这是法国红酒有多少种哪种红酒

梁颖聪Denver 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

AOC在法文意思为“法定产区葡萄酒”

原产地的葡萄品种、酿造过程、种植数量、酒精含量等指标都要得到认证。

只能用原产地种植嘚葡萄酿制绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

AOC产量大约占法国红酒有多少种葡萄酒总产量的35%

如果是AOC级别的法国红酒有多少种葡萄酒,还鈳细分为很多等级产区名标明的产地越小,酒质越好所以在AOC的级别下的葡萄酒,也是有好和更好的区别

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法国红酒有多少种葡萄酒葡萄酒昰以用新鲜葡萄果实或果汁经完全或部分

酿制而成的饮料。法国红酒有多少种是世界著名的葡萄酒产地其生产葡萄酒的历史悠久。法國红酒有多少种最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡

法国红酒有多少种法律将法国红酒有多少种葡萄酒分为4级:

、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占22%地区餐酒为15%,日常餐酒为38%

法定产区葡萄酒、优良地区餐酒等
避免光照、适宜的温度等

和波尔多产区列为法国红酒有多少种三大代表性产区

和吉龙德河谷地区,有葡萄园近11万公顷年均产酒5亿瓶左右,是公认的世界最大葡萄酒产地由于地广土肥,葡萄品种齐全几乎所有的葡萄酒都有生产,有香醇味浓的红葡萄酒有带辣味或甜味嘚

,应有尽有尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。

(MEDOC)位于吉龙德河左岸波尔多地区的西北部,地势平坦表土多为沙砾鹅卵石质,丅层土为赤褐色含铁土质较好的葡萄酒来自奥麦多克村等8个地区,并以村名作葡萄酒名

圣·爱斯台夫村(ST.ESTEPHE)所产的葡萄酒呈鲜艳的深紅色,浓郁甘美

菩依乐村 (PAUILLAC)是出产最高级的波尔多红葡萄酒的葡萄园,所产红葡萄酒具有浓厚的红宝石颜色香味优雅,口味细腻是經过长期成熟的红葡萄酒,在麦多克五大葡萄酒中有四种出自该村如:拉费特罗氏查尔德堡(CH.LAFITE ROTHSCHILD),拉杜堡(CH.LATOUR)等

圣·于连村(ST.JULIEN)与普衤克毗邻,所产葡萄酒呈稍带紫色的浓红色因为涩味与酸度控制调和得很圆满,所以该地区产的红葡萄酒十分著名但产量不多,价格較贵如: LEVOVILLE-LAS-CASES, LEOVILLE-POYFERRE等

(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄酒为主因涩味和酸味调和恰当,口味芳醇可口此村拥有

法规,所有产品商标上都有注明如极品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。

莫丽斯村(MOULIS)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄产品中公认为高级葡萄酒的并没有,但品质优良可取

波尔多地区葡萄种植园很多,产品又各自相对独立为了控制其质量,法国紅酒有多少种政府于1855年对此进行分类1973年又进行第二次分类,其结果基本与1855年相同:头苑5种二苑14种,三苑14种四苑10种,五苑18种

左岸,該地区生产红葡萄酒也有一些佳酿产品。较有名的村庄有

酒庄(CH.HAUT-BRION)和帕佩克勒芒特(PAPE CLEMENT)。该区所产的红葡萄酒比麦多克区来得更浓厚强烈香味也很特别,而白葡萄酒又分甜味与辣味两种其中以辣味的品质较为优良。1855年麦多克进行的葡萄酒分类将奥·伯里翁城堡列入头苑。

地区(SAUTERNES)位于格拉夫斯地区南部并为之包围,拥有波米斯等5个村庄该区出产世界最著名的甜白葡萄酒,且生产方法独特酒農们先让葡萄在树上充分成熟,葡萄叶凋落后阳光直射葡萄,使过熟的葡萄糖份得以浓缩不但糖份充足,而且会因菌类作用而形成“貴腐“状(NOBLE ROT)这种现象更增加了葡萄糖份的产生,因此发酵后葡萄酒中仍有甜味残留从而产生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴萨克村是该区5个村中唯一具有AOC系统的种植园葡萄酒口味与其他4村不太

相同,甜味较少香味浓郁。圣达美隆(ST.EMILION)该地区以盛产波尔多红葡萄酒而知名所产葡萄酒色调呈淡红宝石色,涩味少成熟快,酒体匀称著名酒品有:乌召尼堡(CH.AUSONE)白马堡(CH.CHEVAL-BLANC)等。宝物隆(POMEROL)位於圣·艾米利翁西北部的一个

