总里程2875华里。通往老挝的有4条，总里程1480华里。由于年久失修、交通改道等原因，现在只有少部分残留下来。如今易武乡境内尚且保留的青石板茶马古道有19段，总长10617米左右。清朝末年，民国初期，大量汉人进入易武经营茶业，使易武茶业市场呈现一派欣欣向荣的景象。1937年，抗日战争爆发，许多茶庄纷纷停业，易武茶业走向衰落。上世纪末本世纪初，普洱茶再次名声鹊起，沉寂多年的普洱茶传统加工作坊纷纷涌现，传统制茶工艺继续传承。易武茶马古道形成原因唐人樊绰在《蛮书》中曾写道：“茶出银生城界诸山，散收无采造法”。“银生城”指的是唐南诏所设的“开南银生节度”区域，辖今景东、景谷、普洱，西双版纳。成书于清嘉庆时期的《滇海虞衡志》记载：“普洱茶所属六茶山，一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蛮专、六日慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人。”足见当时茶业之盛。道光及光绪本《普洱府志》，则以攸乐、倚邦、莽枝、蛮湍、慢撒、易武为六茶山，去革登而新增易武，革登茶业产量，当时可能已衰落，由易武取而代之。易武海拔较高，最高处达2000多米，产茶各山，干季期间，晨雾甚浓，日中方散，雾凝如雨，茶树赖以滋润，茶质优良。据当地人的讲述，易武土著民族在东汉末年将野生茶树引为药用，并从药用变为饮料，发展成主要的经济作物，投入市场交易，但没有史实可考。然而，易武在唐朝时开始大量种茶，却有据可依。据李石续《博物志》，认为“茶出银生诸山，西番之用普茶，已自唐时。”樊绰《蛮书》约成书于唐懿宗咸通四年，后于《茶经》面世一世纪，此当为易武产茶的最早记录。易武茶业经唐、宋两代的发展，已成为当地的主要经济作物，形成茶产业。到了元代，因为战争和疾病的危害，土著村寨大量迁并，人口逐年减少，茶业也随之衰落。明朝茶业有所恢复。明末清初，内地人看到易武土地肥沃、气候宜人以及发展茶业的巨大潜力，相约迁居易武，特别是石屏人大量迁居而来，掀起了“奔茶山”的热潮。石屏人迁居易武后，不仅恢复了荒废的茶园，还新垦种植了许多新茶园，使易武的茶业开始复苏并迅速发展起来，成为有名的万亩茶园和万担茶的主产区。茶叶的加工也从加工散茶转向加工成型茶，分别制成元宝茶(七子饼茶)、长方形茶砖(砖茶)和团茶。其中以圆形饼茶最为出名，曾一度扬名海内外。茶成为易武人民的主要经济来源。清嘉庆至道光年间，茶业发展达到了顶峰。据李拂一先生著《镇越县新志稿》载：“清嘉庆、道光年间是六大茶山最辉煌的时期，易武茶山年产晒青毛茶7万担，最高时达10万担。”茶业的发展，使当地人民的生活逐渐富裕起来，呈现出盖楼房、建寺庙、办茶庄、开店铺、办学堂、筑路架桥的兴旺发达景象。至今还保留有大量的古茶园、古建筑、茶马古道等文化遗产。
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【第476楼】
探讨：“古法”石模 vs 机械压制 孰优孰劣？信对于喜爱普洱茶的茶友而言，“古法石模压制”一类的话头应是屡见不鲜。许多商家乐于以石模压饼作为标榜其茶品的好处之一。那么，石模压制真的最佳的普洱茶紧压方式么？传统普洱茶压制上实是以石模压制为主（亦有木模压制），自上世纪中叶开始，普洱茶的制作开始引入机械辅助，机械铁模压制亦大致始于此时。一般根据普洱茶茶饼的紧压程度，可分为铁饼和泡饼。手工石模压制的茶饼均为泡饼，而机器压制由于压力可控，会有铁饼和泡饼两种型制。当然，一般而言机器压制的泡饼的紧压程度会高于手工石模压制。手工石模压制也好，机械铁模压制也罢，两者之间并无优劣之分，两者实质差异仅在于紧压程度，而选择哪种紧压形式只是看制茶者的取向以及对茶品仓储转化预期的设定。一般而言，手工石模压制的茶饼紧压度较为匀称，不若机械铁模般中心与边缘会有紧压度的差异。茶饼紧压程度越高，陈化速度越慢，但茶质较易保存，茶品转化后越容易出花蜜香，而紧压程度低的茶品，陈化速度会较高紧压度茶品为快，汤质较滑，但香气偏弱。——当然，上述茶品特质除了受紧压度影响，还要考虑茶菁选取、杀青干燥制程等的影响。在同一饼茶中也可以观察到这种不同紧压程度带来的茶质区别，茶饼饼窝处紧压程度就较其他部位为高，对冲品饮亦可发现个中不同。紧压茶的创制，最初只是为了满足茶品远程储运的需要。紧压茶在运输中对于空间的利用以及低损耗率都是散茶无法比拟的。因此紧压茶在早期主要供应远离产茶区的边疆少数民族地区。当近代发现普洱茶越陈越香的特质之后，普洱茶的紧压也被发现对于茶品的后期陈化有着重要影响。在过往生产力不发达时期，手工石模压制几乎是当时唯一的选择。而后的机器压饼大大提高了压制加工的效率。但是石模压饼仍然有生产灵活、适应小规模加工等特点留存至今，两者有不同的适用范围与存在价值，并非如坊间传闻一般“机械压制损伤茶质”，而所谓制茶“古法”，也不代表着真理的唯一性。对于茶友而言，根据自己的口味取向和对于茶品陈化的预期选择即可。
