优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

1. 新鲜杨梅若干盐水浸泡15分钟，清水洗净

2.  入锅，清水加至没过杨梅

3. 大火煮沸转小火，用铲子将其压扁压碎大火可多煮一会轉小火，碾压较方便碾压时候单手用抹布扶住锅耳，一手碾压其实很方便的

4.  碾压完毕，大火再沸了一下熄火。

5.  过筛滤出渣尝下味噵，加入适量砂糖即可

• 杨梅可同时熬果酱和果汁，故果核上要留些果肉可熬鲜杨梅汁。

• 果汁熬好后最好用滤网过筛果汁清亮。

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