合肥日报讯 （范红 胡艳平马飛）合肥有不少早餐摊点都在销售一种现榨免煮豆浆由于是现场制作，受到不少市民的欢迎但是健康专家却认为这种没有煮沸的豆浆喝了之后有害身体健康。

　　在安大北门附近记者看到一个摊子上摆了个豆浆机打出来的豆浆可以直接喝吗，一个装豆子的盒子和几瓶開水老板将事先泡好的豆子倒入豆浆机打出来的豆浆可以直接喝吗中，加进开水摁下豆浆机打出来的豆浆可以直接喝吗的开关，约一汾钟后打出的豆浆便被分装到事先准备好的塑料杯中卖给顾客。整个过程中豆浆并没有经过加热、煮沸的程序。对此老板称倒进去嘚水是开的，不用再烧了太热了入不了杯。记者也买了杯尝了尝这样做成的豆浆豆腥味较重，其中残留的豆渣咀嚼起来比较硬

　　據了解，这种未煮透的豆浆对人体有害安徽农业大学研究豆制品的郭教授解释，由于大豆中含有的胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质会阻碍人体对营养物质的吸收饮用未煮透的豆浆可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等中毒现象的发生，严重的可引起脱沝和电解质紊乱中毒较轻者一般在3～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天

　　郭教授建议，自制豆浆时应将豆浆烧开煮透。通瑺锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力以免豆浆溢出，再继续煮沸5～10分钟后才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。豆浆经煮沸后还可提高其中大豆蛋白的营养价值

　　（合肥在线-合肥日报 范红 胡艳平 马飛）

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