对于北方人而言烙饼是不可或缺的一种家常面食。

能做出金黄、柔韧层次分明的家常饼，是每个北方媳妇儿必须应该具备的基本素质

而那刚刚出锅的大饼，最过瘾嘚吃法莫过于：大饼卷鸡蛋！

外酥内软的大饼从中间的分层掀开，加入喷香的葱花摊鸡蛋口重的再来点香辣豆豉酱，轻轻卷起一口丅去······你就知道什么是幸福的感觉了~

想做出外酥内软的烙饼，我有一个小秘诀和大家分享。

以往在和面的时候一般是使用温水，面要和得非常软这样在整形的时候，对于像我家相公那样的生手来说就比较困难会粘得哪哪都是、惨不忍睹。

后来为了不使他“朢而却步”，我就教他改变方法：用一半开水、一半凉水和面只要比饺子面团稍软一点就好。

这样就很容易操作了由于一部分面粉被開水烫过，淀粉糊化、筋度降低、含水量增加；再用冷水和成团又保持了一定的筋度所以烙好的大饼在保持了柔软的同时，表面会形成酥酥的外皮口感很棒！

7.入电饼铛或平底锅小火烙制

8.一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油烙熟即可。

2.锅中加油要稍多一点，大火烧热倒入蛋液

3.改中火，一面蛋液基本凝固后大翻勺，不要弄散稍煎至另一面也金黄即可出锅。

做如何做鸡蛋饼不起疙瘩的时候相信很多人都无从下手，这是一道令人垂涎欲滴的菜肴需要准备鸡肉、蔬菜两种原材料，加上厨师精湛的厨艺让美味变得更加吸引人这也是一道养生的菜谱，可以经常做给家中长辈食用

这是每一个家庭妇女必知的菜谱如何做鸡蛋饼不起疙瘩的做法你是否了解了呢？也可以上网多咨询其他健康食谱的做法做一个全能优秀的家庭主妇。