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【第477楼】
普洱茶收藏之道 -- “生、长、化、收、藏”生、长、化、收、藏，普洱茶收藏之道。春天生发，普洱茶变化的开始，适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度。夏天，生长，温度升高、湿度加大，茶品变的重要时期，透气与闭藏结合，避免湿气过闷。长夏（农历6月，夏至为界），茶品“化”之时，高温高湿极致，提前闭藏排湿......。 长夏，茶品化之时，避免受潮霉变。秋天，天高气爽，茶品收敛之时。茶品聚气、凝味为主，收藏为主，适度换气。冬天，万物收藏，茶品凝香为主，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。“生、长、化、收、藏”是万物变化之道，也是《黄帝内经》养生之道的精髓。特别是节令变化的两个极致：夏至与冬至，需特别注意，易经有“至日闭关”之说。几千年传统文化的精华，对普洱茶的收藏太有指导意义了。我自己的藏茶，几年来按“生、长、化、收、藏”之理念，尽心呵护藏养，茶品陈化一流。滋味醇了、陈了、顺了、润了，更重要的是，滋味香气融合度一流，滋味醇、陈、顺、润，带着些清爽与灵动，香气优雅带着些飘逸，给人圆融和合之感。避免了不少老茶的枯陈、离散、低闷。遵循“生长化收藏”之原则，普洱茶的存储也进乎道了！
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【第478楼】
茶道——心灵里的慰藉茶道，在人类的旅途中应该出现在最静谧的时刻。比如，出现在一阵春雨的滋润中，那是一座旷野之中出现的旅馆，带着茶叶的人出现在旅馆，春雨溅湿着木窗，楠木构造的旅馆中只出现几张陌生的面孔，他们仿佛在等候，仿佛准备着出发。在这一刻，最适宜打开属于自我的茶器，那是随身携带的器物，犹如乐者带着他们神秘的乐器，所有被人随身携带的器物，即灵魂生活中的伴侣，无论出现在何处都是为了伴随自身的存在和心爱者的梦呓。旅者在这一刻，开始了茶道生活，坐在散发出楠木味的旅馆，沏一小壶普洱茶，倾听着晶莹的春雨顺着屋檐滑落在青石板上,犹如看见世界上最纤巧的灵魂出游着。这是一种个人的茶道，来自旅馆的茶道。茶道在我们的心灵中敞开的灵性的通道，从而把我们带到了一个现实世界，因为心境是通往茶道的第一种源头。心境可以划分为三类：心境犹如灿烂的旭日，越过了栅栏，越过了屏障，这样的心境溶解在普洱茶中时，一种强烈而奇特的喜悦从味蕾中冉冉升起；当心境迷惘如雨雾撞击着朦胧的远方时，如果你恰好畅饮着普洱茶，那么，你似乎在慢慢地、不知不觉地接受一种恩惠和滋润；当心境被一种乌云和暗淡所罩住时，如果你正在畅饮着普洱茶，那么，你也许正在逐渐地随同茶味的渗入,那种变迁似的移植,身体开始朝前递嬗，从而寻找到了摆脱阴霾的神秘关系。茶道也处处洋溢着诗意。品尝茶道时，神秘感情从内心上升，简言之，根据灵魂的要求，我们在寻找茶道时，也赋予了茶道以品茶、置茶、烹茶为核心的茶生活方式。在这同时，与茶道发生亲密关系的还有我们的情绪、声音、形象、服饰、器物，甚至我们身体中散发出的气息也会影响到茶道的思想和精神。当我们已经融入茶道中去时，就拥有了茶道生活。我们就可以在旅途中，在黑暗的灯光下，在永久定居和迁徙时，品尝到茶道中的美带来的慰藉。
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【第479楼】
