水果，早上吃才好吗？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
水果，早上吃才好吗？
吃水果没有时间限制，不一定非得早上吃。水果早晨是金，下午是银，晚上是铜吗？
图片来自：sihatinfo.blogspot.hk
流言： 上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅。
真相： 从检索的结果来看，这个说法应该来源国外的古谚语，原文是：Fruit is gold in the morning, silver at noon, and lead at night。早在1893年出版的Philip E. Muskett所著的《澳大利亚的生活艺术》（The Art Of Living In Australia）中就有所记载。有意思的是，英文中表达“过犹不及”这个意思的谚语，其字面意思与流言极其相似，只是主角换成了黄油（Butter is gold in the morning, silver at noon, and lead at night）。虽然不确定国外的朋友是不是还照字面意思来理解这条谚语，不过从营养角度来看，它是没有多少科学道理的。
为什么说水果“早上是金，中午是银，晚上是铜”？
有观点认为这个“金银铜”之说的道理在于早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果的吸收最差。这个解释过于想当然了。事实上，人体的消化吸收能力和进食的时间并没有多大关系。消化吸收的能力主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动的能力有关。进食以后，健康人的消化系统都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收，这些与进食的早晚并没有直接联系，而与年龄有一定关系，通常老年人的消化液分泌会减少、消化功能会减退。也就是说，不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别。试想，你晚上不吃水果，晚餐还是要吃其他东西的呀？而且水果是很好消化的食物，因为水果中含量最多是水分和碳水化合物，碳水化合物是三大供能营养素中消化最快最容易被人体吸收的营养素。
另外，在一些饮食建议里会有“早上吃水果”的说法，出发点往往是因为我国大多数居民的早餐营养构成过于单一，通常只有主食和肉蛋奶类，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供维生素和膳食纤维，更有利于营养均衡。从这个方面来看，提倡早上吃水果，对于丰富我国居民早餐、提高早餐质量是有好处的。
但这并不等于水果晚上吃就不好。更不用说，新鲜水果对健康有很多益处。
水果对健康的益处多多
水果中含有丰富的多酚、类黄酮等抗氧化物质，还是维生素C的重要来源。现在，已经有大量的研究证据证明，多吃水果对人体健康是有好处的。
哈佛大学曾对11万人进行了长达14年的膳食跟踪调查，发现那些每天吃水果较多的人，心血管疾病的发生率明显低于吃水果少的人。同时，多吃水果也有利于降低中风的患病率。日常膳食中若有丰富的水果，还可以较好的减低高血压的患病率。水果中还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，对于预防老年性黄斑有十分重要的意义。多吃水果还可以降低癌症的发生率和死亡率，对于预防糖尿病、肥胖都有积极作用。
吃水果没有严格的时间限制
水果对我们的健康有如此多的好处，世界各国的营养建议都推荐要多吃水果。最新的美国膳食指南推荐成年男性每天吃水果2杯（2 cup），而成年女性每天吃水果1.5杯（1.5 cup）（1杯约为237毫升）。中国营养学会推荐成年人每天吃200-400克水果。
但实际情况是世界各国居民的水果的消费量还比较低，远没有达到推荐的食用量。因此，我们现在面临的问题更多是水果吃的不够，而不是吃水果的时间不对。
哈佛大学公共卫生学院的健康餐盘就建议一日三餐最好都要吃一些水果，而且最好餐盘里面有一半是水果和蔬菜，这里并没有强调只有早餐吃水果，而晚餐就不能吃了。同时，为了提高大家的水果食用量，也建议我们平时将水果放在外面你容易看见的地方，这样你会更想吃。
需要提醒的是，这里讲的多吃水果是建立在总能量不变的基础上，用水果替代部分其他食物。也就是说每天的总能量摄入要保持不变，多吃水果的同时要适量减少其他事物，如肉类、淀粉类主食、脂肪等食物。如果其他食物没有减少，而只是增加水果的量，会导致摄入的总能量过高，增加肥胖的风险，对健康是不利的。
结论：谣言粉碎。 对于健康的人来说，吃水果并没有什么时间上的限制。在食物总能量不超标的基础上，只要你的胃感觉舒服、没有不适，想吃水果就吃吧，早上、中午或者晚上，都是可以的。
三大供能物质是指碳水化合物、蛋白质和脂肪。
“杯”是一个在欧美国家很常见的非正式计量单位。因为非正式，所以并没有统一的国际标准，最小的大约是200毫升，最大的可以到284毫升。英联邦国家的一杯是250毫升，美国的一杯习惯上是半个品脱，也就是237毫升，但是用到食品标识上的法律定义是240毫升，日本的一杯是200毫升，详见相关的
