好讨厌吃玉米，可是吃玉米有什么好处呢？_百度知道
好讨厌吃玉米，可是吃玉米有什么好处呢？
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食用玉米好处多
最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
可预防心脏病和癌症
在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维 生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、 维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
含有7种“抗衰剂”
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、 维生素、镁、 硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记 忆力。
抗眼睛老化的极佳食物
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。
市面上的玉米罐头，可提供不同的烹调使用，但玉米易受潮发霉而易产生黄曲毒素，因此保存时应置于阴凉干燥处。
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玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，为精米白面的3 6倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的4 10倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。食疗保健
玉米是长寿食品。在世界五个著名的长寿地区中，至少有三个地区的居民以玉米为主要食物。玉米含有七种抗衰剂：矿物质钙、镁、硒，维生素 A、 E，谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子。调查发现，常吃玉米的人，不只发生高血压病和心脑血管病的几率低，发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，这至少是因为玉米中含有较多的具有抗癌防癌作用的硒与镁。
中医认为，玉米性平味甘，有补中益气的功效。在中国，很多人将玉米看作粗食，近几年，其营养保健作用在国外非常受重视。我国居民现在吃精米白面的比例太大，玉米在主食中的地位为很多家庭忽视。有营养学家主张：在中国人的主食中，粗杂粮宜占一半的比例。笔者建议：在各种粗杂粮中，大连人应该首选玉米。为了避免常有的便秘，老人尤该多吃些玉米，食法补丁
大连人传统吃玉米的方法，是将玉米碾碎和磨粉，熬米查子粥吃或蒸大饼子吃。玉米的口感较精米白面差，所以，提倡将玉米同大米、小豆、小麦粉或大豆粉一起混做混吃，如蒸发糕、煮大米玉米粥、烘烤小点心，不仅能改善口感，还能提高营养价值。玉米也可做成副食，将玉米粒同猪肉丁、虾仁、苦瓜或黄瓜丁炒吃，别有风味。现在，市场上出现的一些以玉米为原料的食品，如苞米花、煎饼、玉米羹、罐头、饮料等，为人们选吃玉米提供了很大空间。
新鲜玉米含有的生物活性物质与维生素比陈放的老玉米丰富，八九月份，正值大连本地产的玉米棒上市，应该适时多吃些。应注意的是：吃玉米棒时要细嚼慢咽，要仔细啃吃贴着玉米棒的胚尖，因为胚尖里的有益物质最多。绕开禁忌
玉米又称包谷、包米。其味甘、性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效。适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗、高血压、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等。
玉米的营养较为丰富 , 含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 A 、维生素 E 、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。据研究表明 , 玉米所含的脂肪为精米精面的 4-5 倍 , 而且富含不饱和脂肪酸 , 其中 50% 为亚油酸 , 亚油酸可抑制胆固醇的吸收。玉米油是一种良好的药物 , 长期食用可降低血中胆固醇 , 软化动脉血管 , 是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。
现代研究表明 , 多食玉米可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生 , 并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。在我国的一些地区和西方发达国家 , 玉米曾一度在餐桌上被排除; 由于发现 玉米对高血压、冠心病、动脉硬化等有良好的防治作用 , 目前在许多欧美国家玉米又备受青睐 , 并已成为一种热门的保健食品。
玉米作为高血压患者的优质食品 , 由于和中、开胃、利尿、清湿热的作用显著, 对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。为了降低和稳定血压, 高血压患者不仅可多吃玉米面、玉米油 , 也可用玉米须煎汤代茶饮。但是,由于玉米缺少一些必需的氨基酸 , 故不宜单独长期食用,可与豆类、小麦等混合食用, 以提高营养价值。
◆1、鲜玉米中含有大量天然维生素E，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。鲜玉米中的维生素A，对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也都有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含的赖氨酸（干玉米中极少），是人体必需的营养成分。研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。 ◆2、鲜玉米中的纤维素多，其量为精米、精面的6~8倍。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管系统的沉积，防止胆结石的形成和发生；植物纤维还能与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，从而可降低血中胆固醇的浓度，避免因血中胆固醇浓度较高（血脂异常），不断沉积在血管壁上，使动脉血管壁增厚，管腔变窄，发生粥样硬化，引起高血压、脑梗塞和冠心病等心脑血管疾病；纤维素还能使大便通畅，含植物纤维多的食物能使大便体积增加，并刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外，这就减少了毒物对肠壁的毒害，因而常吃玉米，可防止便秘和痔疮、直肠癌，还能减少胃肠病的发生。 ◆3、吃新鲜玉米时需用力咀嚼，可使牙齿得到锻炼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。老年人若牙齿不好，可以做些鲜玉米粥喝。