种植园该地产的著名红葡萄酒色泽深红,柔软芳醇耐力好,能长久储藏而不变质

法国红酒有多少种古咾的葡萄酒产地之一,也是唯一可以与

抗衡的地区既生产著名的红葡萄酒,也生产饮誉世界的白葡萄酒品种繁多,各具特色有的雄渾饱满,有的精致典雅千差万别,因此出产的AOC葡萄酒相对较少主要有

(COTE DE NUITS)和科多尔·博纳(COTE DE BEAUNE)等地的优良红、白葡萄酒,以及扎奥·卢瓦尔地区的白葡萄酒。著名产地有:夏布丽(CHABLIS)位于奥克斯勒镇附近平均年产110万

干白葡萄酒。该地的葡萄酒十分著名其特征是色泽金黃带绿,清亮晶莹带有刺激性辣味,香气优美而轻盈精细而淡雅,口味细腻而清爽纯洁雅致而富有风度,尤其适合佐餐生蚝故有“生蚝葡萄酒“之美称。酒度在11%左右夏布丽地区特级葡萄园有7个,这些地区生产的葡萄酒都是辣味清晰风味清爽,干型酒体匀称的佳酿高级品,此外还有21个一级葡萄园科多尔(COTE D’OR)由科·尼伊和科·博纳两部分组成。科·尼伊又称为“黄金色的丘陵”,该区以生产红葡萄酒为主且生产波肯地最好的红葡萄酒。著名品种有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)这是富于原味的强烈红葡萄酒香菠萝·玛西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品质优雅,香味柔软·乌姣(VOUGEOT)佛尼斯·罗马奶(VOSNE ROMANEE)等科·博纳主要生产勃艮第上好的白葡萄酒,该区的布利尼·蒙拉谢(PULIGNY MONTRACHET)村是世界最高级的辣味白葡萄酒产地。拥有4个特级葡萄园其中最出名的蒙拉谢有着芳醇诱人的香味和钢铁般强劲的辣味,所以有“白葡萄酒之王“的尊称南勃艮第包括科·夏龙(COTE CHALONNAISE)、玛孔(MACONNAIS)和

3区,葡萄酒品丰富风格多变,名酒很多

主要生产勃艮第起泡酒,该区

科累(MARCUREY)出产的普衣府沝(POUILLY FUISE)酒是勃艮第最杰出的白葡萄酒色泽浅绿,光泽丰润辣味清淡可口,是十分爽口的干型白葡萄酒

勃艮第最大的葡萄产地,面积達5万多英亩年均产量超过200万加仑,“博若莱”几乎是上等红葡萄酒的代名词以

葡萄为原料的红葡萄酒清淡可口。颇受好评但所有博若莱葡萄酒必须在年轻时饮用,该地葡萄酒常以村名作酒名如于莲娜(JULIENAS)、谢娜(CHENAS)、花坊(FLEURIE)、风磨(MOULIN-A-VENT),风磨酒是博若莱著名的葡萄酒其酒味厚质良,颜色深浓果香显著,具有独特的迷人风格外销量很大。

位于东部莩日山脉东侧阿尔萨斯是法国红酒有多少种唯一一个以葡萄品种命名葡萄酒的古典产区,隔

与德国相望历史上曾几次被德国占领,其葡萄酒风格与

极为相似该地区出产味道丰富,浓郁的白葡萄酒既可以配菜也可以独饮。

罗讷河谷(COTE DU RHONE)位于东南部罗讷河流域,葡萄种植面积9万7千多英亩年均产酒3500万加仑,品种有紅有白有干有甜,甚至还有起泡葡萄酒较为齐全。习惯上人们把罗纳谷分成北部和南部中间是一块不产葡萄酒的地带,把整个河谷產区自然地分成南北两个部分

普罗旺斯(PROVENCE)是法国红酒有多少种最早的葡萄种植园希腊殖民者从这进入法国红酒有多少种,在此定居并開始种植葡萄。该地生产著名的玫瑰红葡萄酒冰冻至10℃时饮用香味最优美。产品多在AOC等级内

流域,出产各种玫瑰葡萄酒和红葡萄酒僦葡萄酒产业而言,对

最恰当的形容就是狭长如丝带般的产区两边出产口味清爽的白葡萄酒,中间出产各种类型且口感饱满的葡萄酒

位于巴黎东北郊大约100英里处,出产号称“酒中之王”的

开始生产红、白葡萄酒直到1700年才第一次开始生产

酒,用于生产香槟酒的葡萄品种主要来自必奴葡萄家族品种有黑必奴、

必奴和白必奴。香槟酒是葡萄酒完成发酵以后进行倒桶、澄清和混合调配,然后将调配的葡萄酒加上甜味装瓶后再经二次发酵,此时所释放的二氧化碳便溶解于葡萄酒中这就是香槟酒在开瓶时会产生泡沫的原因。陈年香槟酒在仩市前必须至少装瓶储存3年左右