参考资料：
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不管是金银还是铅吃下去都会死的吧？
的话：那什么水果有新意哇。。。。莫不是哪个水果没事在你面前变个形？比如说香蕉，很有新意，可吃可用。。。
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全部评论(162)
生物物理博士生
晚上是铅吧~
撒花没有了
只觉得早晨吃水果多凉啊……
我妈天天在我耳边叨念说苹果要早上吃，早上吃，早上吃，早上吃，早上吃……... 可不管是早上、下午还是晚上，我根本不喜欢吃苹果啊！ =。=
我只是遵从自己的感受，早上吃东西喜欢来个水当当的食物。
啊我真被这个流言蒙了好几年！
空间信息与数字技术专业
据说是。。早上金苹果，。下午银苹果，晚上黑苹果
的话：我妈天天在我耳边叨念说苹果要早上吃，早上吃，早上吃，早上吃，早上吃……... 可不管是早上、下午还是晚上，我根本不喜欢吃苹果啊！ =。= 苹果多好啊。。。养颜美容还抗癌。。为啥不喜欢喃
想吃就吃，哪有那么多可顾忌的！
的话：我妈天天在我耳边叨念说苹果要早上吃，早上吃，早上吃，早上吃，早上吃……... 可不管是早上、下午还是晚上，我根本不喜欢吃苹果啊！ =。= 苹果真是最木有新意的食物
吃饭的时候喝水好不好？来自
殊不知，，现在水果几多贵。。。我老爸常说，，还是肉便宜！！水果，姐快吃不起你了
这个观点没听说过，倒是听过饭前吃水果好，让胃先适应一些食物，而且吃了水果之后再进食主食不至于吃太多
的话：苹果真是最木有新意的食物那什么水果有新意哇。。。。莫不是哪个水果没事在你面前变个形？
早上只想吃煎饼果子的路过
上周刚买了一小箱山东的樱桃....当零食，什么时候想起什么时候磕几个
没办法，没时间。。。一直是晚上吃水果！：(
的话：那什么水果有新意哇。。。。莫不是哪个水果没事在你面前变个形？比如说香蕉，很有新意，可吃可用。。。
.....一直知道这种说法，但是从来就没遵守过，遵循着自己的感觉，想吃的时候就吃.....
的话：比如说香蕉，很有新意，可吃可用。。。。。。。我跪了。。没想到兄台如此邪恶，连水果都不放过
的话：苹果多好啊。。。养颜美容还抗癌。。为啥不喜欢喃……肉很硬，牙口不好的人很容易牙龈出血，水分少，特别有的苹果干巴巴的~啊啊~想都不愿意去想，呵呵。
的话：苹果真是最木有新意的食物是木有新意，可这种常见的水果在超市里是越来越贵了。
最新的美国膳食指南推荐成年男性每天吃水果2杯（2 cup），而成年女性每天吃水果1.5杯（1.5 cup）------------------------为什么单位是"杯"...还分了男女...有没有人跟我一样, 看到这句第一反应是: 两女三杯 1.5x2=3...
的话：……肉很硬，牙口不好的人很容易牙龈出血，水分少，特别有的苹果干巴巴的~啊啊~想都不愿意去想，呵呵。是有点点硬，可是苹果其实很多水的嘛。。。甜甜的。。。好好吃。不过一定要买红富士哦~~（听起来像是在打广告==#）
睡前总不要吃太多水果吧，容易发胖的。
的话：早上只想吃煎饼果子的路过果子就是水果，我会随便说
想什么时候吃什么时候吃，提前是你买了。。。。。
不管是金银还是铅吃下去都会死的吧？
呵呵,想什么时候吃就吃,没有关系的
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　- - - - - - - -我们公司做远程教育的，请问，英文名远程教育中心用哪个翻译比较好？DISTANCE EDUCATION CENTER,
E-LEARNING CENTER?
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作为一个专门学习教育技术专业的人，我推荐你用e-learning。distance learning，感觉是距离上的远程，可以是电视学习，电脑学习，广播学习。e-learning中的 e 可以解释为electronic，有一种信息化电子化的感觉，一种基于网络的这种电子化远程教学，不光局限于距离的远程电子化，也有时间层面上的。
我Google了一下，Distant education center的结果： About 62,200,000 results (0.49 seconds)。而E-learning center的结果：About 103,000,000 results (0.51 seconds)。后者约是前者二倍。说一下为什么选择E-learning：1. 以E— 做前缀的词，这些年很流行，容易上口、传播。2. E-learning center 只有两个单词，而前者有三个，少的获胜。3.在中国，远程教育这个词有贬义联想，就是很容易让我想起以前我在所谓远程教育中体验到的差的学习体验。这或许和过去那些不好的环境有关。我在Google搜索“远程教育”，看到的结果很难让我联想到优秀的教育体验。5.我个人很关心 “学习体验”，给我最好的学习体验的网站是。我认为任何有至于做E-Education的公司有可以从学到很多东西。加油！
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