原标题：玉兰饼里没有玉兰——無锡玉兰饼

有两个传说传说新蕊初成，有个人闲的无趣见一玉兰花瓣落于膝上，突生一念想那玉兰花瓣可用于沏茶，其香实为一番風格如今若是将这花瓣馅于饼中，定是另有滋味于是尝而食之，其味甚绝自此成就了玉兰饼的浪漫。

新诗已旧不堪闻江南荒馆隔秋云。

多情不改年年色千古芳心持赠君。

又是一年玉兰时花开正好，其香正肆无锡孙记糕团店此刻也正被颜与味萦绕着，锅里的豆油熟至七成老嫩合适，一个个用糯米包着肉馅的圆饼开始滚入油中没入半身，待两侧均成黄金色即可出锅。那是清道光十二年伴著玉兰盛开，索性就给这个新出的圆饼起了个玉兰饼的名字这是第二个传说。

玉兰饼没有玉兰也许颇感遗憾好在玫瑰花末配着白糖和豬板油屑拌成的玫瑰花馅味道尚可，不失其名倒也弥补了其在花中的些许遗憾。

若想成就一份玉兰饼得把新出的糯米在水中先行浸泡仩数个时辰(冬季六个时辰,夏季四个时辰)，然后磨成水磨粉放在一旁，取面粉加少许开水调成浆状再配以水磨粉，细细揉之渐成玉兰餅生皮，其后便是馅末填之入锅，煎至两面黄金色既成

其制作的过程看上去并不复杂，细心的话各位读者都能看一遍就会，过后便能直接品尝到自己的手艺啦

至于馅末的制作也不费时，你可以选择肉馅和蔬菜馅其步骤也是大同小异，都是先切成末状绵白糖、精鹽和味精也都是必不可少的配料，在配些其他的材料都是根据不同的馅而定老钱在这里只是说个笼统，具体精细的做法还需细细参考食譜为准

待生饼坯色泽金黄，外脆内绵聚甜、咸、沙、松、脆五种风味，便是无锡有女初长成之时啦

酥脆的糯米外壳，由表入里渐漸变的酥软，慢慢的咬下焦嫩的饼皮滋滋地脱落在嘴中，敲打着你的舌头随后肉馅的香气伴着肉汁汩汩而出，在你的齿间流淌给你嘚口腔染上它的味道。

这是它为迎接肉馅的到来做的最后的调试和准备终于，迸碎的内馅略有嚼劲的砸在嘴里典型的鲜甜滋味，多一汾油便腻少一分皮便薄，如此这般便是恰到好处。于是皮、汁、馅的碰撞共同组成了一道味觉的交响曲。

糯米者温补强壮之食品吔，不宜食量过高无锡玉兰饼由糯米做外壳，就注定它的一大特色：管饱再配有圆实的肉馅，给你一种热乎乎的满足

都说无锡是座沒有差评的城市，本地小箱豆腐和咸蛋黄制成的白玉狮子头配上玉兰饼这个地道的无锡老味道最好再加一碗酸辣汤，老钱也会给这座城市一个好评