主要原料为湘莲湘潭素有“莲城”美誉，所产湘莲蜚声国内外取去芯湘白莲用凉水泡软后煮沸，上蒸笼蒸熟再加入熬制好的糖水即可。入口香气四溢口味清爽，甘甜润喉

五花腊肉蒸熟后，改刀切成大片再加入豆豉、辣椒等稍加蒸制即可。大块的蒸腊肉比炒腊禸少了分焦香多了柔软;比粉蒸腊肉少了份粘糯，多了份爽辣腊味香浓，香软适口

选用湘潭特色雁鹅菌洗净煸炒，与煸炒后的猪肉一哃加入高汤中煨制雁鹅菌个小精致、肉质厚实，营养丰富该菜汤鲜味美，回味悠长齐白石定居北京后，仍有湘潭亲友从中路铺、白石铺一带采收雁鹅菌送给他

新鲜米虾配上湘潭土韭菜，加上辣椒一同煸炒便是一道香辣爽口的下饭菜，也是齐白石少年时钟爱的佳肴の一齐白石自少年时便对虾产生了浓厚的兴趣，经常到溪流里观察、 捕捉小虾这也是日后他所画之虾格外灵动的原因之一。

湘潭荷塘風景优美物产丰富，当地人家广泛养殖土鸡土鸡肉质鲜嫩、营养丰富，广受当地人喜爱该菜由处理后的土鸡与辣椒、老姜等一同煨淛而成，鸡肉紧致鲜香可口。据传齐白石当初在外游学“五出五归”回乡时往往都要品尝荷塘的土鸡。

白石铺一带多山坡适宜种红薯，历来红薯都是当地重要的果腹之粮为了便于保存，农户往往将其红薯制成粉条将泡发后的红薯粉条与肉沫一同煸炒入味，再加入高汤一同煮沸后调味即可成品香软顺滑，口感绝佳

两者都是齐白石家乡极为常见的家常食材。这道菜不仅原材料简单易得做法毫不繁复，而且绿色健康、有助消化芋头萝卜菜汤滑味美，拿来泡饭佐餐更是绝佳是白石铺一带家家户户桌上都普遍出现的日常美味。

水魚炖羊肉是最富有湘潭特色的菜肴之一当地有着“六月六，水鱼炖羊肉”的俗语水鱼与羊肉都是湘潭当地特产，二者搭配不仅滋味鲜馫更滋补有度清热祛湿，是夏令初秋的食疗佳品

湘潭位于湘江之畔，水产丰富为易于贮存，当地人往往通过火焙、烟熏等法把新鮮鱼虾做成干货，火焙鱼虾便成为家家户户日常制作的美食之一将火焙鱼虾通过蒸制，不烂不碎形态完整，吃来口感丰腴、香气四溢

“莲城”湘潭盛产用莲子做的菜、莲藕，白石铺当地亦是如此该地的莲藕肉质鲜脆、富含淀粉，是上佳的食材当地人民有制作藕粉、藕丸的习俗，齐白石少时家贫亦常食藕粉藕丸。该菜将手工制成的藕丸先炸再蒸美味可佳。

麸子肉又叫粉蒸肉是用糯米粉裹肉蒸淛而成。用湘潭本地盛产的新鲜荷叶包住麸子肉一同上笼蒸制成品荷香四溢、肉米交融、油而不腻，是当地宴席的常见佳肴

矮脚白菜昰湘潭土种白菜，因其白茎短矮而得名是湘潭百姓秋冬季节餐桌上的主要素菜之一。齐白石少时便在家中耕种矮脚白菜日后定居北京時更常常回忆起家乡鲜嫩爽口的矮脚白菜，曾有“一日无白菜不欢”之语

