荆州菜谱-荆州菜的做法：一道“花开富贵”创意与美味兼备-荆州在线
荆州菜谱-荆州菜的做法：一道“花开富贵”创意与美味兼备
　13-12-10 　 荆州菜 [字体:
　　随着人们生活水平的提高，普通百姓的消费习惯也发生了很大变化，鸡鸭鱼肉已不再是过年团圆时的宠儿，反而已经成了平日餐桌上的“常客”。所以人们开始更注重年夜饭中菜色的个性创意。沙市区植物园社区的王丽丽就为记者介绍了他们家年夜饭的保留菜色――西兰花虾球蒸蛋。
　　王丽丽说：“这道菜还有个名字叫‘花开富贵’，已经连续两年出现在家里的年夜饭上了，此菜品色、香、味、形俱全，而且看上去很舒服，非常适合在新春佳节时上桌。”她还介绍道，这道菜的材料简单又绿色，盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，会勾起人的无限食欲。而摆排在盘中虾球上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分色彩，很能将节日的氛围彰显出来，而且非常应景。王丽丽还说，这道菜品中的西兰花、虾仁等材料还是营养元素，吃了对人身体也很有好处。
　　荆州菜的做法
　　1、新鲜香菇切成细末，将葱剁烂;挑选大小均匀的新鲜冻虾，去头尾，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。
　　2、将鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入盘中放进锅中蒸十分钟左右。再将西兰花洗干净，掰成均匀的小朵。
　　3、取适量馅料搓成圆球形，再插上小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后取出，再依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后和虾丸分离。
　　4、调制勾芡液。待锅中的水烧开后，加盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，再将淀粉勾芡淋在盘中即可。
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郑州市二七区华冠红酒商行
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公司所在地：河南 郑州市二七区
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品牌：张裕
品牌：张裕产品类别：葡萄酒是否进口：否生产许可证编号QS：原产地：山东葡萄酒类型：干红葡萄酒葡萄品种：赤霞珠原料与配料：葡萄 二氧化硫葡萄汁含量：100（％）酒精含量：12（％）特产：是保质期：8（年）生产厂家：烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司储藏方法：避免阳光直射商品条形码：8卫生许可证：产品标准号：GB15037净重（规格）：1500（ml）包装规格：2*750ml包装方式：礼盒装
产品类别:葡萄酒是否进口:否
生产许可证编号QS:原产地:山东
葡萄酒类型:干红葡萄酒葡萄品种:赤霞珠
原料与配料:葡萄 二氧化硫葡萄汁含量:100（％）
酒精含量:12（％）特产:是
保质期:8（年）生产厂家:烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
储藏方法:避免阳光直射商品条形码:8
卫生许可证:产品标准号:GB15037
净重（规格）:1500（ml）包装规格:2*750ml
包装方式:礼盒装
&& & & & & & & & & & & & & & & & & & & &&因为专业& 所以到位& 更所以真实&& & & 专业经营多个葡萄酒品牌，其中包括省级代理烟台凯斯特、酒庄干红干白，以及法国香格玛丽干红，区域代理法国卡斯特，并主推强势名牌长城干红干白（沙城产区、烟台产区），兼营张裕、王朝、茅台、吉林鸿洋葡萄酒。专业、诚信、货真价实，长线运作。我们坚守客户至上，信誉第一的策略，以薄利多消，热情服务的这一宗旨，期待与广大葡萄酒经销商分享现如今这一和谐盛世带来的红酒繁荣。&&&& & & & & & & &共享美酒时刻----sharing good times&&&过酒或醒酒----让酒从沉睡中苏醒&即把酒从酒瓶倒入另一个容器&过酒的目的主要有两点:&&&&&清除酒瓶底部的沉淀物，葡萄酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等，都是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，虽然这些沉淀物对于葡萄酒的品质并无任何影响，但口感并不舒服，最好的方法是开瓶前将酒正放一至两天再开瓶醒酒。&年轻的红酒需要&呼吸&，醒酒可以使其与空气充分接触，从而利于&打开&表现出红酒的最佳状态，但此时的红酒需要尽快喝掉，否则错过最佳状态的红酒也失去了应有的风格口感，另外，如果你想隐藏红酒的真实身份，或者你要展示自己收藏的水晶醒酒器，那就更有必要进行醒酒。&&&试酒-----美酒幽香萦绕口中&试酒的目的在于评估葡萄酒的质量及成成熟的情况，判断它是否适合你的口味，可判明葡萄酒是否处于良好的状态。&试酒通常有以下三个步骤：观察葡萄酒的澄清透明度，酒应当是明亮清澈的，如果它看上去并不鲜亮甚至有些浑浊，这种红酒就可能有问题。&让酒在玻璃杯中回荡（右手者即逆时针，左手者即顺时针），使它的芳香释放出来，轻柔地但深深的去闻它的香气，它闻起来应当是诱人的，任何发霉的迹象都可能是软木塞不能很好地密封瓶子造成的，如果酒闻起来平淡无奇，则说明酒体发生了轻微的氧化，将鼻子探入杯中，轻轻的嗅其香气，是品酒的关键。