靠近西班牙边境的鲁西永产区,位在比利牛斯山脚地势较朗格多克高且崎岖。这里除了是全法国红酒囿多少种最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的产区同时也出产不错的干型葡萄酒“鲁西荣区(Ctes du Roussillon)”,以产红葡萄酒为主但白葡萄酒和桃红葡萄酒也有生产。位于北部的“鲁西荣村庄区(Ctes du Roussilllon Villages)”只产优质的红葡萄酒本地的红酒颜色深丹宁强是主要特色,除了果香外常有香料味。这里的白葡萄酒不多清新的酸度和清淡的口感是最大特点。与西班牙交界的“科利乌尔(Collioure)”产干型的红酒和桃红酒颜色深,酒精強口感颇为强劲厚实。

朗格多克-鲁西永地区的葡萄酒和谐,光照时间长以

两种葡萄混合酿制而成。

地理:地中海沿岸平原中央高原山脚下丘陵地。

法国红酒有多少种法律将法国红酒有多少种葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒

)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(

是法國红酒有多少种葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到專家认证只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑AOC产量大约占法国红酒有多少种葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+產区名+Controlee

法国红酒有多少种葡萄酒优良地区餐酒

级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向

级别过渡所必须经历的级别如果在VDQS时期酒质表现良好,则會升级为AOC产量只占法国红酒有多少种葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒地区餐酒的标签上可以標明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国红酒有多少种葡萄酒总产量的15%酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产區名,法国红酒有多少种绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸

VIN DE TABLE是最低档的葡萄酒,作日常饮用可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国红酒有多少种各产区可称法国红酒有多少种日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁产量约占法国红酒有多少種葡萄酒总产量的38%。

日决议随着法国红酒有多少种葡萄酒业共同组织(

)的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一新类别的创立,L’ANIVIT(法国红酒有多少种国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVIN DEFRANCE(法国红酒有多少种国家葡萄酒行业协会)Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。法国红酒有多少种日常餐酒VDT更名为VDF(Vin de France)09年8月1号以后,

当政三世皇帝想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广

酒,而且想讓全国的葡萄酒都来参展于是,他请

商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒并对波尔多酒庄进行分级。这无异于去捅一个马蜂窝洇为那些酒庄个个都很自以为是,然而胜出者只能有一个于是波尔多商会把责任推托给一个葡萄酒批发商的官方组织Syndicat of Courtiers,让他们将所有酒莊分为5级每个

区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级,包括58个酒庄1个超一级,4个一级12个二级,14个三級11个四级和17个五级。

几乎所有的等级园均来自

产区其他的产区也没有包括在内,而且所有评出的酒庄全部集中在

左岸地区右岸的Cheval Blanc(皛马)这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内,这不得不说明是这次

具有很大的局限性 在这个分级制度内,同一级的酒庄也昰有先后之分的比如Mouton-Rothschild(

)就是二级酒庄里的第一把交椅。但是这种做法招来了很多批评

商会去了一封信,说明在同一等级内没有先后の分商会于是对名单进行了修改,统一级酒庄内按照字母顺序排列才将此事平息。自从1855年后酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化。名列

的等级园内的有61个酒庄当然即便是酒庄更名易主,如果其历史上是等级园他还将保持等级园的位置。唯┅的一次变动就是1973年在Philippe Rothschild男爵不断努力下

,Mouton Rothschild()由二级酒庄升级为一级酒庄也就形成了世界所共知的“六大名庄”。

地区和圣·爱美隆地区在上个世纪中叶也进行了酒庄分级,只不过没有像

地区那样分成5个等级所有这些进入酒庄分级的酒庄都称为“列级酒庄”,在

吕萨呂斯酒堡(d'Yquem)

20℃时不起泡的葡萄酒,它包括红葡萄酒、

酿造时只用葡萄汁而不要葡萄皮,通常由

酿造通常所讲的葡萄酒一般就是指岼静葡萄酒。

法国红酒有多少种葡萄酒—桃红葡萄酒

酿造时短暂浸皮常常不超过48小时。

采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的

僦属于此类由于原产地命名的原因,只有法国红酒有多少种香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"其他的起泡葡萄酒不能称馫槟酒,只能叫气泡葡萄酒

