果胶的主要来源为柑橘、柠檬、苹果、柚子、甜菜、无花果、橙、马铃薯、花生、葵盘等植物的叶、皮、茎、果实之中。果胶物质是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。不同的蔬菜、水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。

目前国内以柑桔皮为主要原料，国外也主要以柑桔皮为原料，同时也有以柠檬皮渣、苹果皮渣等果实皮渣为原料生产果胶。我国果胶资源丰富，柑桔皮、甜菜压粕、苹果皮渣、柠檬皮渣、向日葵盘等均含有大量果胶，已成为具有工业化生产价值的主要原料。

果胶为非淀粉多糖，属于膳食纤维，呈白色至黄褐色粉末，几乎无臭，在20倍水中溶解成黏稠液体，不溶于乙醇和其他有机溶剂。

天然果胶类物质，一般以原果胶、果胶及果胶酸三种形态存在。

原果胶（Propectin），呈长链形式存在，是与纤维素等细胞壁结合在一起的多聚半乳糖醛酸，少部分发生甲酯化，不溶于水，但可以在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解成水溶性果胶，该组分只存在于细胞壁中。

果胶（Pectin），亦呈长链存在，是羧基已发生不同程度甲酯化的多聚半乳糖醛酸，溶于水，存在于细胞汁液中。

果胶酸（Pecticacid），是羧基完全游离的多聚半乳糖醛酸长链，微溶于水，在细胞壁与细胞液中均含有。

果胶溶于水后为粘稠溶液，不溶于乙醇和其它有机溶剂。果胶在水中的溶解度与其聚合度和甲酯基团的数量及分布有关。除此之外，溶液的pH值、温度和离子强度对果胶的溶解速度有重要作用。

果胶与其它亲水溶胶一样，果胶颗粒是先溶胀再溶解。如果果胶颗粒分散于水中时没有很好地分离，溶胀的颗粒就会相互聚合形成大块，反而更难溶解。工业应用上难溶解的另一个重要因素是溶解果胶用水中钙含量，高硬度水可导致果胶溶解不完全。

因此果胶在溶解前必须充分分散，具体方法有：与4~5份白糖干混；使用高速剪切的溶解设备；使用有机溶剂如乙醇、植物油、甘油或固形物含量较高的葡萄糖浆将果胶湿润后再溶于水。

总之，溶液pH值越低，温度越高，溶解用水中的钙含量越低，果胶的溶解越容易，果胶就越能充分发挥其功能特性。

由于果胶在水溶液中呈弱酸的化学性质，其分子结构对热和酸都相当稳定。

果胶的不稳定因素主要是因为聚半乳糖醛酸聚糖链会由于β键消除的作用而解聚。β键消除作用发生在C-6羧基被甲酯化的无水半乳糖醛酸的C-4位置上的糖苷键上。

果胶在各种酶的作用下会降解，其中某些酶是植物本身产生的。通常用微生物酶来降解果蔬原料，这种酶是通过微生物的发酵来进行商业化生产的。在水果加工中应用时，果胶应用的失败有时与酶的存在有关。例如，将经过果胶分解酶处理过的果蔬原料与未经适当的酶变性热处理的果胶一起使用，果胶的凝胶特性与稳定性则会表现得非常差。

果胶作为胶凝作用时的凝胶温度与表观分子量成正比关系，而分子量是从特性粘度推断而来的。

和的胶凝温度和胶冻的硬度与pH值成反比关系。酯化度较低的果胶在低于2.5的pH下凝胶。食品物料中适量浓度的碱性金属盐通常会使果胶的粘度下降，而高浓度的碱性金属盐会抑制其溶解性并且果胶酸盐会与钾离子凝胶。二价或三价金属盐的存在可抑制果胶的溶解性，而且还根据使用条件的不同，既可降低粘度还可提高粘度，甚至使溶液凝胶。在食品应用中除氢离子外，钙离子对果胶性能的影响是最大的。低酯果胶的凝胶需要适量的钙离子，而且凝胶温度和胶冻的硬度都与钙离子的浓度成正比。含钙离子的果胶水溶液的粘度在2.5

果胶作为一种可溶性膳食纤维，具有不可替代的功能特性。目前仍大部分应用于食品工业，在果酱、糖果工业中，果胶的主要功能还是其胶凝性。果胶作为胶凝剂所形成的凝胶在结构、外观、色、香、味等方面均优于其它食品胶制作的凝胶。在低pH值下，多数胶的凝胶性能较差，而果胶则具有最大的稳定性；其次，高酯果胶的粘度特性使其作为用于果汁和乳制品工业中，可赋予产品以天然、爽口的口感。近年来，随着人们对果胶分子结构研究的逐步深入，果胶的蛋白质稳定性、乳化特性越来越受到人们的青睐，酸化乳饮料、植物蛋白饮料在全球迅速发展，在低pH值下非常有效的稳定剂———果胶的需求量也日益增长；果胶在食品工业中主要作为胶凝剂使用，但它作为乳化和乳化稳定剂在大多数领域中还不为人所知。近年来的国外研究结果表明，果胶具有乳化和乳化稳定作用的特性，其乳化稳定特性主要建立在乳浊液水相的黏度提高上。果胶作为乳化稳定剂主要用于蛋黄酱、调味品等产品中。

果胶实质上是一种每个分子含有几百到成千个结构单元的线性多糖，其平均相对分子质量为。其结构上是以α-（1,4）-D-半乳糖醛酸连接而成并在C6上有或元甲酯化的酸性多糖，同时在C2或口的起基存在乙酰化或其他糖基。

果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，带负电，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

果胶为白色至黄褐色粉末，醇析商业果胶的颜色较浅，经铝盐沉淀的果胶有时是黄绿色的。苹果果胶的颜色通常都比柑橘果胶的颜色稍深。由乙醇沉析、经过特殊标准化的HM果胶产品的粉末密度为0.70。商业化果胶的目数规定为：90%通过60目筛（”0.25mm）

D-半乳糖醛酸残基是果胶分子主链的结构单元，但在果胶中也有中性糖残基存在。少量D-木糖、L-阿拉伯糖和D-半乳糖等残基可能存在于侧链或作为伴随共存的中性多糖的结构单元。

衡量食用果胶质量关键指标

衡量食用果胶质量的三个关键指标为相对分子质量、透明度及与钙反应的活性。但果胶的相对分子质量、颜色、甲氧基含量都会因提取原料及提取工艺的不同而有所差异。

果胶在使用时一般先用3倍以上的白砂糖或适量糖浆混合均匀，然后再进行搅拌或剪切溶解，但应注意溶解时必须缓慢加入水中，以避免果胶结块，否则极难溶解完全。

1、取果胶1g加水40mL，不断搅拌，呈黏稠状液体。

2、取果胶0.1g加水50mL，再加乙醇20mL，不断搅拌，出现悬浮絮状沉淀。

3、取果胶0.4g加水30mL，加热并不断搅拌，使其完全溶解，加蔗糖35.6g，加热浓缩至54.7g，倒入含有0.8mL12.5%柠檬酸溶液的烧杯中，冷却后即呈柔软而有弹性的胶冻。

果胶和棚会发生交联作用，也可尝试借助此反应特性，用于果胶的检验与鉴别。

食品安全国家标准《GB果胶》

世界上所有国家都允许使用果胶为食品添加剂。FAO、WHO、食品添加剂联合会推荐果胶（pectin）为不受添加量限制的安全食品添加剂，具有非常广阔的市场前景。

国家GB果胶标准，美国FCC（V）国际果胶标准，欧盟JECFA（2007）果胶标准。果胶作为食品添加剂的欧盟代码是E440，美国FDA认定果胶为安全食品（GRAS）。

