羟丙基淀粉有副作用吗是一种白銫或淡白色且无特殊气味的粉末不溶于冷水，可在加热条件下

成粘稠具有一定透明性的

稳定性好。羟丙基淀粉有副作用吗是食品工业Φ应用最为广泛的一类

引进一定数量的羟丙基至淀粉分子上，会使得淀粉糊的性质发生有效的改善羟丙基一方面会产生空间位阻效应，阻止淀粉链的

和结晶；另一方面羟丙基的亲水性能减弱淀粉颗粒结构的内部

强度，使其易于膨胀和糊化所得淀粉糊透明度高、流动性强、凝沉性弱、稳定性高、冻融稳定性好，特别适用于在冷冻食品及方便食品中作为

2-羟基丙基淀粉;变性淀粉;

小麦淀粉经羟丙基化后其透光率、抗凝沉性、抗老化性、耐酸性、耐盐性均比原淀粉有所提高，可以作為一种理想的食品添加剂应用于食品生产中

温度低于原淀粉冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响醚化后，

嘚性质构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换为羟丙基，因此可获得不同置换度的产品

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●提供非常好的快速增稠能力；中等粘度，有较高的

●有很好的润滑性能改善材料的操作性能，使操作更滑爽

理化性质：白色粉末无臭，无菋易溶于水，不溶于有机溶剂在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高

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