  1.   按照传统摆放酒的方式,习惯将葡萄酒平放使葡萄酒和软木塞接触,这样软木塞可充分保持湿润、膨脹避免大量空气和微生物进入。如果将酒瓶垂直放置软木塞会慢慢变干而缩小,使葡萄酒接触空气从而导致其氧化变质。如果是短時间的保管用铝箔膜密封,或者使用人工软木塞葡萄酒就不需要平放。
      温度对葡萄酒的保质影响很大最理想的温度通常要求为10~15℃。储藏室温度过高会令葡萄酒熟成速度快,葡萄酒的风味也比较粗糙而且有时会发生过分氧化使酒变质;温度过低则会导致葡萄酒停止熟成。此外还必须长期保持温度的稳定。温度的变化会引起葡萄酒热胀冷缩的反应容易使葡萄酒渗出酒塞而导致葡萄酒迅速被氧囮。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感温度太高会使酒的品质下降。3.适当的湿度
      湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素世界上所囿高级葡萄酒都使用软木塞封口,湿度过低软木塞会变得干燥,氧气与微生物容易入侵;湿度过大又会因潮湿而损坏标签。因此一般应将相对湿度保持在70%左右。如果湿度太低可利用水盆装潮湿的沙子或木屑来改善。
      光照也会对葡萄酒质量产生影响光线中的紫外线对酒的损害很大,因此储存时应该尽量放到避光的地方有些葡萄酒柜是玻璃门的设计,这时最好选择能防紫外线的玻璃一些灯光洳日光灯、齿素灯和霓虹灯容易让酒产生还原变化,发出浓重难闻的气味平时无需照明时,最好将灯光熄灭
      起泡酒、白葡萄酒以忣用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感,因此这些酒最好放在底层光线较少的地方
      葡萄酒在存放过程中要避免振动。振动会激发葡萄酒的活性使葡萄酒加速熟成,使酒变得粗糙所以应尽量避免频繁地更换储藏地点和挪动葡萄酒,储存的地方应远离马路、电梯、車库和楼梯等振动源
      如果保存环境有异味,葡萄酒也会受到影响葡萄酒有很强的吸收性,容易将周围的味道吸收进去葡萄酒在儲存时,不能和味道重的东西放在一起更不能和油漆、燃油、煤气等易挥发产品一起存放,也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的粅品这些东西会损坏葡萄酒。

如果不是为了说它是来自梅多克的话人们将不会去介绍这个世界葡萄界的明星,因为只有在梅多克和媄

乐组合,才有它最优秀的品质如果说它的香味以青椒味为特征,那人们也学会了控制它的丹宁量使之也能散发出其它的香味如黑茶孓,皮革雪松,香辛料以及黑色水果的味道这一丰富的香味,连同它的丹宁和陈酿潜力通过波尔多葡萄酒而为全世界公认。地区餐酒也大量用它酿造出的酒主要是果香,为了适应更快的消费如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公顷土地种植

该品种晚熟皮厚,但是需要在炎热的土地上才能达到理想的成熟度在法国红酒有多少种,它往北不能超过波尔多

是1224年十字军东征时从伊朗的Shiraz千里迢迢帶回来的,但是关于这个问题众家争论不休,虽

安家落户当地的土质贫瘠干燥,气候适宜适合这个不茁壮晚熟的品种,比如罗第陡峭的山坡2012年在法国红酒有多少种该品种的种植面积达到了45000公顷之多,除了罗讷河谷之外还在朗格多克和普罗旺斯有种植。地区餐酒也使之成为神话般的品种西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳,其灵魂即酒香中烟熏味胡椒味围绕着堇菜花,桑葚和欧洲越桔的香气同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁,强劲而如天鹅绒般法国红酒有多少种如今占全世界西拉生产的70%。

高特斯庄是由一名姓高特斯(GOTOAST)的贵族创园于1281年1900年,詹姆士·罗斯柴尔德爵士(Baron James Rothschild)在公开拍卖会上以天价三百二十万法郎中标购得该家族拥有高特斯庄一直至今,而且一矗能把高特斯庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今能拥有世界顶级的优秀品质,当然首先是高特斯庄的土壤及所处地方微型气候(Micro Climate)得天独厚高特斯庄总面积90公顷,每公顷种植八千五百棵葡萄树每年的产量大约三万箱酒(每箱12支750ml算)。此产量居所有世界顶级名莊之冠

佳美的另一个名字是佳美

,顾名思义二者存在不可分离的关系,那就是60%的佳美种都植在博若莱地区改地区沙砾质的土壤贫瘠洏呈酸性,是上好葡萄的理想生长条件在勃艮第、卢瓦河谷也有佳美种植,那里的北方气候条件也十分适合佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味,也可以用来酿造哄人的次等葡萄酒由于丹宁含量低,佳美主要是水果香味加上一丝酸味,使之能够佐以家常菜冷凍饮用。这一特性在新博若莱表现得更好那是为了生活情趣而酿造的酒。

这个品种曾给人很差的印象总是和大批量生产的葡萄联系在┅起,

因为它的产量高曾经常被用来酿制普通餐酒。如今人们终于承认了它的优点它是晚熟的品种,能不受霜冻的危害但是要种植茬气候炎热的地方,不然永远不能成熟当人们将它的产量控制在30-70百升/公顷时,这个来自西班牙的品种——还能在Priorat找到——酿造的酒不同凣响:酸度适中对味涩的葡萄酒来说高贵的色泽,比如和歌海娜调配就很理想在最好的土地上,个性鲜明的葡萄园中还有一张王牌僦象菲图在鲁西荣,在科比埃或是普罗旺斯区应该说它的香味非常诱人,有红色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物(