GB25533—2010食品安全国家标准适用于以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料，经提取、精制而得的食品添加剂果胶。商品化的果胶产品可含有用于标准化目的的糖类和用于控制pH值的缓冲盐类。

果胶质量指标（技术指标）

a、感官要求：应符合表1的规定。

b、理化指标：应符合表2的规定。

白色、淡黄色、浅灰色或浅棕色	取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和外观

总半乳糖醛酸，w/%≥

酰胺化度（仅限酰胺化果胶），w/%≤

（甲醇+乙醇+异丙醇）b，w/%≤

a：干燥温度和时间分别为；105℃和；2h。b仅限于非乙醇加工的产品

果胶在人体系统内吸收水膨胀后，变成黏稠的液体，延缓碳水化合物的吸收，可以有效维持餐后血糖平衡。经联合国粮农组织与世界卫生组织共同确认，没有任何毒副作用，无每日添加量限制。果胶作为一种新型、天然、功能型食品添加剂，广泛用于果酱、果冻、食品包装膜以及生物培养基等领域。

1、在食品方面可用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂。

2、用于化妆品行业，对保护皮肤、防止紫外线辐射、治疗创口、美容美颜都存在一定的作用。

3、果胶还是人体七大营养素中一种优良的水溶性膳食纤维的主要成分，是维持身体健康的重要物质，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，对防治高血压、腹泻、肠癌、糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效，是一种优良的药物制剂基质。

4、果胶具有成膜的特性，因此可用于造纸和纺织的施胶剂，如用于尿不湿，可保护婴幼儿皮肤。随着近年来研究工作的深入，果胶的用途不断被开发出来，其发展潜力巨大，具有广阔的市场前景。

果胶按溶解度的不同，可分为水溶性果胶与水不溶性果胶两类，而水不溶性果胶中可分为六偏磷酸可溶性果胶和盐酸可溶性果胶。

柑橘果胶（简称CP）是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物，其分子是以一种长链碳水化合物结构存在，分子量为5-30万Da，酯化度为20-75%。

葵盘果胶是从向日葵托盘中提取出来的一组聚半乳糖醛酸，其总半乳糖醛酸含量在80%左右。此外，还含有少量的D-木糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖、L-鼠李糖。葵盘果胶的相对分子质量在000之间。

苹果果胶是以苹果果皮、果肉为原料提取的粉末状物，颜色呈白色至淡黄色，稍带酸味，溶于水。可作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂和乳化剂等在食品工业中广泛应用。

马铃薯果胶属于原果胶，是不溶于水的化合物，在马铃薯块茎中，原果胶与组织细胞相缔结的。大量的果胶物质含在表皮内，果胶的平均含量为马铃薯重量的0.7克左右，在淀粉生产中，这些物质能积蓄在淀粉的下脚料（渣滓）中。

甜菜果胶产主要是以甜菜渣为原料提取的果胶。甜菜废粕是甜菜制糖的副产物，每1t甜菜制糖后可得到大约0.15t干粕，其主要成分为纤维素、半纤维素和果胶，这些成分占干基的85％，其中约28％为果胶。甜菜果胶除了具有胶凝、乳化、增稠、稳定等功能特性外，同时还具有一定的生理活性，对高血压、高血脂等慢性病也有一定疗效，还具有防癌和抗癌的保健作用。

果胶的分子量、颜色、甲氧基含量都因提取原料及提取工艺条件的不同而异（见表3）。各种果蔬植物组织中的果胶含量相异（见表4）。

表3不同原料来源果胶的特性

国内从五十年代开始相继开展了研究，可以从苹果（皮、渣）、柑桔和橙类（皮、渣）、柚皮、向日葵托盘及梗、甜菜渣、西瓜皮、木瓜、南瓜和沙棘等提取果胶。

表4不同植物组织中的果胶含量

当前国内真正富有工业提取价值的是柑桔类（包括葡萄柚、橙、温州蜜柑、柠檬等）果皮、苹果渣和糖用甜菜渣这几种，其中最富提取价值的首推柑桔类果皮。

4、按酯化度（DM）划分

果胶可分为高甲氧基果胶（HM）、低甲氧基果胶（LM、LMC）和酰胺化果胶（LMA、ALMP）三大类型。

果胶的酯化度：指果胶分子中酯化的半乳糖醛酸单体占全体半乳糖醛酸单体的百分比称之为果胶的酯化度，即DE值。

高甲氧基果胶（高脂果胶）

高甲氧基果胶是甲氧基的质量分数大于7%或酯化度（DE值）大于50%的果胶，也被称为高酯果胶（HMP）。

典型甲氧基化度（DE）

家用果胶粉末或液态果胶

高温（80℃以上）瓶装果胶

＜60℃装大容器的果酱和果子冻

含76%-80%可溶物的果子冻

低甲氧基果胶（低酯果胶）

低甲氧基果胶是指甲氧基的质量分数小于7%或酯化度（DE值）小于50%的果胶，也被称为低酯果胶（LMP）。

酰胺化果胶是指分子链中部分半乳糖醛酸被酰胺化的果胶。商品LMC果胶一般是从高甲氧基果胶采用温和的酸或碱处理而得到的（一般是在碱脱酯过程使用氨水或液氨处理）。

NH果胶（PectineNH），从天然的水果中提取而来的碳水化合物胶质（主要以苹果渣或柑橘类果皮为主），使用于有水或水果的情况下酸和甜的环境中起作用，坚固且富有光泽的啫喱质地，具有可逆性及稳定水果的作用，NH果胶可用于水果果馅、软糖、淋面等食品生产。

黄色果胶（PectineJaune）呈乳白色细粉状，无味道气味，具有在高糖环境下发生缓慢的胶化反应，形成的胶化物加热后不可逆、不易融化等特性，黄果胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂，可用于面包、水果软糖、果酱、糕点、饼干、冰淇淋、果冻、起酥油、饮料、乳制品和肉制品等。

325NH95果胶（Pectine325NH95）从天然的水果（主要以苹果渣或柑橘类果皮为主）中提取而来的碳水化合物胶质，易于溶解于水中，经适当的糖与酸的比例调整后，可凝固成胶体，325NH95果胶可用于淋面、镜面果胶、软糖、果酱等。

X58果胶（PectineX58）的原料来源于天然的果物，X58果胶制成的凝胶在结冻和解冻的情况下十分稳定，适用于饼干、蛋糕、蛋挞、馅饼的淋面、或者软糖的制作。

小分子果胶（Low-molecular-weightCitrusPectin简称LCP简称“LCP”）。小分子果胶又称低分子柑橘果胶，是从新鲜柑橘橘络中提取得到的一种以半乳糖为主要成份的多糖，其是天然柑橘果胶CP水解后的产物，水解后分子量为Da，酯化度2-30%。水解的作用一是将果胶直链切断以降低分子量；二是降低酯化度。

果胶的生产流程及技术方向

由于果胶来源于植物提取物，安全无毒，具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用，作为粘稠剂、乳化剂、稳定剂等，广泛用于食品、医药、化妆品、纺织、印染、冶金、烟草等行业中。特别是二十世纪九十年代以来，随着人们对绿色食品理念的加深，果胶受到科研人员更多的关注。因此，果胶的生产开发研究日益受到重视。