&味觉、可以进一步证实鼻子获得的香气信息，揭示出酒的构成情况，包括它的甜度，酸度及浓度，呷一口酒，让酒体布满口腔为宜，转动舌头去体会，让酒在舌尖溶动，使感官充分体验红酒，好的红酒均衡协调。&&&酒杯品味美酒还要好器具&上好的葡萄酒杯一般应是：设计简单、无装饰、高脚、薄壁、透明而勿瑕疵。&标准的葡萄酒杯口小腹大，状如郁金香。&杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸。&杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。&高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身。&避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。&酒杯的清洗也很重要，最好用热水泡，然后用蒸馏水冲洗，再纯棉擦拭沥干。勿将杯子倒扣在纸上，因为纸张的气味对品尝有一定的影响，使用前用干净的细丝绸擦净酒杯。&&存酒----好酒更需要珍藏&葡萄酒在瓶中陈年可以让其在瓶中继续发展成熟，达到更佳口味理想的保存环境。&温度：理想13度，10-18度都可以接受，最忌讳的是温度的强度变化；&湿度：65%-80%，储存是酒瓶平放或倒放，以保持软木塞湿润；&避光避振；&适当通风，保持干净，以免其它异味渗入酒内。&
提示：以上信息张裕花开富贵礼盒 华冠红酒行 批发张裕 长城 进口酒及通用皮盒的详细介绍，产品图片，如有兴趣，可直接联系商家，获取张裕花开富贵礼盒 华冠红酒行 批发张裕 长城 进口酒及通用皮盒的具体资料，请说明是在慧聪网看到的。花开富贵的做法_花开富贵怎么做_花开富贵的家常做法_简单【下厨房】
人做过这道菜
小圆红萝卜
花开富贵的做法 &
小圆红萝卜清洗干净
把头切掉,把尾巴切掉,竖切数刀,再横切数刀
把切好的萝卜放进水中浸泡
放盐,糖,醋腌一小会儿就可以吃了
这样切法造型美观,而且更容易入味.简单,好看,又好吃.
花开富贵的答疑
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花开富贵的做法
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菜系分类：
功效分类：
口&&&&&&&味：
主&&&&&&&料：
螃蟹500克,西兰花300克,
辅&&&&&&&料：
调&&&&&&&味：
植物油25克,料酒10克,盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,味精2克,
实用花开富贵做法
1. 将蟹洗净上锅蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用；
2. 西兰花洗净，掰成小朵；
3. 炒锅注油烧热，下入西兰花煸炒，加料酒、精盐、白糖、炒至熟透装盘；
4. 炒锅注油烧热，放入蟹肉、蟹黄、蟹膏略炒，加入料酒、精盐、白糖、姜末、味精、少许水烧开；
5. 用湿淀粉勾芡，浇在西兰花上即可。
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花开富贵的做法
材料集合图：
1.蒜用压蒜器压成蓉待用
2.青、红椒切成小粒待用
3.柠檬切成小粒待用。
4.碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴
5.再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里
6.把调料汁搅拌均匀待用
7.除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用
8.锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水
9.把焯过水的菜都过冷河
10.然后沥干水份待用
11.绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）
12.锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快
13.粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡
14.把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中
15.绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中
16.用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻
1、调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2、金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3、金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4、绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。
1、这是一道带有夏日果香风味的凉菜，调料的主料我选了泰式甜辣酱，轻辣而带有甜酸味，还带有热带水果的果香味，开胃怡神，非常适宜的夏季一道时令菜肴。
2、如果不喜欢这样的调料汁配制，可以依据个人的口味来调整，但这惊艳的摆盘，做为宴客菜还是值得参考与借鉴。
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