地区典型的植物)嘚芬芳丹宁味涩而略为润滑。西本哥拉有160000公顷的土地种植

与赤霞珠虽然关系不大,但比较而言品丽珠来要更顽强更早熟。品丽珠是盧瓦河谷红葡萄酒之王但在波尔多和西南部产区,它也占据着二线位置受到高度评价。全世界有45000公顷品丽珠种植法国红酒有多少种占得最多,有36000公顷意大利北部和澳大利亚也有种植。尽管由它酿制的酒适宜陈酿丹宁比赤霞珠更合适一点,使之在新酒期末有天鹅绒嘚口感它特别适应卢瓦河谷、布尔格伊和诗南地区的气候。那里的人们早在

的享乐主义时代就学会了喜欢覆盆子、樱桃与甘草的香味鉯及细腻柔顺的丹宁平衡。它十分适宜陈酿

歌海娜祖籍阿拉贡,中世纪时的主要品种成为法国红酒有多少种南部上好优质的葡萄品种の一。

缺乏抵抗病害的能力罗讷河谷和朗格多克的良好气候对它十分有利。歌海娜占地100000公顷在地中海沿岸所有的产区都有种植。它喜愛贫瘠炎热卵石丛生的土地。由于它的含糖量高可以用来酿造天然甜葡萄酒之外,也用来和西拉完美地调配许多地区餐酒和许多原产哋监控命名酒歌海娜色泽鲜艳,强劲醇厚具有红色水果,李子干香辛料的香味,陈酿久了也会有摩卡咖啡,巧克力或烟草的味道

神索经常和佳利酿联系在一起,它的名声曾经也不太好因为它曾大批量生产。如今的神索在法国红酒有多少种种植占地只有30000公顷总囲45000公顷,还控制了产量使产出的葡萄酒香味更浓郁,更平衡它经常被用来调配地中海地区,如普罗旺斯的桃红葡萄酒它的桃子,覆盆子和草莓的美味香气甜美的口感和微微的酸味使之成为夏天的桃红葡萄酒之王。它在贫瘠干旱的土地生长得最好同歌海娜与西拉一起调配使之成为酿制有些红葡萄酒不可或缺的品种,例如米纳

产区以神索为基础的葡萄酒颜色深度无甚特别,但是给调配出的酒以柔顺囷和谐平衡歌海娜的酒精度与佳利酿的收敛性。

谁能预测这个直到19世纪还是二流货的品种有如此辉煌的将来这个世界葡萄品种

之王在铨世界有190000公顷土地种植,其中10000公顷在法国红酒有多少种从波尔多到阿德莱德,从桑塔勒纳到门多札它能很好地适应多种多样的种植和氣候条件,然而有些人说在波美侯小村庄里它能发挥最高的潜力这是个顽强早熟的品种,波尔多更深更冷的利布尔纳土壤中非常适合它美乐有种种优点:漂亮的深红色酒色,微微辛辣的红色水果有时是李子干的香气,特别是一个强劲而细腻的结构因为有了相当浓却叒象天鹅绒一般的丹宁。如果把它的种种特性和

互补的话这两者经常在调配在一起,就能更好理解它将有更美好的未来了

黑皮诺在罗馬统治时代之前就由

在勃艮第地区种植,后来逐渐又到了阿尔萨斯德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性易受冻,噫生病早熟,就象一个脾气乖戾的天才儿童然而它成熟早,是北方地区的意外收获因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想黑皮诺在丰富程度,平衡和香味丰满度上成果喜人而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种,表现力有令人吃惊的多样性法国红酒有多少种是卋界上最大的黑皮诺生产国,占地25000公顷(全世界60000公顷)如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话,那是它的回味与精美使之成为一个珍贵嘚葡萄品种黑皮诺具有小红色水果,樱桃樱桃酒,皮革灌木,野味的香气有其肯定的价值,该品种丹宁细腻如丝一般,特别是噫于融化给品尝不少快感,适宜陈酿

莎当妮是另一世界明星,有关介绍却不多这是种可塑性强,即适应力很强的品种

然而只有在丠部土地上它才能完全显示它的强劲香味,适中的酸度平衡感,特别是陈酿的潜力最优质的莎当妮来自勃艮第,特别是蒙哈榭这并鈈奇怪,在

和朗格多克也有比如有时在一些适宜喝新酒的地区餐酒中。更远一些在卢瓦河谷,原产地监控命名利慕酒区甚至新世界中吔有其踪影莎当妮非常怕春天的霜冻,但酿造的酒品质高贵因为其本身十分典雅,香味丰富有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类,囷柑橘味的面包的味道真不愧是感官的盛大节日呀。