果胶生产工艺中关键是提取和沉淀两个步骤。

酸提取沉淀法的原理是利用果胶在酸性溶液中的可溶性，用稀酸将果皮细胞中的非水溶性原果胶转化成水溶性果胶，再加入乙醇或多价金属盐类，使果胶淀析出。其中的沉淀法分为乙醇沉淀法和盐析法。

用乙醇沉淀法从提取淀粉后的蕉藕残渣中提取果胶，最佳工艺为：提取温度80C、提取时间1.5h、料浆pH4.0、料液比1：20（g/ml），果胶产率可达7.72%乙醇沉淀法生产成本虽大，但产出果胶色泽浅，灰分含量较少，胶凝度高，质量较好。因此若能对废乙醇进行回收或循环使用，在降低生产成本的同时，也可减少环境污染。

盐析法一般多采用无机盐，不同的盐对果胶的提取率和产品质量有较大影响。用酸提取法从红江橙皮渣中提取果胶，酸提过程中，每100g果胶粗提取液中用5ml的饱和Al2（SQ）3盐析，果胶产率为6.70%；用MgCl盐析沉淀，果胶提取率为1.7%；相比加入Al2（SQ）3盐提取率要高。盐析法生产成本低，但产品灰分含量较高，色泽较深，质量不高。

近年来，不少研究者采用混合酸提取果胶，效果较单一酸提要好，这也是果胶提取今后的发展方向。如采用混合酸提取豆腐柴叶中果胶，结果表明：磷酸：亚硫酸1：2（v：v）、料液比1：35（W：v）、pH1.5、提取时间1.5h、提取温度90℃，在此条件下豆腐柴叶中果胶的提取率为18.53%，透光率为92.60%。

酸提取沉淀法生产成本低，是目前工业上广泛采用的提取方法。但也存在不少缺点，如提取过程一般采用较高的温度和长时间加热，使原料中含有的果胶不可避免地产生变性和分解破坏，质量较差；此外，由于提取液粘度大、过滤慢，因而生产周期长、效率低。采用混合酸提取可一定程度上解决这个问题，但目前尚处于研究阶段，工业化生产还需进行更深入的研究。

酶提取法生产步骤是在磨成粉末的原料中加入含有酶的缓冲液，然后置于恒温水浴振荡器内提取，反应结束后抽滤，再乙醇沉淀，过滤分离，最后干燥，粉碎得果胶成品。由于酶的加入，可显著降低提取温度，缩短提取时间，因而具有提取条件温和，操作安全，无污染等优点。

高活性酶的价格高，而且不同的原料对酶的要求也不-样，因此选取一种价格低廉，适合不同原料提取的果胶酶是这方面近年来的研究热点。如用酶法提取橙皮中的果胶，通过对酶的筛选，对果胶提取的纤维素酶进行研究，结果表明，果胶产率为14.79%，大大提高了纤维索酶提取果胶的得率。

酶的活性随温度的变化显著，因此实验过程要控制提取温度。此外，采用复合酶提取较单一酶提取优势明显。如采用0.4%淀粉酶和0.4%胰蛋白酶溶液有效去除猕猴桃皮、渣中的可溶性淀粉和蛋白质。结果表明，0.4%淀粉酶在酶解温度为50C时从猕猴桃皮制备果胶得率最高，为3.10%而0.4%胰蛋自酶在酶解温度为60C时从猕猴桃渣中提取的果胶得率最高，达1.39%。

酶提取法是近年来天然提取领域发展迅速的提取方法，与传统碱法和酸法相比，具有提取时间短、产品质量高和节省能耗等优点，但由于不同原料对酶的要求不一，因此增加了实验的难度。酶的活性受温度的影响较大，提取时需要严格控制好温度；另外酶不菲的价格也一定程度上限制了其规模化的工业生产。今后的研究应注重寻找性能优异、价格低廉的酶。此外，可用酶初步处理后再采用其他方法提取果胶，将酶法提取与其他提取方法的优点结合，但目前这方面的研究报道的尚不是很多，应引起研究人员的注意。

微波是一种高频电磁波，具有很强的热效应和化学效应。微波辅助提取是微波加热与样品相接触的溶剂，将所需化合物从样品基体中分离进入溶剂，然后再进行精制与分离等步骤。这种方法具有选择性强、操作时间短、溶剂用量小、受热均匀、目标组分得率高等特点。

微波的辐射功率和辐射时间对提取果胶有一一定的影响，微波功率升高可促进不溶性果胶的水解，但过高又会使果胶分解；同样，辐射时间过长加上酸的作用I会使果胶分解。如采用微波辅助提取马铃薯粉渣果胶，发现辐射功率为630W和辐射时间为4min时，果胶提取率可达1.8537%。

与传统方法相比，微波法提取能大大加快组织的水解，使果胶提取时间由传统方法的1~2h缩短为几十分钟。如以苹果渣为原料，用微波辅助提取果胶，通过实验得到微波辐射功率250W时使果胶的提取率达10.61%，提取由传统的2h缩短到35min，大大缩短了工艺时间。

微波提取法极大限度地保留了原料天然活性，不破坏果胶组分结构，同时降低了能耗。此外提取溶剂用量少，受热均匀，工艺操作也容易控制，降低了劳动强度，产品凝胶性能、色泽、溶解性也都较高。但微波提取过程中温度升高很快，不易控制，如何控制好微波提取温度是目前科研人员亟待解决的问题。微波辅提取用于提取植物中果胶是近十几年来发展迅速的一-种新技术，具有重要的现实意义。

超声波提取法又称超声波辅助提取法。超声波频率-般在20KHz以上，在水中传播可产生释放巨大能量的激化和突发，即“空化效应”，可产生高达数百个大气压的局部瞬间压力，形成冲击波，使固体表面及液体介质受到极大冲击，将细胞破碎，溶出植物中的有效成分。

超声波提取时间对果胶得率有一定的影响。时间过长会使果胶过度水解，产物较多；过短，一方面水解不完全，另-一方面果胶物质不一定能进入水相。黄黎慧等用超声波辅助酸法提取彬柑皮果胶，超声波时间由20min延长至30min时，果胶得率增幅较大；至40min时，果胶得率最高达17.02%，再继续延长果胶得率反而下降。故此，对超声波提取时间要严格控制。

超声波还可辅助其他方法来提取果胶，对其他方法进行优化。如利用超声波来辅助草酸铵从豆腐柴中提取果胶。超声辅助后使提取时间从传统草酸铵法的3h缩短到1h，且提取率也有所提高。因此，超声对提取果胶有-一定的辅助作用。

超声波提取法是一种比较成熟且有广泛应用前景的技术，具有提取时间短、产率高、无需加热、环境污染小和安全无毒等特点，还可辅助其他方法来提高产率。但在提取过程中若操作不当，会使原料过度破碎使得副产物增多，给后续的分离与精制带来困难。但由于其容易工业化，且提取成本低，因此在工业提取果胶中获得了广泛应用。

随着研究工作的不断深入，近年不少新的果胶提取工艺不断被开发出来。如离子子交换法用于果胶的提取。其方法是在提取的过程中加入一定量的离子交换树脂，解除Ca2+Mg2的封锁作用。如用离子交换法在苹果渣中提取果胶。新工艺克服了传统工艺使用大量乙醇的弊端，提取的果胶纯度高，溶解性好，整个工艺简洁，生产成本相对较低。