不是所有茶都需要“洗茶”据考证，“洗茶”一词始于明代，延续至今已有近400年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”一词的解释为：洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。市面上，茶叶的品种丰富繁多，是不是所有茶叶都需要洗呢？细嫩的新茶不用洗。以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表。这类茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解，洗茶会让这些有益的成分流失掉，所以，此类茶无需洗。加工时间较长、半发酵的茶叶可“洗”可“刮”。以乌龙茶、铁观音茶、大红袍为代表。这类茶由于加工时间较长，工序复杂，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。又因为这类茶选用的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解，所以适合“洗茶”。主要方法有以下两种。冲洗法：在品茶之前，将适量茶叶投入泡茶器具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，迅速将水倒掉。刮沫法：冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，然后把浮沫刮掉即可。长时间加工的发酵茶必须洗。以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表。这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以“陈”为贵，加工、保存时间都很长。这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶，必须要用冲洗法，以清除粉尘和杂味。
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【第480楼】
看冰岛茶是如何杀青的？冰岛茶的杀青,和其他的普洱茶杀青来说有点不同杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏80度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后，正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。大叶种晒青毛茶制作步骤有11步：1、采摘：通常的采摘都在上午完成，太阳没有全升时，大概在上午的7点至9点间，带着轻轻的露水，茶是那样的有生命力。采下时，叶片充满了活力，韧性十足。2、房间里的摊晾，一般会有几个或十几个小时不等。通常杀青前的叶片部分脱水，叶片回软，杆茎无弹性，以便杀青，也减少破损率。这是傍晚杀青前的鲜叶。3、鲜叶、在萎凋槽，薄薄摊开、3～5公分，自然脱水份。4、在传统茶区，青毛茶的杀青是茶农用于生活的大铁锅所完成的。吃过晚饭后，灶下添置柴火，待锅温达到一定温度时{100。C}左右时，投下鲜叶。5、鲜叶投入后，锅温的做用{锅温70—80度}，使鲜叶中的水份逐渐散发，而且会在锅壁上留下水蒸气的痕迹。。随着翻炒，水气很快挥发掉，茶体也变得越来越柔软，这是炒到一半时{2分种}左右的鲜叶，明显的脱水。往复循环，叶片中的水份不断减少，青草气逐渐消失，茶青的本香显现。这是出锅时的茶青。6、整个过程大概在3～3.5分种结束。杀青完成后的鲜叶，鲜活，无青草味，无焦味，随后就开始揉捻。7、揉捻：茶农把杀青完成的茶青，放到竹篾上薄摊开，用双手顺同方向揉捻，用力要均匀。8、往反5～8次后，茶青条索逐渐紧结，不松散，但也可跟据购买方要求增加或减少揉捻次数或力道，以求达到某种外观特点。9、晒干：整个干燥过程是在阳光较强的情况下{25。C---35。C}完成，晒青大约3—5小时。选择农户自家屋顶，或晒谷场等光照较强的地点，利用阳光的温度使茶青中的水份减少，用时也在阳光下复揉，以求紧实的条型外观，当然也可不揉，一次完成干燥过程，当中要翻动多次，以利最短时间晒干，以面叶底在日光温度下变红。10、茶青经过3～5小时的晾晒后，保持还有一定水份时，{6%---10%}就可收场了，太干的话，运输买卖过程中会破损太大，此时的茶青，摸起来略有弹性，不是很干，脆。随后就放到屋内，自然阴干，等待销售。在买出之前，应客商的要求，还要进行手工挑拣，去除杂叶和大黄片老叶，以求外观整齐匀整。11、正常的大叶种晒青毛茶，茶体卷曲自然，条型蓬松适度，叶芽分明，色泽墨绿或黄绿相间，整体叶芽比例适度，老嫩搭配自然，间杂部份黄叶老叶。冰岛古树茶条索肥厚,入口苦涩度极低，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津明显持久，茶汤浓香，饱满，杯底高香。&
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