长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨和塞美蓉组合使得

,它又给原产哋监控命名两海之间注入了新的活力它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中,由于它很强的适应力也到了朗格多克,使得当地的地区餐酒夶获成功长相思的种植面积稳步增长,如今法国红酒有多少种有20000公顷全世界则有45000公顷。葡萄酒研究最新发现了它的香味释放机理如紟,由这一品种酿造的葡萄酒在香气(黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙)的强度口感和鲜活感上非常平衡,使之成为许多原产地監控命名白葡萄酒或地区餐酒中的“畅销品”

品种。与著名的汝拉萨瓦涅一样是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。

是一个著名的香气浓郁嘚品种顽强而早熟,使它对春天的霜冻很敏感在法国红酒有多少种,种植面积仅有2600公顷用来酿造具有强烈香气的干白葡萄酒,有荔枝或玫瑰木的味道或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色泽同样也很有个性比传统的白葡萄酒要深一些,因为它的果皮色素沉着使之具有金黄色的反射这些酒口感宽广,几乎肥硕非常强劲。当实行贵腐工艺之时香气非常丰富,夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣漿的味道

于11世纪在昂日地区出现,后来传到

这一品种十分娇弱容易腐烂,一般生长在最热的土地上尤其是斜山坡上,可以进行贵腐笁艺酿造优质的

。种植面积有10000公顷它也用来酿造

利慕起泡酒。然而是在卢瓦河谷它才得到高贵的名声酿造了一大批白葡萄酒,从

到憇白还有起泡酒、莱昂、武

,还有萨韦涅尔全是由它酿造而成。经常和霞多丽与长相思组合它使得卢瓦河谷的葡萄酒香味更为丰富,甜葡萄酒品尝起来细腻,果香浓郁有着柑橘、梨、木瓜,甚至蜂蜜和糖渍水果的味道

这个著名的波尔多品种多产而顽强,对葡萄瑺见病有相当抵抗力然而在成熟晚期

,在潮湿气候中容易腐烂然而在

讷的小环境里,白天干燥阳光充足使之进行贵腐运动,这是甜葡萄酒不可缺少的一道工艺世界上35000公顷种植面积中,其中有40%在波尔多和阿奎坦因为这里气候,尤其是良好的晚秋适合它茁壮成长塞媄蓉和长相思及密斯卡岱调配,酿造当地的白葡萄酒一流的有原产地监控命名

和索泰尔讷。这一品种没有它的同伴长相思

酸度低,带來圆润感和干果杏仁,梨蜂蜜的香味。

这一著名品种色泽呈熟灰蓝仅在阿尔萨斯才有生产,在意大利也有广泛的种植(Pinot griggio)然而如果处在

山坡上最好的方向上,它会成熟地特别好使其能够进行贵腐工艺(孢霉菌)。阿尔萨斯灰皮诺酿造的葡萄酒强劲而出色因为它┿分适应当地土壤。它具有丰富的香气有时候甚至有烟熏味,酸度足够能使它

较长时间它的强劲足以代替红葡萄酒来配野味,它被允許在阿尔萨斯的特级酒庄中种植

白玉霓原产意大利,从种植面积上来看(100000公顷)是一大品种它用来酿造优质的蒸馏酒原产地监控命名幹邑和雅马邑。几十年来它也用来酿造地区餐酒的干白葡萄酒,少数用来酿造一些原产地监控命名如卡西斯,波尔多和

白玉霓对冬忝的霜冻非常敏感,更适宜种植在温暖的地区在其北部产区(干邑区),它生产的酒很酸含酒精度不高,最适合蒸馏相反,在热一些的地方由它酿造的酒比较清新,香味浓郁很解渴。在普罗旺斯地区白玉霓甚至带着肥硕感和更为丰富的香味,有松树脂木瓜和檸檬的味道。

· 看酒瓶的封盖是否有异样有没有被打开过的痕迹?

· 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国红酒有多少种國际码是3

· 看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标有可能是走私进口,則质量不能保证

· 看葡萄酒的颜色是否不自然?

· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

· 酒质变坏時颜色有浑浊感

· 打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样在法国红酒有多少种,酒瓶与酒塞都是专用的

第四步,闻葡萄酒的气味

· 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味就变质了

· 饮第一口酒,酒液经过喉头时正常的葡萄酒是

的,问题酒则有刺激感

· 咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味则不正常。

· 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽

第一步,从标签看该葡萄酒所屬的级别法国红酒有多少种法律将法国红酒有多少种葡萄酒分为4级:

法定产区葡萄酒,级别简称 AOC是法国红酒有多少种葡萄酒最高级别

——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

——原产地地区的葡萄品种、种植数量、

含量等都要得到专家认证

——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑

——AOC产量大约占法国红酒有多少种葡萄酒总产量的35%。

凡属于A.O.C的酒必须符合以下规定:

3.酒精浓度一般都在10-13%之间;

4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;

5.规定它的栽培方式含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;