利用一些微生物如真菌、细菌等产生的果胶酶，可将不溶性原果胶分解为溶性果胶。由于微生物的生长时间、大小、保温时间以及pH影响比较大，这种方法有必要进行改进，以求获得降低生产果胶的成本。

综上，酸提取沉淀法是目前果胶提取中比较成熟的工艺，缺点是产品质量较差，有逐渐被淘汰的趋势。采用混合酸不失为一种解决方法，但仍有待进一步的研究。酶提取法、微波辅助提取法和超声波提取法是目前研究最多的果胶提取工艺，也是目前这方面的研究热点。酶提取法与其他方法结合将是今后的研究重点，微波辅功提取法和超声波提取法的研究重点应放在工艺条件优化与控制上，并注重产品的开发推广，以实现规模化的工业生产。离子交换法、微生物法等新型果胶提取工艺目前仍以实验研究为主，尚不具备工业生产的可能性。需要注意的是，不同的原料，采用同样的提取工艺提取时，其工艺条件也会有所不同，要根据具体要求和实际情况选用合适的果胶提取工艺。

随着研究工作的深入，果胶更多的用途不断被开发出来，同时，人们对绿色食品理念的倡导，使得有关果胶的研究成为天然产物提取领域的研究热点之一。

果胶具有凝胶作用，果胶能形成具有弹性的凝胶，不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的，高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶，一般要求果胶含量

果胶的黏度和使新鲜果汁具有口感的特性可应用于某些复合果汁产品以保持新压榨果汁的口惑。

如果加工过程的某一阶段可以达到凝胶状态，果胶的胶凝作用可以被应用作稳定多相体系的手段。胶凝提供的塑变值是获得乳液、悬浮液和泡沫永久稳定性所必不可少的。果胶在浓缩果汁饮料和多孔糖食产品中作为稳定剂。果胶可用于制备可溶性固体约70%的轻质（相对密度约为0.2）棉花糖。

果胶可应用于稳定直接酸化或发酵制成的酸奶制品。当pH降低到低于酪蛋白等电点的pH（约4.6）时，果胶同酪蛋白反应防止凝聚。果胶体的保护作用可使消毒过的酸奶制品延长贮存期。

果胶与其他胶体的复配性能

果胶与PGA、CMC、黄原胶、海藻酸铀、变性淀粉等均有良好的复配性。但不同类型或不同状态的产品，应选用不同型号或不同特性的果胶。低酯果胶由于其钙敏性，主要用于凝固性半固体状态的食品中，如凝固搅拌型酸乳、沙拉酱、果酱等产品，可以和黄原胶、变性淀粉等复配，效果良好。高酯果胶由于其高固形物状态下方可凝胶，所以可以利用对蛋白的保护作用广泛用于饮料中，以改善口感、增加蛋白饮料的稳定性等，此时可与CMC、黄原胶等复配，以保护蛋白质，减少沉淀和水析状态，增加酸性乳饮料的稳定性，而且可以明显改善口感。

此外，有研究发现，海藻酸纳和高酯果胶具有良好的协同作用，在不需要钙离子和庶糖条件下，两种胶复配后只需要满足一定的pH即可形成热可逆凝胶。

根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB)中规定：果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化；改进干酪质量；制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。

在食品工业上，果胶可作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香效剂，广泛应用于果酱、果冻、果胶软糖、果汁、乳制品等的生产。

果胶在食品工业中主要作为胶凝剂使用，但它作为乳化和乳化稳定剂在大多数领域中还不为人所知。近年来的国外研究结果表明，果胶具有乳化和乳化稳定作用的特性，其乳化稳定特性主要建立在乳浊液水相的黏度提高上。果胶作为乳化稳定剂主要用于蛋黄酱、调味品等产品中。

果胶在食品上的典型应用

乳化稳定作用，增加浆料黏度，促进脂肪乳化，保持乳状液的均匀稳定，口感细腻，滑爽

改善果酱细腻度，使其具有良好的流动性，易灌注，适合各种风味果酱的生产

增稠作用，改善风味，使其口感天然，水果味逼真

可增强果肉的悬浮作用，防止分层，给予制品纯正的口感

增加软糖的透明度，赋予弹性口感，改善粘牙问题，提高产品品质

在医药工业上，果胶有较高的药用价值，具有抗菌、止血、消肿、止痛、解毒、止泻、降血脂、抑制癌细胞扩散等功能，可作为药物制剂；最新的研究表明，果胶是非淀粉多糖类的可溶性膳食纤维具有预防和治愈肿瘤和冠心病的功效，其应用范围在不断扩大。此外，由于果胶分子存在极性区和非极性区这也使得果胶具有多种功能性质，在药物保健中有显著效果。

在其它工业中，果胶也应用广泛。由于果胶具有成膜特性，可用作造纸和纺织的施胶剂，果胶也可用于制备超速离心膜和电渗析膜。用果胶制做的饮料吸管，当液体流过吸管时，果胶层中的色素和风味物质就会释放出来。

在木材加工业中，果胶可用作胶粘剂；在纺织工业中，果胶可替代淀粉而无需其他得辅助助剂；在轻工业生产中，果胶可以用来制造化妆品及油和水之间的乳化剂。

有资料表明，全世界果胶的年需求量约4万吨，其中美国6500吨，俄罗斯2700吨，日本2300吨，有关专家预测果胶的需求量仍将以每年5%-10%的速度增长。据不完全统计我国每年约消耗3000吨，，预计三年后达5000吨，其中从外国进口约占80%同世界平均水平相比仍呈高速增长趋势。果胶主要生产国有丹麦、英国、美国、以色列、法国等，亚洲国家产量极少，特别是消费量约占世界产量10%的日本因无生产厂家，完全依靠进口。在我国由于进口果胶的价格高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发果胶生产新工艺，利用我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。

当今果胶的总产量仍以高酯果胶为主，大约占总量的75%，但因为低含糖果酱越来越受消费者欢迎，低酯果胶的产量将会有很大的增加。由于低酯果胶不像高酯果胶那样，必须要有60%的糖才能凝结，而只需要二价金属离子，因此在低糖、低热量食品需要量大幅度增加的趋势下，近年来的年增长率高达7%-8%而高酯果胶则变动不大。

长期以来，果胶生产技术一直被少数发达国家所掌握，果胶产业被欧美企业把持多年，亚洲没有-一家专业的果胶生产企业，而且国外企业一直对中国企业实行技术封锁。2001年之前，世界上仅有五家能生产果胶的企业，垄断着世界100%的果胶市场，年产量仅在35000吨左右，价格达到每吨13000美元。

目前世界上果胶的主要生产商有总部在英国的CitrusColloids（原H.PBulmer）丹麦的Danisco原Grindsted）及CopenhagenPectin（属Hercules）法国的Sanof.德国的Herbstreith&Fox及瑞土的Obipekin公司。国内规模较大的果胶生产厂家有以苹果废渣为原料的烟台安德利果胶有限公司（AndrePectin），以柑橘为原料的衢州果胶有限公司和上饶高达果胶有限公司等。