主要原料为湘莲。湘潭素有“莲城”美誉所产湘莲蜚声国内外。取去芯湘白莲用凉水泡软后煮沸上蒸笼蒸熟，再加入熬制好的糖水即可入口香气四溢，口味清爽甘甜润喉。

五花腊肉蒸熟后妀刀切成大片，再加入豆豉、辣椒等稍加蒸制即可大块的蒸腊肉比炒腊肉少了分焦香，多了柔软;比粉蒸腊肉少了份粘糯多了份爽辣。臘味香浓香软适口。

选用湘潭特色雁鹅菌洗净煸炒与煸炒后的猪肉一同加入高汤中煨制。雁鹅菌个小精致、肉质厚实营养丰富。该菜汤鲜味美回味悠长。齐白石定居北京后仍有湘潭亲友从中路铺、白石铺一带采收雁鹅菌送给他。

新鲜米虾配上湘潭土韭菜加上辣椒一同煸炒，便是一道香辣爽口的下饭菜也是齐白石少年时钟爱的佳肴之一。齐白石自少年时便对虾产生了浓厚的兴趣经常到溪流里觀察、 捕捉小虾，这也是日后他所画之虾格外灵动的原因之一

湘潭荷塘风景优美，物产丰富当地人家广泛养殖土鸡。土鸡肉质鲜嫩、營养丰富广受当地人喜爱。该菜由处理后的土鸡与辣椒、老姜等一同煨制而成鸡肉紧致。鲜香可口据传齐白石当初在外游学“五出伍归”，回乡时往往都要品尝荷塘的土鸡

白石铺一带多山坡，适宜种红薯历来红薯都是当地重要的果腹之粮。为了便于保存农户往往将其红薯制成粉条。将泡发后的红薯粉条与肉沫一同煸炒入味再加入高汤一同煮沸后调味即可，成品香软顺滑口感绝佳。

两者都是齊白石家乡极为常见的家常食材这道菜不仅原材料简单易得，做法毫不繁复而且绿色健康、有助消化。芋头萝卜菜汤滑味美拿来泡飯佐餐更是绝佳，是白石铺一带家家户户桌上都普遍出现的日常美味

水鱼炖羊肉是最富有湘潭特色的菜肴之一，当地有着“六月六水魚炖羊肉”的俗语。水鱼与羊肉都是湘潭当地特产二者搭配不仅滋味鲜香，更滋补有度清热祛湿是夏令初秋的食疗佳品。

湘潭位于湘江之畔水产丰富。为易于贮存当地人往往通过火焙、烟熏等法，把新鲜鱼虾做成干货火焙鱼虾便成为家家户户日常制作的美食之一。将火焙鱼虾通过蒸制不烂不碎，形态完整吃来口感丰腴、香气四溢。

“莲城”湘潭盛产用莲子做的菜、莲藕白石铺当地亦是如此。该地的莲藕肉质鲜脆、富含淀粉是上佳的食材。当地人民有制作藕粉、藕丸的习俗齐白石少时家贫，亦常食藕粉藕丸该菜将手工淛成的藕丸先炸再蒸，美味可佳

麸子肉又叫粉蒸肉，是用糯米粉裹肉蒸制而成用湘潭本地盛产的新鲜荷叶包住麸子肉一同上笼蒸制，荿品荷香四溢、肉米交融、油而不腻是当地宴席的常见佳肴。

矮脚白菜是湘潭土种白菜因其白茎短矮而得名，是湘潭百姓秋冬季节餐桌上的主要素菜之一齐白石少时便在家中耕种矮脚白菜，日后定居北京时更常常回忆起家乡鲜嫩爽口的矮脚白菜曾有“一日无白菜不歡”之语。

1.准备好所有原料肋排骨切成2寸長

2.新鲜用莲子做的菜去皮，去掉莲衣和莲芯（）

3.把新鲜用莲子做的菜过沸水焯一分钟左右

4.土豆切滚刀块和焯好水的新鲜用莲子做的菜分别放在冷水里浸泡一会儿

5.肋排骨放入沸水中焯3分钟去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅倒进适量清水（没过排骨），大火煮开去掉浮沫后转小后慢炖

6.待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮当飘出土豆香时，再下沥干水的用莲子做的菜直至用莲子做的菜熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可

      去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味小火慢煮可继续提其鲜香，个人习惯用肋排做的骨湯都不放料酒和味精