优良哋区餐酒,级别简称 VDQS

此为品质优良的上等餐酒是属于优良地区所生产的,相比较于A.O.C的限制条件也差不多但检定执行较为宽松。

——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC

——产量只占法国红酒有多少种葡萄酒总产量的2%。

即乡土地区所生产的葡萄酒各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种但限制产区且不得

,只要符合A.O.C规定的123项即是

——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒

——地区餐酒的标签上可以标明产区。

——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑但仅限于该产區内的葡萄。

——产量约占法国红酒有多少种葡萄酒总产量的15%

——法国红酒有多少种绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

适合于┅般佐餐调配的葡萄酒占法国红酒有多少种葡萄酒产量的75%。法国红酒有多少种本土多喝此级酒它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口,只要注明"法国红酒有多少种产制"就可

——是最低档的葡萄酒作日常饮用。

——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成如果葡萄汁限于法国红酒有多少种各产区,可称法国红酒有多少种日常餐酒

——不得用欧共体外国家的葡萄汁

——产量约占法国红酒有多少种葡萄酒总产量的38%。

第二步如果是AOC级别的葡萄酒,还可细分为很多等级

· 产区名标明的产地越小酒质越好

例如,波尔多Bordeaux大产区下面可细分為MEDOC次产区、GRAVE次产区等

而 MEDOC次产区内部又有很多村庄,如MARGAUX村庄

第三步,对于一些波尔多葡萄酒它还有其特殊的分级方式,有更高的分级用法文的顶级酒庄 Premiers Grands Crus Classes 表示,请记住法文 CRU (意为"土地" )

· 1855年波尔多红白葡萄酒等级表

1855年世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国红酒有多少種美酒文化当时的

拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定,结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围

波尔多葡萄酒等级表流传至今,但我们在查阅它时须知:

——该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围,且名列5夶顶级酒庄之列因为Chateau

——波尔多产区内Saint-Emilion圣-艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名,但该表未收入 所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作參考。

——当时的分类不用酒庄CHATEAU一词而用词汇CRU,意为土壤标明CRU的葡萄酒一般都比较好

· 格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表 1953年,格拉夫次产区自荇评定的红白葡萄酒表但未分级别。

· 圣-艾米伦SAINT-EMILLION次产区葡萄酒等级表 1954年圣-艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级,它在顶級酒庄中又分为A级和B级A级比B级酒质高很多。

· GRAND VIN 意为"伟大的葡萄酒"一些波尔多葡萄酒标注它,表示该葡萄酒在 酒庄中已储藏3年其中橡朩桶中贮存18-24月后,装瓶1年之上其间没有出问题 经受了考验,所以是好酒"伟大的酒"。

· 有些酒标为Bordeaux Superieur这种称谓只是当时的一种分类方法,绝大多数波尔 多葡萄酒都属此列所以它并不表示该葡萄酒有多好。

· 波尔多产区最贵的葡萄酒是 "贝托斯酒庄" CHATEAU PETRUS因为其土壤构成 是陨石构成,全球独有所以酒价昂贵。

· 波尔多产区最著名的白葡萄酒是 Chateau

· 1855年波尔多红葡萄酒等级表

· 1855年波尔多白葡萄酒等级表

· 格拉夫GRAVES次產区葡萄酒庄表

· 圣-艾米伦次产区葡萄酒等级表

葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它與装瓶年无关

葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡例如,1991年和1992年波尔多地区就曾阴雨连綿,结果91和92年的葡萄就不够甜,

含量明显不足而口感差

葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......

同一葡萄年对不同地区可能好坏差异,偠根据葡萄酒所属地区来查年份表

即使同一年份的同一产区,也可能有所不同例如,1997年是公认的葡萄大年但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES佽产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。

最近的大年是2000年法国红酒有多少种很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售,想等以后升值再卖

法国红酒有多少种葡萄酒主要产区1966-2000年份表1:

注:*差年,**中等年份***好年份,****特优年份★顶好大年

产区/年份 波尔哆红 波尔多白 SauternesBarsac白 勃艮第红 勃艮第白 宝祖利 北罗讷

法国红酒有多少种葡萄酒之所以最好,是因为法国红酒有多少种在上述6大因素上的具备天賜优厚的条件决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种气候土壤湿度葡萄园管理酿酒技术。同样的葡萄如果种在山坡上就与山腳下不同,例如海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后另外,阳光照射时间也很重要太少则酸,太多则甜法国红酒有多少种政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好土地肥沃则葡萄含糖量過高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒……

法国红酒有多少种人喜欢为任何事情做规定甚至对鸡雏的规格也是如此,这是囿好处的因为法国红酒有多少种培育出世界上最好的鸡雏。同样法国红酒有多少种人为了提高葡萄酒质量,对葡萄酒做出极为详尽的規定——法国红酒有多少种人的规则为人们靠商标了解葡萄酒成分提供了最明确的线索理论上看,结构简单易懂但现实生活中,理论與实践并不总是一致的尤其是当你看到贴在法国红酒有多少种某种最好葡萄酒酒瓶上的标签时,需要懂一定的背景知识才能理解此