从20世纪90年代初开始，不断下降，最近几年，果胶价格波动不大，全球果胶的供求状况基本平衡。目前，果胶在国内外市场上销路很好，20世纪末每年果胶的世界贸易量约为30000吨，占总食品胶贸易量30万吨的10%左右，年增长率约为4%-5%国内目前每年所生产的果胶约吨，质量比丹麦哥本哈根的差-一些，数量也较少，因此仍有部分需要进口。总体来说，果胶作为一种食品添加剂在我国还处在起步阶段，我国有些单位虽开始进行果胶的研制生产，但质量和数量方面都不理想，仍需进口。所以利用我国大量的食品工业再生资源（如柑橘皮、苹果渣）规模生产高质量的果胶，对于发展我国食品和食品添加剂工业具有重要意义。

进口果胶价格人民币12-16万元/吨，国产10-12万元/吨。

经联合国粮农组织与世界卫生组织共同确认，没有任何毒副作用，无每日添加量限制的绿色、天然、营养健康的食品配料。

由于目前，一些低端产品仍然在使用CMC，绝大部分酸乳制品所使用的增稠稳定剂多以CMC与其复配物为主，与国外乳品质量及营养水平相比差距甚大，因此增加果胶在乳品中的应用，提高乳品档次，开发更好更富营养的乳品新品成为当前的主要趋势。

果胶还含有丰富的膳食纤维，对防治高血压、腹泻、肠癌、糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效，是一种优良的药物制剂基质，在医疗保健品中，应用前景一片光明。

1、果胶作为生产果酱、果冻之类产品的胶凝剂，有其无可取代的优良口感。各种低酯果胶和酰胺化果胶等系列化果胶，在满足人们对低糖、低热量、低甜度食品的要求方面相当出色。

2、果胶因其耐酸性等特性，使其主要用途发生了变化，改为主要供作巧克力饮料和酸性乳饮料的稳定剂，如日本1984年用作酸性饮料的果胶量约占总量的30%至1994年增至约60%到20世纪90年代末，所占比例更高。随着钙反应果胶（CSP）的开发，果胶在酸性蛋白类饮料中的耗用量必将大幅度增加。

3、脂肪替代品在西方社会是一一个巨大的潜在市场，正以年递增率25%的速度增长。可以用作代脂的产品虽然不少，由果胶所制得的脂肪仿制品也因其独特口感而受到重视，如美国tenlcules公司生产的“sLENDI脂肪仿制品果胶，可100%代替脂肪，如用于冷饮中具有稀奶油的口感、质地和高脂乳化体的稠度，成品表面呈脂肪状釉质感。

4、用于化妆品行业，其对保护皮肤、防止紫外线辐射、治疗创口、美容美颜都存在一定的作用。

5、果胶还是人体七大营养素中膳食纤维的主要成分，是维持身体健康的重要物质，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，对防治高血压、腹泻、肠癌、糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效，是一种优良的药物制剂基质。

6、苹果果胶的保健、药用特性越来越受到人们的重视。

果胶行业是果品加工之废料处理的下游环节。

例如，果汁公司加工浓缩果汁产生的苹果皮渣每年约有十几万吨，过去是直接废弃，既造成环境污染，也使大量的可利用资源白白浪费。果胶生产可谓变废为宝。

果胶产业链上游行业分析

许多植物都含有足够量的果胶物质，如作为果胶的资源是有吸引力的。然而，到目前为止，主要是以苹果渣和柑桔类果皮作为提取果胶原料。另外也有向日葵托盘、杆等为原料的，其中苹果渣和柑桔类果皮以干重计，它们的果胶含量分别为10-15%和20-30%它们之所以被选作原料，就是因为它们的果胶含量高，又容易转化为具有所希望的胶凝特性的果胶。另外，苹果渣和柑桔皮在产地作为-种副产品是容易获得的，再有就是苹果渣和柑桔皮的果胶在加工过程中容易与原料中的色素和纤维素、淀粉分离。

目前生产果胶以柑桔皮为主要原料，同时也有以柠檬皮渣、苹果皮渣等果实皮渣为原料生产果胶。我国果胶资源丰富，柑桔皮、甜菜压粕、苹果皮渣、柠檬皮渣、向日葵盘等均含有大量果胶，已成为具有工业化生产价值的主要原料。2000年我国出口水果汁164989万吨（其中绝大多数为苹果汁），仅以这部分按榨汁后皮渣占果实的45%计算，果渣约有12-13万吨，如果能利用其中1万吨，以得率12%计，产果胶1200吨，足以满足国内市场，按现市场最低价格10万元/吨计，可为国家节省外汇至少1.2亿元。

果胶产业链下游需求分析

果胶目前主要用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂。果胶绝大部分用于食品，并已广泛地应用于营养保健、医药、化妆品等领域。果胶作为-种无毒无害的纯天然食品添加剂，具有优良的凝胶、稳定、增稠、乳化等功能。目前流行的果胶食品主要有果酱和果子冻，膨体糖食（充气糖食、如棉花糖），冷凝固果酱饼果子冻、浓缩桔汁饮料、酸牛奶饮料，冷凝固牛奶点心等。

果胶是世界首推的品质优良的水溶性膳食纤维。膳食纤维在保持消化系统健康中扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖症以及其它疾病。世界粮农组织建议正常人群每日摄入量应为27克，我国营养学会提出成年人每日适宜摄人量为30克，而目前我国居民从日常食物中摄取的膳食纤维每日只能达到8-12克。果胶含有90%人上的水溶性膳食纤维，是一种绿色天然的膳食纤维补充剂。果胶制品可解酒，明显降低血糖、血脂、胆固醇和血压，疏通血管，是糖尿病人的首选保健品。果胶制品可调节人体肠胃，健胃并增加食量，对治疗腹泻和便秘有速效。果胶对于延缓餐后碳水化合物吸收，具有明显效果；同时，果胶还有吸附铅、砷、镉、汞等重金属特性，相关研究表明，改性果胶在重金属解毒方面效果尤为突出。

以果胶为原料制成的果胶铋等胃药可有效治疗十二指溃疡、胃溃疡等疾病。制成的儿童保健食品，可家畜人体铅中毒。在药物上的应用，高酯果胶有增加稠度，稳定乳化和悬浮之能力，广泛应用于各种液态药剂之制作。果胶同时拥有很多生物效应一最为大家熟悉的是抗腹泻作用。果胶与皮肤接触时不产生刺激作用，他对伤口治疗有良好效果，可用于创可贴中。并有降低血糖、血酯，减少胆固醇，解除铅中毒，防癌，抗癌等作用。

以果胶制成的化妆品，可防紫外线辐射，减少紫外线照射对人体的危害。，防晒，并可消除面部褐斑和雀斑。

果胶产品规格与质量（国内）

我国果胶产品种类少，仅有柑桔果胶、甜菜果胶、向日葵果胶，规格单一，只有以各种原料生产的果胶粗品。国产市销果胶绝大多数胶凝度低，色泽差，杂质含量高。

在普通条件下，商业化果胶会吸潮，因此果胶通常使用气密性包装材料包装，需贮存于阴凉干燥处。

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　　26、北京的公司要小心

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　　28、遥控飞机租玩加盟项目

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　　这个技术完全是最原始的工艺，在技术上没有任何科技含量

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　　农业公司和种养户签订包销合同，并以高额回报方式，诱使农民上当受骗。

