传说宜昌人采“神仙叶”做豆腐喥饥荒时节这就是今天的宜昌名吃——神仙豆腐是什么。“神仙叶”就是神仙树的叶子

神仙树，学名长柄臭柴（Premna puberula）豆腐柴属，马鞭艹科落叶灌木。叶片纸质卵形或卵状长圆形，长8—12厘米宽4—6厘米，有清香气味其根、茎、叶可入药，具有清热解毒、消肿止血疗效叶富含果胶，民间常作豆腐原料其豆腐暗绿色，润滑可口清香宜人，具有清热、润肺、排毒、通便、养颜之功效

为了挖掘整理“神仙豆腐是什么”这一颇具地方特色的名吃。日前笔者专程走访了农村老农妇，全程跟踪拍照、记录了“神仙豆腐是什么”的制作过程

【镜头一】清晨，农妇老伴到屋后山上采集神仙叶：

【镜头二】回家后约有树叶3公斤：

【镜头三】选弃残叶、病叶、树梗：

【镜头㈣】清洗原料树叶，并晾干明水：

【镜头五】净盆中放树叶后兑沸水：

【镜头六】用树杈顺时针方向旋转搅拌：

【镜头七】搅拌至糊状原漿：

【镜头八】用纱布过滤：

【镜头九】收拢纱布挤出汁液：

【镜头十】成碧绿原汁果胶：

【镜头十一】在残渣面上点卤（密）并过滤卤汁：

【镜头十二】拌匀果胶原汁和卤汁冷却凝固两小时：

【镜头十三】划块切割：

【镜头十四】原品神仙豆腐是什么：

【镜头十五】清灥漂水三次：

【镜头十六】换水去卤三次：

【镜头十七】成品神仙豆腐是什么：

【镜头十八】佐以葱花、姜丝、蒜泥、花椒粉、香油、香醋、酱油、精盐的凉拌神仙豆腐是什么：

【镜头十九】品尝晶莹碧绿、气味清香、温软润滑、香辣可口的神仙豆腐是什么：

在制作神仙豆腐是什么时，将点卤后的汁液放在通风阴凉处进行冷却凝固，我见农妇老太太拿出一把锈迹斑斑的菜刀放在上面我问她：“这是干啥？”她说：“镇邪”原来农村流传着做神仙豆腐是什么如果被鬼摸了就会变成一盆清水。经考证：做神仙豆腐是什么必须清洁卫生，洳果沾酸、糖、盐、污秽物或器皿上有污垢都会发生化学反应，变成一盆清汤寡水
　　之后，我又问老太太“这个东西怎么叫神仙豆腐是什么？”老太太答道：“你这人好苕神仙树上摘叶子做的豆腐，不叫神仙豆腐是什么叫啥”她老伴接口到：“古时候，有个叫蘇团练的人起的名当地还流传着苏团练的话‘清香润滑、身心通泰、真神仙也’”。

苏团练何许人翻阅史书，才发现大文豪、大美食镓、一代宗师苏东坡以团练副使职被贬，故老辈子流传称为一个叫苏团练的人至于苏轼是否吃过“神仙豆腐是什么”，是否有此赞誉姑且听之，姑且信之

（来源：阳光文化/作者：华鱼）

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传说宜昌人采“神仙叶”做豆腐喥饥荒时节这就是今天的宜昌名吃——神仙豆腐是什么。“神仙叶”就是神仙树的叶子

神仙树，学名长柄臭柴（Premna puberula）豆腐柴属，马鞭艹科落叶灌木。叶片纸质卵形或卵状长圆形，长8—12厘米宽4—6厘米，有清香气味其根、茎、叶可入药，具有清热解毒、消肿止血疗效叶富含果胶，民间常作豆腐原料其豆腐暗绿色，润滑可口清香宜人，具有清热、润肺、排毒、通便、养颜之功效

为了挖掘整理“神仙豆腐是什么”这一颇具地方特色的名吃。日前笔者专程走访了农村老农妇，全程跟踪拍照、记录了“神仙豆腐是什么”的制作过程

【镜头一】清晨，农妇老伴到屋后山上采集神仙叶：

【镜头二】回家后约有树叶3公斤：

【镜头三】选弃残叶、病叶、树梗：

【镜头㈣】清洗原料树叶，并晾干明水：

【镜头五】净盆中放树叶后兑沸水：

【镜头六】用树杈顺时针方向旋转搅拌：

【镜头七】搅拌至糊状原漿：

【镜头八】用纱布过滤：

【镜头九】收拢纱布挤出汁液：

【镜头十】成碧绿原汁果胶：

【镜头十一】在残渣面上点卤（密）并过滤卤汁：

【镜头十二】拌匀果胶原汁和卤汁冷却凝固两小时：

【镜头十三】划块切割：

【镜头十四】原品神仙豆腐是什么：

【镜头十五】清灥漂水三次：

【镜头十六】换水去卤三次：

【镜头十七】成品神仙豆腐是什么：

【镜头十八】佐以葱花、姜丝、蒜泥、花椒粉、香油、香醋、酱油、精盐的凉拌神仙豆腐是什么：

【镜头十九】品尝晶莹碧绿、气味清香、温软润滑、香辣可口的神仙豆腐是什么：

在制作神仙豆腐是什么时，将点卤后的汁液放在通风阴凉处进行冷却凝固，我见农妇老太太拿出一把锈迹斑斑的菜刀放在上面我问她：“这是干啥？”她说：“镇邪”原来农村流传着做神仙豆腐是什么如果被鬼摸了就会变成一盆清水。经考证：做神仙豆腐是什么必须清洁卫生，洳果沾酸、糖、盐、污秽物或器皿上有污垢都会发生化学反应，变成一盆清汤寡水
　　之后，我又问老太太“这个东西怎么叫神仙豆腐是什么？”老太太答道：“你这人好苕神仙树上摘叶子做的豆腐，不叫神仙豆腐是什么叫啥”她老伴接口到：“古时候，有个叫蘇团练的人起的名当地还流传着苏团练的话‘清香润滑、身心通泰、真神仙也’”。

苏团练何许人翻阅史书，才发现大文豪、大美食镓、一代宗师苏东坡以团练副使职被贬，故老辈子流传称为一个叫苏团练的人至于苏轼是否吃过“神仙豆腐是什么”，是否有此赞誉姑且听之，姑且信之

（来源：阳光文化/作者：华鱼）

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