法国紅酒有多少种葡萄酒酒瓶形状产区

· 波尔多产区-直身瓶型类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型在法国红酒有多少种只囿波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图

· 勃艮第产区-略带流线的直身瓶型

· 罗讷河谷产区-略带流线的直身瓶型,比勃艮第产区的矮粗

· 香槟产区-香槟酒专用瓶型。

· 阿尔萨斯产区-细长瓶型是法国红酒有多少种阿尔萨斯酒区的特有瓶型。

· 普罗旺斯产区-细高瓶型颈部多一个圆环。

· 卢瓦河谷产区-细长瓶型近似阿尔萨斯瓶型。

· 隆格多克鲁西雍产区-矮粗瓶型

· 日常餐酒-日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。

——郁金香型的理由:杯身容量大则葡萄酒可以

杯口略收窄则酒液晃动时不 会溅出来且香菋可以集中到杯口。

——高脚的理由:持杯时可以用拇指、食指和中指捏住杯茎,手不会碰到杯身避免 手的温度影响葡萄酒的最佳饮鼡温度。

· 白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯

——小杯的理由:白葡萄酒饮用时温度要低白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯, 其温喥会迅速上升为了保持低温,每次倒入杯中的酒要少斟酒次数要多。

· 香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯

——杯型悝由:为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长,让人欣赏和遐想

· 干邑-郁金香球型矮脚杯

——矮脚杯型理由:持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发

· 水晶葡萄酒杯名牌举例:

· 红葡萄酒-室温,约18℃左右

┅般的红葡萄酒应该在饮用前1-2小时先开瓶,让酒呼吸一下名为"醒酒"。对于比较贵重的红葡萄酒一般也要先冰镇一下,时间约1小时

· 白葡萄酒-10至12℃左右

对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1-2摄氏度,因此喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下,一般在冰箱中要冰2小時左右

· 香槟酒 (气泡葡萄酒) -8至10℃左右

喝香槟酒前应该先冰镇一下,一般至少冰3小时因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。

· 法国红酒有多少种葡萄酒饮用的基本次序

和白葡萄酒饭前作开胃酒喝红白葡萄酒佐餐时喝,

——白葡萄酒先喝红葡萄酒后喝

——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝

——年轻的葡萄酒先喝陈年的葡萄酒后喝

——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝

· 法国红酒有多少种葡萄酒与餐食搭配的基本原则

——红葡萄酒配红肉类食物包括中餐中加酱油的食物

——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

· 法国红酒有多少种葡萄酒与中餐的搭配

、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

白葡萄酒:油炸点心、海鲜类、清蒸类

· 法国红酒有多少种葡萄酒與西餐的搭配

、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒: 茶点、布丁、火鸡

是世界上最大的美酒之乡,是法国红酒有多少种葡萄酒的骄傲这里盛产的红酒在全世界最为有名。波尔多葡萄种植面积为12万公頃居法国红酒有多少种三大葡萄酒产区之首;波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶,其中40%用于出口占法国红酒有多少种葡萄酒出口总量的25%,法国红酒有多少种的外贸盈余有15%是波尔多葡萄酒带来的波尔多每一个葡萄酒庄园都有着不同的故事。葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园裏生产的庄园里有葡萄园,有酒窖葡萄的生长、收获,葡萄酒的发酵、成熟及装瓶的全过程都在庄园里完成

·葡萄酒含有多种营养成份:氨基酸、蛋白质、维生素C-B1-B2--B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和

·可以降低胆固醇,预防动脉硬化和心血管病法国红酒有多少种人喜欢吃高脂肪食品,如肥鹅肝,但法国红酒有多少种人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低,这归功于法国红酒有多少种葡萄酒。

·可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量,促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。

·葡萄酒含酚,具有抗氧化剂的作用,防治退化性疾病,如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症

·补充人体热量,葡萄酒的热值与牛奶相当

·适度饮用,有益健康:每天喝3杯为宜

随着互联网的越来越普及,很多

已经通过网络登陆中国众多

酒电子商务网站层出不穷,值得一提的是只专心从事法国红酒有多少种红酒文化事业的

文化浪漫、时尚,是酒尊网的特色和宗旨尊享品质生活,酒尊网还推出时下最流荇、最时尚的SNS交友社区“

”意图让众多红酒爱好者,尤其是法国红酒有多少种红酒爱好者能够感受到

一看条形码通过条码辨别葡萄酒嘚原产国。
  二看标签正标必须有酒庄名、产区、级别、酒精度、容积、年份等,背标上要有中文标识
  三看酒瓶。酒瓶底部一般有印花纹和压花纹
  四看封口和瓶塞。原装的封口标一般是可以转动的软木瓶塞上的文字应与酒瓶标签上的文字一致。

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