　　35、组装玩具飞机

　　无论名字多新潮。它还是普通的玩具飞机，对儿童来说一点吸引力也没有。主要是骗取原料押金。

　　农业公司和种养户签订包销合同，并以高额回报方式，诱使农民上当受骗。

　　37、能使人增高的产品

　　如xx增高药等多是没多大效果的药品，xx增高鞋就是在鞋帮下面胶上5-8厘米的鞋底。

　　利用宽带技术进行通话的新型通信方式。政策尚未开放，普及需要时间。

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　　这些机器看起来很神奇，其实它只是将家里能用的一些工具集中到一起罢了。但皮蛋（变蛋）怎样才能在极少的时间制作成功呢?这是化学原 料。皮蛋过去添加的碱是石灰，用量少，味道正。但皮蛋机加工时用的是有强烈腐蚀作用的烧碱，用量大，对人体有害，味道可以说难以下口。

　　41、魔术印（转印）

　　就是过去的转移画，改了一个名称而已，没有实用价值。

　　42、xx烤鱼，xx鱼

　　将一些特色菜打出加盟的旗号圈钱。

　　技术是真的。只要打着回收旗号的请谨慎对待。

　　44、收购古钱，硬币、像章

　　假的。只不过是骗子们想推销他们的资料罢了。

　　45、"联合创办清洁球生产厂"

　　凡是联营办厂之类的，往往是骗人，你投资他出技术，钱-旦到手，卷铺盖走人。

　　46、神奇木偶跳舞人、听口令小木人（还有其它）

　　虽然是真实的产品，但是由于属于魔术产品，具有蒙蔽性，买回后大都有上当的感觉。

　　47、手工卡通（笔）

　　繁琐又低产，质量粗劣，建议谨慎。

　　这些机器看起来很神奇，其实它只是将-些普通材料，用具集中一起罢了。

　　49、小本速富或暴富绝招

　　就是一些无法实现的资料，再就是引诱你将连锁之类的信件发出几十封，然后就坐在家里等钱。　

　　50，一到二折低价批发图书

　　有两种情况，一、所售的图书并非宣传上所列出的图书，而是一些旧书或冒牌书。二、收款不发货。

　　一种低级的玩具，远没有宣传说得那么神奇。

　　产品称用水可以直接点灯。这是无数人的梦想。现在还没有找到把梦变现实的途径。

　　说白了是利用人们想一夜暴富的心理，卖一些东拼西凑的没用的资料。

　　54、百元钱万里行致富法

　　可能就是让你在路途中为其推销产品。想法是不错，但这并不适合人人去做。

　　实际就是香艳梨，味道比番茄还不如，如果有人喜欢吃才是世界奇迹。

　　56、数码影像加盟

　　类似于xx加盟多数不真实，为的是销售他们的产品。这种情况以北京、武汉、长沙等地最为常见。

　　57、微型卫星接收机

　　目前国内类似的产品都是假的。什么小耳朵，收视宝等，全部是骗子，收了钱不会发货的。

　　也叫藏红花，有的改名叫泊夫兰等，药店到处都是，价格也不如宣传的那么贵，建议不要种植。

　　59、木屑能变黄金

　　其实就是一种普通工艺品，却造成人们以为是木屑制作的假相。

　　说什么能动会变，成本2角，售价1元。其实就是光栅画片，到处都有售。现在又出现了"魔幻动画书皮"，意思一样。

　　61、合成无铅柴油、汽油

　　62、大蒜素加工回收

　　骗局，已有无数人上当。

　　63、让人聪明的口腔喷剂

　　称只需几秒马上，思维敏捷。效果不好，没有什么推广价值。

　　植发本身是真实的，但是全国的加盟店，盈利的大约只有20％，其余的大多处于亏本状态。

　　是几年前炒作的虚假技术。

　　夜视镜就是在头上戴上一个小型探照电灯，别以为是电影间谍特务使用的东西。

　　67、麦秸制作棉花

　　只能制作出白色纤维，但是与棉花无法相比。

　　68、形形色色的致富机械

　　无论他们承诺什么，比如：生产工艺、人员培训、提供市场营销方案、设立分厂使用商标的手续等，你也不能全相信，要多方考察，调查市场，产品销路，谨慎行事。

　　号称德国德x薯业国内总代理。其实完全是国内一家小企业杜撰出来的神话。这是一家毫无信誉的公司，不做市场，只为圈经销商的钱。已有多人上当受骗。

　　70、合成有壳鸡蛋

　　没有营养，做成了无人要。

　　71、贷款绝技、信息

　　其实就是要你将几百元中介费打在他的卡上，你打他电话就关机了。

　　72、电表倒走器、磅秤解码器

　　73、儿童学习机（或学生宝）

　　原来的名字叫学生宝，已经在市场上臭名昭着。现在又换了个更好的名字，其实对学生没有多少作用

　　74、老虎机、游戏机干扰器

　　75、土法提取胆红素、血红素、肝钠素、尿液酶

　　技术是真实的，但是目前没有一家培训此技术的单位能够真正回收产品。主要是为了骗取技术培训费、资料费，有的是骗取防伪的设备费，药品费。"

　　76、微型沼气设备（罐）

　　技术暂时没有成熟，基本上炒作，为了收取加盟费。

　　77、可擦圆珠笔、万能遥控开关组装加工

　　打出东亚某某公司、美国某某公司的招牌，建立办事处，其实就是收取加盟费，为他推销设备和产品。

　　放风筝完全是为了休闲、健身，我不知道夜晚放风筝有什么可以值得称道的。

　　机器、技术都是可靠的。但是市面上打着"xx型榨油机"，很多是伪造产品，榨出的油质量低劣，还严重跑渣。他们往往挂着某某农业推广站的旗号，消除你的疑心，请谨慎选购。

　　8l、打长途1分钱／分钟

　　全国招商。收管理服务费后就不管了，要不就找借口推托。

　　招商广告吹嘘说生产主要原料是秸杆。其实主要原料是氧化镁和氯化镁，玻纤布和活性剂，秸杆只是占了10％左右。此类公司往往打着xx大学的牌子和科技报国的旗号，招摇撞骗，欺骗广大迫切想致富的人。

　　技术待提高，成本待下降。

　　84、潲水提炼生物柴油回收

　　难上规模，实用性不强。

　　85、手机加香机项目加盟

　　手机消毒、加香是可靠项目，直接购买设备就行，不用加盟。

　　86、2元钱的热水器、水龙头热水器。

　　可以将水加热，但是稍不留神就触电，投资请谨慎。

　　探宝器是真的，可是现在哪有那么多的宝物轮到你来探测?

　　88、700元办信息小报月收入5000元

　　自己办个信息小报推广一些产品和技术，只要经营得当，是可以赚钱的。但是说700元办信息小报有点夸张。他们大多是要你按照他们的模式印刷那种简易的小报，帮他们出售资料。这种资料可信度低，不仅不会有收入，反而有可能亏本。

　　89、自动粉墙抹灰机

　　是真实项目，不过确实有很多单位打着粉墙机的招牌骗人，请小心。

　　珍珠磨粉比较简单，购买简单的设备就可以了。建议先调查一下市场，谨慎进行。别相信加盟。

　　隐形笔现在在市场上有大量销售，只不过是打着纳米旗号迷惑人，都是同一类产品的。

　　92、珍珠领带的手工加工

　　骗取材料费、押金等，一旦你上门交送产品他们以各种理由拒收或者对你高额罚款，说你的产品不合格，七扣八扣，那些押金还不够抵偿，反而还倒欠他们的。

　　93、加工编织带、加工小玩具：

　　其实就是钵仔糕，比较有市场。

　　工艺品有一定的市场，但是现在有很多单位假借能回收产品为名，许诺使用"驰名商标"，骗人参加培训。

　　营养价值低，市场销路小。

　　97、水性瓷光涂料

　　不能玩，不能吃，不能用。根本没价值。

　　99、小型电焊条生产

　　主要目的是卖技术资料。国内大厂生产出来的产品都要经过竞争才能销售出去，小作坊生产出来的产品会有人要吗?