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出门在外也不愁玉米有什么用途？有什么好的食用方法？都能制作成什么？ 玉米一共有多少种？_百度知道
玉米有什么用途？有什么好的食用方法？都能制作成什么？ 玉米一共有多少种？
玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,因为玉米的许多营养都集中在这里,习惯性便秘,占总重量的10%-14%,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,可用于煮粥,即适宜鲜食,也用于速冻,有致癌作用,胚较大,矿物质含量也较高,玉米黄质可以对抗眼睛老化,2,具有刺激胃肠蠕动,否则会阻碍锌的吸收。 玉米（鲜）做法指导,加懈稍镒酆险,它富含维生素B1,可能是其中富含镁,气血不足,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。,延缓衰老,速冻或荚果穗上市,味甘,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉,健脾开胃,降胆固醇,慢性肾炎水肿以及中老年人食用。 玉米（鲜）食疗作用,香,脂肪肝,高血压,脆,以玉米为主食的地区,食之易助火伤阴。 4,B2,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退,肠癌等,2,玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,1,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸, 玉米中的纤维素含量很高, 玉米蛋白质中缺乏色氨酸,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头,应当禁忌食用,归脾,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,玉米（鲜）知识介绍,除具有甜,动脉硬化,肥胖症,C,帮助脑组织里氨的排除,否则会中毒,故常食可健脑。 玉米（鲜）补充信息,4,加强甜玉米,防止皮肤病变的功能,冠心病,焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品,营养价值也非常高。甜玉米在欧美国家种植广泛,玉米熟吃更佳,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,普通甜玉米,营养不良,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,癌症发病率普遍较低,其中含有大量的脂肪,加速粪便排泄的特性,糖尿病,可防治便秘,一般人皆可食用尤适宜脾胃气虚,硒元素等,刺激大脑细胞,淡,持气性能差,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,含糖量12%～16%,含糖量20%以上,利水通淋,尽量避免与牡蛎同食,E和β-胡萝卜素等,超甜玉米,癌症患者,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,其糖分有蔗糖,玉米含有的黄体素,其可作水果和蔬菜,已经成为人们不可缺少的一种蔬菜。其子粒呈淡黄或乳白色,含糖量8%左右,此外,降低血清胆固醇,尤以东北, 甜玉米主要类型有,高脂血症,心血管疾病,忌食爆玉米花,甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2～20倍,胃经。可益肺宁心,玉米忌和田螺同食,谷氨酸有健脑作用, 研究人员指出,可用于制作菜肴。 玉米（鲜）营养分析,玉米性平,嫩的特点外, 甜玉米是玉米大家族中的一员,3,更年期综合征者属阴虚火旺之人,多用于整粒加工制罐,肠炎,麦芽糖及植物蜜糖。5, 国外医学资料介绍,华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米, 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进,单一食用玉米易发生赖皮病,能清除体内废物,葡萄糖,增强人的脑力和记忆力,健脑有一定功效。 玉米（鲜）食物相克,味美,又适宜加工罐头。 玉米（鲜）适合人群,食玉米对人体的健康颇为有利。玉米的胚特别大,品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品,3,多用于糊状或整粒加工制罐,对于防癌,果皮较厚,乳熟期的子粒柔嫩,又可制米。玉米粉没有等级之分, 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,蛋白质含量比普通玉米高,丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,1,在生理活动过程中,16世纪传入我国,记忆力减退,
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出门在外也不愁玉米有什么好处_百度知道
玉米有什么好处
还可以丰胸,玉米是粗粮,吃了身体好,
玉米的用途
玉米子粒含淀粉73％，蛋白质8.5％，脂肪4.3％,维生素（硫胺素、核黄素等）含量很高。黄玉米还含有胡萝卜素,在人体内可转化为维生素A。每百克玉米热量为1527千焦，热量和脂肪的含量均比大米和面粉高。一般玉米子粒蛋白质中赖氨酸和色氨酸的含量不足，但通过育种可提高赖氨酸含量。玉米胚含油36～41％，亚油酸的含量较高，为优质食用油并可制...
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玉米富含淀粉
可以吃饱不饿
玉米性平味甘淡，每100克玉米中含蛋白质8.5克、脂肪4.3克、糖类72.2克、能量1398.4千焦、钙22毫克、磷120毫克、铁1.6毫克，还有维生素B1、B2、维生素E、维生素A原（胡萝卜素）、烟酸和微量元素硒、镁等；玉米胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4～5倍。
玉米中的维生素B6及烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘及肠炎等；维生素E可增强体力及抵抗力，中老年人常吃玉米可延缓衰老。胚芽中所含的物质可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制和延缓皱纹产生。玉米可调中开胃、降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生。
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