　　100、"不入网，照看电视"

　　一是出售一份没有任何作用的资料，二是叫你买他们的卫星接收器。请记住：几十元的接收器是不真实。

　　每玩一次都要充气。小孩必须随身携带充气筒。试想哪个小孩子愿意背着打气筒跑来跑去?

　　102、批发数码手机150元（有的是200元）。

　　103、提取糖苷水解酶。

　　技术不成熟，产品质量低，千万别信广告吹嘘。

　　104、微型扫描摄像机

　　其实是一台普通的摄像头，价格才几十元，与电视机配合才能使用。

　　105、液化气式蜂窝煤

　　与煤有关的广告太多太吸引入，但名称千变万化，性能夸得再高，还是一块蜂窝煤。不用助燃剂无法点火，不用木屑降不下成本。与高能燃料同属于一个类型的骗局。

　　106、"燃煤王"、"超级倍化蜂窝煤"

　　都有一个诱人的名字。可以说全是虚假的。技术远远没有达到广告上所吹嘘那么神奇。

　　107、加工回收常见招数

　　一、打出高科技幌子设陷阱。

　　二、用高额回报作诱饵。

　　三、让产品永远不合格。

　　另外，不明言如何运作的小本速富或暴富绝招，十之八九是在骗取资料费。

　　108、新奇特商品邮购信息

　　有的厂家只收钱，不给邮寄产品，有些厂家收钱后寄来的却是值不了几个钱的劣质产品。

　　骗局，骗取押金。声明在一定时间里完成多少产量，逾期不退押金。这是加工骗局常用的招数。就算你请一百个人来做也不可能完成他们所定下的量（要合格的）。因为在骗子眼里的产品永远是不合格的

　　谨慎加盟，多数是骗取加盟费、材料费。

　　111、燃气节能王

　　虚假项目。产品有两个机关骗取许多人信任。一是利用散热片散热，让人们误以为是节能。二是，将原本细小的气孔换成粗几倍的出气孔，加大火力。

　　说是可以将劣质煤变成优质煤，就是为了骗取资料费。

　　类似的还有组装合同等，绝大部分是骗人的。

　　114、回收鼠须、鼠筋

　　多是虚假信息，广告称提供捕捉工具，就是想你买他们的工具，回收是根本不可能。

　　116、电话省钱机

　　彻头彻尾的虚假项目。打着"清华大学"的幌子行骗。凡是吹嘘在某某名牌大学或研究院支持下的项目，越要谨慎。骗子往往为自己戴高帽，迷惑人们。越是这样的，越不要相信他们。

　　117、强力纳米焊割气

　　借"纳米"吹嘘，不要相信上当。

　　118、加盟饮食连锁

　　骗子借加盟热，纷纷打出"xx粥吧""xx食王"等加盟项目。他们一系列让人心动的规划，如承诺对各加盟分店的经营管理人员进行系统培训，使加盟者具备经营管理分店的全部知识与技能，包括开店预算、选址、操作技能、店面控制等等。再加之连锁计划、配送计划、管理支持等，整个规划看上去滴水不漏，完美无缺。其实都是空壳公司，圈加盟者的钱后就跑，或换名字冉骗。他们往往说是香港的子公司。当然也有不少饮食连锁是真实可靠的，对此行业有兴趣者谨慎考察。

　　119、用秸杆做门，没有价值。

　　果实味道差，产量虽高，但是在长江流域就无法正常过冬。

　　121、哈蟆皮回收

　　经过大量调查，关于哈蟆皮收回信息大多是假的，请谨慎小心。

　　电瓶修复技术是一项实在的致富技术。电瓶修复需要注意几点。一是对电瓶专业知识的了解。二是掌握好修复液的制作技术。三是对修复设备进行调查，不要轻信广告。许多厂家往往夸大电瓶修复行业的前景，无非是想卖他们的机器。

　　123、台湾爆x鸟，正宗烤xx

　　其实就是取一个火爆的名字高价销售他们的机器。

　　124、防盗报警卡

　　防盗报警卡技术是真实的，但是由于其声音太小，而且已经过时，建议小心。

　　称将美国进口的隐形眼镜放入几种进口的药水中浸泡，可直接看透扑 克、麻将、牌九等。但是广告者往往就是收钱不发货。

　　126、充值省钱卡

　　一个骗局，千万别上当!

　　127、纳米纤维丝回收

　　128、水晶石加工

　　市场有限，很多单位就是骗取技术费或销售设备的。

　　骗取加盟费，玩具质量差，价格高，很难获利。

　　130、镍氢电池租赁加盟

　　加盟时描述的理想盈利状态很难实现。

　　木糖技术属于高新技术项目，以玉米芯、甘蔗渣为原料。规模投资建厂需几百元万元甚至上千万元，中小投资者已经很难介入。一些技术公司号称几万元即可加盟投入生产，实在是在吹嘘，即便进入也难以盈利。他们无非是想卖一些低劣设备和没什么技术含量的技术。

　　说什么手工制作，可以付高额加工费。其实都是骗人的。

　　133、水晶花加工：同上。

　　135、花艺组装、花卉加工、花艺技术、花艺培训、花艺加盟：同上。

　　136、几百元加工磁疗保健品

　　根本不可能!国家对医疗器械领域设置门槛非常高（资金、设备、技术，产品等等）。

　　137、加盟韩流的陷阱

　　箱包、女性饰品、服装等领域盛行韩流。许多骗子也打着加盟韩流旗号招摇撞骗。鉴别真假主要看产品的产地，还有不能相信口头承诺。事先请律师对合同进行分析，要求盟主凡是承诺都要写入合同里。

　　近几年国画价格一路攀升，许多骗子打着字画技术转让的旗号行骗。说什么高新字画技术，数日速成，年入多少万。字画技术可以卖大钱。但不是一朝一夕可以学会的，更没有什么速成法。都是骗子圈钱的手法罢了。

　　139，废机油免蒸馏合成柴油

　　140、多功能超强高效炉

　　3分钟可烧开水，10分钟可蒸熟馒头。每天只需要2块普通蜂窝煤。这都是骗人的鬼话。

　　141、五折供应网络游戏点卡

　　类似于二折批发图书，虚假的项目。

　　骗取押金，资料费。

　　143、魔幻变形娃娃

　　产品销量实在有限，千万别经营。

　　魔术产品，销量有限，千万别轻易经营。

　　145、手巾跳舞、空中来钱、穿钞神笔魔术产品，销量有限，千万别轻易经营。

　　多数为骗局，请谨慎。

　　147，石粉变钢材

　　变木材，石材还可以，变钢材的技术还无法实现。

　　虚假项目。骗取设备费、技术费。千万别上当。

　　149、钞票检测卡

　　150、手机充卡值

　　100元只要36元或打3折等，类似信息大多是要你往银行汇款，收钱不发货!

　　151、橡胶粉加工

　　技术是真的，但是骗子是为了销售劣质机械，骗取保证金。

　　152、饰品加盟陷阱

　　90％以上的公司设在北京注册大牌商标，什么香港、韩国等。他们多数没有自己的工厂，都是在浙江义乌组织的低价或残次过时的商品，翻倍加价供给加盟商。生意并不是他们宣传的那么好。

　　153、"致富新技术"

　　所谓新技术，一般不能只是改个名称，换汤不换药，有的只是故意改变工艺，改变流程。为的就是赚你的资料费。

　　15-20元看一百部清晰完整电影的纳米光盘。根本就是一个骗局。光盘披上纳米外表，其实和-般的光盘没什么两样。

　　155，加工电子调压器。骗局!

　　156、印地安人参回收（又名黄金参，铂金参）

　　经调查了解，此乃大骗局!纯属卖种子。

　　纯属炒作，农民朋友不要受骗。

　　159、猪身上采砂

　　朱砂是一种矿物质。猪身上根本没有"砂"，纯属虚假信息。

　　160、直投好项目，一般声称是大财团，可以提供大量资金等。

　　就是为了骗取中介费。

　　161、鸭子炼金术

　　目前市场上热炒过此类产品，不久就发现是虚假产品。

　　163、新型水晶固体燃料

　　其实就是固体酒精。是个实在的产品。无良商家把它的功效、价格过分吹嘘，迷惑人们。

　　164、废玻璃生产纱布

　　技术真实，但不像一些资料所说的，设备，技术简易。

　　真实产品。目前市场上有不少次品电子火柴，质量、使用期均和广告宣传差一大截。请大家细心咨询考察。

　　为了销售他们的劣质机械。

　　要你买他们的劣质设备。

　　168、鸡蛋加工卵清素

　　吹嘘高价回收，骗人的。

　　169，稻壳提取纳米Si02

　　Si02就是二氧化硅，稻壳提取Si02，成本高，市场不好。

　　170、废旧轮胎制粉

　　技术是真实可靠的。但许多打着国外技术、高价回收、高额利润等幌子行骗。其实骗子公司提供的都是假冒或过时机器。

　　171、4．5万一年变10万

　　广告吹嘘百分之二百的收益，其实是为了引诱你销售劣质产品。

　　174、养殖淡水龙虾

　　是真实可靠的养殖技术。但是目前许多公司打养殖龙虾的主意。吹嘘养殖是如何简单、提供的种苗是如何的高产。这些都是不切实际的空话，一切是为了炒他们的虾苗。

　　175、柴草制气燃烧炉

　　真实项目。但是目前的广告者完全是为了骗取加盟费，高价销售散件。

　　176、急寻合作加工分厂

　　广告往往称刚接到一笔加急订单或是技术转让、合资联营等。这类信息绝大多数是骗人的。

　　177、提供名优新奇物产品3万种

　　此类信息95％以上是假的，提供的地址或电话根本联系不上。一句话，骗你资料费。

　　178、遥感预测仪

　　夸大功能的假产品。

　　179、玉米提炼蛋白质粉

　　技术成熟的可靠项目。有些资料称提供机械、原料，加工产品回收。这类情况请谨慎，小心受骗

　　用报纸、草纸、废纸为原料做成一次性环保筷子，技术、市场尚未成熟。对此项目感兴趣的朋友请谨慎小心。再说一想到废草纸做筷子，放进嘴里，是不是食欲全无?

　　181、特效微型电子灭害器

　　方圆几百米内捕鼠成功率99％，还可以驱灭蚊蝇。能产生这些效果的产品在市场上是有的。如果售价只有三四十元／台，那就值得谨慎。许多冠以高科技名衔的产品，充其量就是一些稍为改变包装的过时产品。

　　182、捕捉野兔、野鸡器

　　效果差，不要上当。

　　183、人工合成鸡蛋设备

　　人造蛋本身就没有市场，机器加工的人造蛋还是没有市场。请谨慎!

　　要你种植果树，在果树下养杂交鸡、果园除草鸡（其实就是普通散养鸡），再用鸡粪繁殖苍蝇、蚯蚓，这样循环利用，达到养鸡不用饲料。骗子往往称提供种苗，产品回收，无非是引诱高价出售种苗。

　　185、废旧轮胎炼油

　　技术是真实的。目前许多小工厂或公司转让的技术都是落后土法炼油。污染严重，生产设备存在安全隐患。生产出来的轮胎油是多种油体的混合物，油质极差。

　　186、x创富工程

　　多是民间或某某公司提出来的新名词，但改不了其骗取钱财的核心。纯粹是一种新的通过发送信件收取下线钱财的诈骗形式。在此提醒广大朋友，当接到类似的小报资料时，千万别按照骗子的设计汇款。

　　如电话防盗器、节能灯、书写收音两用笔等广告，广告称只要交保证金，就可免费领料组装，回收产品，让你获得丰厚的组装费。但当你交了保证金、领料组装完产品送交时，他们常以组装不合格为由拒收，目的是骗你几千元的保证金。

　　188、高价回收药材

　　往往打着xx药材研究所、xx药材场的招牌，销售种子种苗，将一些价格下滑的品种在广告中肆意吹嘘。有的将一些对环境及栽培技术有较严格要求的品种，一律说成南北皆宜，易于管理，还有的打着"联营"、"回收"等幌子骗人。

　　189、出售"超高产"、"新特优"良种

　　利用农民求高产的心理，出售一些未经审（认）定的农作物品种。还有的将众所周知的一般品种改换一个全新的名字，迷惑引种者。

　　190、现在有很多所谓的创业项目网站，上面的项目绝大多数广告云

　　月赚十万只要你来拿、本年度最赚钱的项目、免费铺货x万、投资5万=回报60万x亿 元的市场等你加入......当然，这其中也有少数项目还是不错的，但可以肯定的说，这其中绝大多数项目是需要大家小心谨慎的。就算看起来很简单的真实项 目，实际上当你真正去做了，才会发现不是想象中的那么回事，更何况虚假的项目。

　　191、快速瘦身汤

　　类似的产品还有"xx排油带"，"x抹瘦"等等，都达不到宣传的效果。有的根本就是骗取你的加盟费。

　　192、无漫游费手机卡

　　193，安全彩光鞭炮

　　此项目已经迷惑了不少人，让很多人上了当。

　　如出租酿酒设备等。一般租限为一年，一年后才退还押金，其实骗子公司为销售设备而变换的伎俩。

　　195、洗衣粉设备

　　骗局!为了销售他们的劣质设备，现在洗衣粉太多，个人生产出来的洗衣粉，在市场上根本没有优势可言。全国各地已有无数人上当受骗。

　　196、纳米无磷杀菌洗衣粉

　　虚假的项目。时下许多公司，为了诱惑消费者，把一些不相关的产品及技术扣上"纳米"的帽子，招摇撞骗。

　　197、小型塑料方便袋机

　　建议谨慎。依据成本和市场价计算，生产出的产品根本无利可图，甚至亏本。更何况用这类型设备生产的产品多是劣质产品。

　　先别说此产品违法与否，就其效果来说远没有资料上说的那么神奇，二三十块钱的产品其有效范围就是十几米。

　　199、仿真的手枪

　　如果是仿真的，有什么用?如果是真实的，那不是违法吗?

　　产品质量需要提高。几千元的简易设备很难生产出合格的产品。

　　201、太阳能热水器

　　收取加盟费的，产品不可靠

　　剪纸是民间艺术，多用手工制作。所谓的剪纸机就是刻字机，换了个名称而已。换个名称每台小刻字机就能骗取买家上千元。